Articles liés à Foie gras (ingles)
L'édition de cet ISBN n'est malheureusement plus disponible.
Afficher les exemplaires de cette édition ISBN
Consacré toute sa vie au canard et au foie gras, ce 'divin viscère' comme, il se plaît à le définir lui-même. Il a décidé de partager ses connaissances, sa passion et sa créativité dans un livre exceptionnel de 352 pages admirablement illustré. Dans les premiers chapitres, ce livre rappelle l'origine et l'évolution du foie gras, les techniques d'élevage, de gavage et d'éviscération du canard, la qualité du foie gras et son approche scientifique. Ensuite, André Bonnaure présente les diverses techniques de cuisson du foie : celles qui concernent le foie gras à consommer froid au four, à la plancha ou à la poêle, et celles qui peuvent être utilisées pour le foie gras à consommer chaud : à la poêle, à la broche, sous vide, par immersion dans un élément liquide, en papillote, à la vapeur, au sel. Viennent ensuite 106 recettes, des plus classiques aux plus modernes, et toutes photographiées avec art : 40 recettes de foie gras à consommer froid, 56 recettes de foie gras à consommer chaud et 10 recettes de foie gras à consommer... en dessert. C'est un véritable festival de créativité, de saveurs et de couleurs. Vous découvrirez par exemple le Tartare de foie gras et champignons des bois, le Foie gras 'mer et montagne' (avec du foie de lotte), les Makis au foie gras, l'Escalope de foie gras en feuille de figuier (cuit vapeur), l'Escalope de foie gras et poêlée de petits calamars, le Foie gras à la broche, confiture aux oignons doux et sauge, mais aussi les Truffes de foie gras au chocolat ou la Crème glacée au foie gras, pruneaux et armagnac à servir au moment du dessert... Ce magnifique ouvrage, véritable source d'inspiration, de gourmandise et de plaisir a reçu le prix du Meilleur livre du monde de cuisine française lors des Gourmand World CookBook Awards célébrés à Pékin en avril dernier.
Les informations fournies dans la section « Synopsis » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.
- ÉditeurMONTAGUD
- Date d'édition2007
- ISBN 10 8472121305
- ISBN 13 9788472121300
- ReliureRelié
- Nombre de pages252
Acheter neuf
En savoir plus sur cette édition
EUR 56,05
Frais de port :
EUR 19
De Espagne vers Etats-Unis
Meilleurs résultats de recherche sur AbeBooks
Image fournie par le vendeur
Foie gras
Edité par
MONTAGUD EDITORES
(2007)
ISBN 10 : 8472121305
ISBN 13 : 9788472121300
Neuf
Couverture rigide
Quantité disponible : 5
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Etat : Nuevo. Foie gras editado por Montagud editores. N° de réf. du vendeur AST0028226
Acheter neuf
EUR 56,05
Autre devise
Image d'archives
FOIE GRAS (INGLES)
Edité par
MONTAGUD
(2023)
ISBN 10 : 8472121305
ISBN 13 : 9788472121300
Neuf
Couverture rigide
Quantité disponible : 3
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Rustica. Etat : New. N° de réf. du vendeur 9788472121300
Acheter neuf
EUR 56,05
Autre devise
Image d'archives
Foie gras
Edité par
MONTAGUD EDITORES
(2007)
ISBN 10 : 8472121305
ISBN 13 : 9788472121300
Neuf
Quantité disponible : 1
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre No Binding. Etat : New. Titulo: Foie grasAutor: Bonnaure, AndréISBN13: 9788472121300Nos encontramos a su disposicion. Cualquier duda o consulta sera respondida a la brevedad. N° de réf. du vendeur 894997 #A
Acheter neuf
EUR 59
Autre devise
Image d'archives
Foie Gras (English)
Edité par
Montagud Editores
(2007)
ISBN 10 : 8472121305
ISBN 13 : 9788472121300
Neuf
Couverture rigide
Quantité disponible : 1
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Encuadernación de tapa dura. Etat : Nuevo. Etat de la jaquette : Nuevo. André Bonnaure, prestigious chef specialized in foie gras of duck offers a work to us that will be very useful to the professionals of the kitchen and so that no, to the fans. Foie Gras is the book that in 352 pages shows to the history of the foie gras to us, how it has evolved in the gastronomy, which is to consider at the time of selecting it with gastronomical and scientific criteria, the suitable techniques of baking and more of a hundred of prescriptions. Prix Littéraire des Gastronomes Ambassadeurs de Rungis 2008. N° de réf. du vendeur ABE-1652949979442
Acheter neuf
EUR 55
Autre devise
Image d'archives
FOIE GRAS (INGLES)
Edité par
MONTAGUD, España
(2007)
ISBN 10 : 8472121305
ISBN 13 : 9788472121300
Neuf
Rústica
Quantité disponible : 3
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Rústica. Etat : Nuevo. Etat de la jaquette : Nuevo. Libm. N° de réf. du vendeur SAL8472121300
Acheter neuf
EUR 56,05
Autre devise
Image d'archives
FOIE GRAS (INGLES)
Edité par
MONTAGUD
(2007)
ISBN 10 : 8472121305
ISBN 13 : 9788472121300
Neuf
Couverture rigide
Quantité disponible : 2
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Etat : NUEVO. 252 pages/páginas. N° de réf. du vendeur 9788472121300
Acheter neuf
EUR 56,64
Autre devise