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Fusion chocolat Le chocolat dans la cuisine editado por Montagud editores
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Présentation de l'éditeur :
Référence internationale dans la pâtisserie, Frédéric Bau développe des idées originales sur l'application du chocolat en cuisine, ouvre sur de multiples possibilités de l'associer avec des produits, apporte techniques et concepts pour maîtriser la matière...Et un "menu" avec à la carte, 63 propositions gastronomiques, des amuse-bouches aux desserts.
Biographie de l'auteur :
Frédéric Bau, l'illustre pâtissier, directeur de L'Ecole Valrhona et auteur de l'ouvrage Au cœur des saveurs, connaît mieux que quiconque le chocolat et son application aussi bien en cuisine sucrée que salée.
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- ÉditeurMontagud Editores
- Date d'édition2006
- ISBN 10 847212116X
- ISBN 13 9788472121164
- ReliureRelié
- Nombre de pages300
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Fusion chocolat
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Montagud Editores
(2006)
ISBN 10 : 847212116X
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Fusion chocolat Le chocolat dans la cuisine
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(2006)
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FUSION CHOCOLAT
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