Foie gras (frances)

ISBN 13 : 9788472121294

Foie gras (frances)

 
9788472121294: Foie gras (frances)

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1.

Bonnaure, Andre
Edité par MONTAGUD (2007)
ISBN 10 : 8472121291 ISBN 13 : 9788472121294
Neuf(s) Encuadernación de tapa blanda Quantité : 1
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castlebooksbcn
(Barcelona, Espagne)
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Description du livre MONTAGUD, 2007. Encuadernación de tapa blanda. État : Nuevo. Etat de la jaquette : Nuevo. "The foie gras is considered one of the greatest jewels of western gastronomy. For the first time, a play about the professional kitchen all information relating to this exalted product, with the intention to remove the fear and introduce the necessary keys. N° de réf. du libraire ABE-19318540015

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bonnaure
Edité par montagud (2007)
ISBN 10 : 8472121291 ISBN 13 : 9788472121294
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 1
Vendeur
Grebooks
(LE BOIS D OINGT, --, France)
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Description du livre montagud, 2007. Couverture rigide. État : Neuf. Etat de la jaquette : Comme neuf. EN FRANCAIS FRENCH TEXTS neuf, heavy book, en tres bon etat ,colissimo pour france Additional postage charges may be requested for international shipping of large books.with tracking number PLEASE allow 3 weeks for international delivery Please read carefully for postage fees Europe but Non UE between 2 and 5 kilos total fees 27 euros Outside Europe between 1 and 2 kilos total fees 36 euros, between 2 and 5 kilos, 53 euros More than 5 kilos 100 euros Consacré toute sa vie au canard et au foie gras, ce 'divin viscère' comme, il se plaît à le définir lui-même. Il a décidé de partager ses connaissances, sa passion et sa créativité dans un livre exceptionnel de 352 pages admirablement illustré. Dans les premiers chapitres, ce livre rappelle l'origine et l'évolution du foie gras, les techniques d'élevage, de gavage et d'éviscération du canard, la qualité du foie gras et son approche scientifique. Ensuite, André Bonnaure présente les diverses techniques de cuisson du foie : • celles qui concernent le foie gras à consommer froid au four, à la plancha ou à la poêle, • et celles qui peuvent être utilisées pour le foie gras à consommer chaud : à la poêle, à la broche, sous vide, par immersion dans un élément liquide, en papillote, à la vapeur, au sel. Viennent ensuite 106 recettes, des plus classiques aux plus modernes, et toutes photographiées avec art : 40 recettes de foie gras à consommer froid, 56 recettes de foie gras à consommer chaud et 10 recettes de foie gras à consommer en dessert. C'est un véritable festival de créativité, de saveurs et de couleurs. Vous découvrirez par exemple le Tartare de foie gras et champignons des bois, le Foie gras 'mer et montagne' (avec du foie de lotte), les Makis au foie gras, l'Escalope de foie gras en feuille de figuier (cuit vapeur), l'Escalope de foie gras et poêlée de petits calamars, le Foie gras à la broche, confiture aux oignons doux et sauge, mais aussi les Truffes de foie gras au chocolat ou la Crème glacée au foie gras, pruneaux et armagnac à servir au moment du dessert Ce magnifique ouvrage, véritable source d'inspiration, de gourmandise et de plaisir a reçu le prix du Meilleur livre du monde de cuisine française lors des Gourmand World CookBook Awards célébrés à Pékin en avril dernier. N° de réf. du libraire ABE-13443990007

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