Larousse gastronomique en espanol / Larousse Gastronomique in Spanish - Couverture rigide

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Couverture rigide

ISBN 10 : 8480164344 ISBN 13 : 9788480164344

Editeur : Larousse Panteta Sa Avda, 2007

Synopsis

Book by Robuchon Joel DRT

A propos du livre

Présentation de l'éditeur :

El " Larousse Gastronomique en español " es un libro de referencia, único en el mundo de la cocina y la gastronomía. Esta emblemática obra apareció por vez primera en 1938, en una edición de Prosper Montaigné. La versión en español está totalmente adaptada a la realidad de nuestro país y ha contado con un introductor de lujo: el chef Santi Santamaria, cuyo restaurante ostenta 3 estrellas de la Guía Michelin. La obra contiene más de 4 000 artículos, que responden a todo tipo de cuestiones: desde los productos a los utensilios o las épocas de consumo de determinados alimentos. Más de 3000 recetas se ofrecen en este libro, y 400 de ellas están firmadas por los chefs más prestigiosos de la cocina internacional (Alain Ducasse, Pierre Hermé, Alain Dutournier, etc.) y española (Adrià, Arzak, Berasategui, Arola, Ruscalleda, Subijana, etc) Libro ilustrado con más de 600 fotografías, que incluyen platos, instrucciones " paso a paso " , procedimientos, etc. Actualizado a 2007, con los cocineros incorporados en los últimos años al " club " de las 3 estrellas Michelin (Carme Ruscalleda y Pedro Subijana). Dirigido a: Cocineros profesionales y aficionados. Amantes de los libros de alta calidad.

Revue de presse :

Una edición asesorada y prologada por Santi Santamaria (3 estrellas Michelin). Incluye: 3.000 recetas, más de 400 firmadas por los más prestigiosos chefs de la cocina internacional y española. Además de recetas, el lector encontrará en sus 4.000 artículos información sobre todas las cuestiones relacionadas con la gastronomía: los productos, los utensilios, las denominaciones de origen, las técnicas, la historia de la cocina, los restaurantes y los grandes chefs. Con la asesoría del Comité gastronómico presidido por Joël Robuchon. Magníficamente ilustrado con más de 600 fotografías: platos, instrucciones explicadas, paso a paso, tablas de alimentos, procedimientos y técnicas profesionales. La emblemática obra de Larousse, cuya primera edición de Prosper Montagnè data de 1938, ahora íntegramente en español, en una edición actualizada y adaptada a nuestra realidad gastronómica gracias a la aportación de los mejores profesionales de nuestro país

À propos de cette édition

• Éditeur: Larousse Panteta Sa Avda
• Date d'édition: 2007
• ISBN 10: 8480164344
• ISBN 13: 9788480164344
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 1232