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Ce jeune professionnel de la pâtisserie (28 ans) a été élu MEILLEUR PATISSIER d'Espagne à 21 ans. This is an outstanding book dedicated to dessert cuisine. The book by Oriol Balaguer shows the young master with some of his most innovative ideas, a must for every top pastry kitchen. Dessert Cuisine is a revolutionary concept in the new world of gastronomy. This fascinating book is the proof of Oriol's boundless genius and indisputable talent. The book ís beautifully presented with a modern design and high quality photography. It is clearly presented with precise instructions for the dishes and techniques used.
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Présentation de l'éditeur :
Une présentation de luxe et un design très moderne, sans oublier l'extraordinaire qualité des photos rendent cet ouvrage d'autant plus fascinant, vous plongeant dans le monde de la cuisine des desserts.Oriol Balaguer fait montre d'une maîtrise des matières premières qui lui permet d'en optimiser l'utilisation et le rendement. D'un langage très clair, il expose les ingédients nécessaires, décrit les processus d'élaboration et apporte les commentaires assurant la perfection du montage, la présentation et la dégustation.
Biographie de l'auteur :
Oriol Balaguer Ce jeune professionnel de la pâtisserie (28 ans) a été élu MEILLEUR PATISSIER d'Espagne à 21 ans.
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- ÉditeurMontagud Editores
- Date d'édition2002
- ISBN 10 847212083X
- ISBN 13 9788472120839
- ReliureRelié
- Nombre de pages320
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La nouvelle cuisine des deserts
Edité par
MONTAGUD EDITORES
(2003)
ISBN 10 : 847212083X
ISBN 13 : 9788472120839
Neuf
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Description du livre Etat : Nuevo. La nouvelle cuisine des deserts editado por Montagud editores. N° de réf. du vendeur AST0028233
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LA NOUVELLE CUISINE DES DESSERTS
Edité par
MONTAGUD
(2023)
ISBN 10 : 847212083X
ISBN 13 : 9788472120839
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Description du livre Rustica. Etat : New. N° de réf. du vendeur 9788472120839
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La Nouvelle Cuisine des Desserts
Edité par
Montagud
(2008)
ISBN 10 : 847212083X
ISBN 13 : 9788472120839
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Description du livre Etat : Nuevo. Il s'agit d'un livre exceptionnel consacré à la cuisine de dessert. Le livre d'Oriol Balaguer montre au jeune maître certaines de ses idées les plus innovantes, un incontournable pour toutes les meilleures pâtisseries. Dessert Cuisine est un concept révolutionnaire dans le nouveau monde de la gastronomie. Ce livre fascinant est la preuve du génie sans limite d'Oriol et de son talent incontestable. Le livre est magnifiquement présenté avec un design moderne et une photographie de haute qualité. Il est clairement présenté avec des instructions précises pour les plats et les techniques utilisées.La Cocina De Los Postres de Oriol Balaguer ahora por 59,00? Más de 100 recetas de cocina de postres. De la pastelería de obrador a la pastelería de cocina. Mediante su lujosa presentación y extraordinaria calidad de fotografía, este libro le introducirá en el mundo de la cocina de los postres. Oriol Balaguer hace gala de un conocimiento preciso de las materias primas que le permite optimizar su rendimiento y utilización. Con gran claridad expone los ingredientes necesarios, describe el proceso de elaboración, y aporta comentarios para el perfecto montaje, emplatado y consumo. La cocina dulce es un concepto sin duda revolucionario. Oriol Balaguer sabe plasmar toda su complejidad en audaces creaciones, (como una ?sopa de cerezas con helado de queso fresco y remolacha?, ?raviolis de tomate con albahaca y sorbete de yogur? y ?piruletas de chocolate al curry?) que son la mejor muestra de su indiscutible arte y su inagotable ingenio. Según Ferran Adrià, ?estamos ante uno de los profesionales más completos que ha dado el mundo de la gastronomía en este país en los últimos 30 años? También disponible en inglés y en francés. N° de réf. du vendeur 066182
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LA NOUVELLE CUISINE DES DESSERTS
Edité par
MONTAGUD
(2003)
ISBN 10 : 847212083X
ISBN 13 : 9788472120839
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Description du livre Etat : NUEVO. 320 pages/páginas. N° de réf. du vendeur 9788472120839
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