Larousse gastronomique en espanol / Larousse Gastronomic in Spanish

 
9788480169844: Larousse gastronomique en espanol / Larousse Gastronomic in Spanish

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Présentation de l'éditeur :

El “Larousse Gastronomique” , un libro de referencia, único en el mundo de la cocina y la gastronomía. Esta emblemática obra apareció por vez primera en 1938, en una edición de Prosper Montaigné. La versión en español está totalmente adaptada a la realidad de nuestro país y ha contado con un introductor de lujo: el chef Andoni Luis Aduriz, cuyo restaurante Mugaritz ostenta 3 estrellas de la Guía Michelin además de ser consderado el tercer mejor restaurante del mundo. La obra contiene más de 4 000 artículos, que responden a todo tipo de cuestiones: desde los productos a los utensilios o las épocas de consumo de determinados alimentos. Más de 3000 recetas se ofrecen en este libro, 400 de ellas están firmadas por los chefs más prestigiosos de la cocina internacional (Alain Ducasse, Pierre Hermé, Alain Dutournier, etc.) y española (Adrià, Arzak, Berasategui, Arola, Ruscalleda, Subijana, etc). Libro ilustrado con más de 600 fotografías, que incluyen platos, instrucciones “paso a paso”, procedimientos, etc. Dirigido a cocineros profesionales y aficionados. Amantes de los libros de alta calidad.

Revue de presse :

Una edición asesorada y prologada por Santi Santamaria (3 estrellas Michelin). Incluye: 3.000 recetas, más de 400 firmadas por los más prestigiosos chefs de la cocina internacional y española. Además de recetas, el lector encontrará en sus 4.000 artículos información sobre todas las cuestiones relacionadas con la gastronomía: los productos, los utensilios, las denominaciones de origen, las técnicas, la historia de la cocina, los restaurantes y los grandes chefs. Con la asesoría del Comité gastronómico presidido por Joël Robuchon. Magníficamente ilustrado con más de 600 fotografías: platos, instrucciones explicadas, paso a paso, tablas de alimentos, procedimientos y técnicas profesionales. La emblemática obra de Larousse, cuya primera edición de Prosper Montagnè data de 1938, ahora íntegramente en español, en una edición actualizada y adaptada a nuestra realidad gastronómica gracias a la aportación de los mejores profesionales de nuestro país

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1.

Casanovas Freixas, Angels y otros
Edité par LAROUSSE (2011)
ISBN 10 : 8480169842 ISBN 13 : 9788480169844
Neuf(s) Quantité : 2
Vendeur
LEA BOOK DISTRIBUTORS
(Jamaica, NY, Etats-Unis)
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Description du livre LAROUSSE, 2011. Boxed. État : New. xii+1265 pags. 19,20 x 26,00. El "Larousse Gastronomique en español" es un libro de referencia, único en el mundo de la cocina y la gastronomía. Esta emblemática obra apareció por vez primera en 1938, en una edición de Prosper Montaigné. La versión en español está totalmente adaptada a la realidad de nuestro país y ha contado con un introductor de lujo: el chef Santi Santamaria, cuyo restaurante ostenta 3 estrellas de la Guía Michelin. La obra contiene más de 4 000 artículos, que responden a todo tipo de cuestiones: desde los productos a los utensilios o las épocas de consumo de determinados alimentos. Más de 3000 recetas se ofrecen en este libro, y 400 de ellas están firmadas por los chefs más prestigiosos de la cocina internacional (Alain Ducasse, Pierre Hermé, Alain Dutournier, etc.) y española (Adrià, Arzak, Berasategui, Arola, Ruscalleda, Subijana, etc) Libro ilustrado con más de 600 fotografías, que incluyen platos, instrucciones "paso a paso", procedimientos, etc. Actualizado a 2011, con los cocineros incorporados en los últimos años al "club" de las 3 estrellas Michelin (Carme Ruscalleda y Pedro Subijana). Dirigido a: Cocineros profesionales y aficionados. Amantes de los libros de alta calidad. N° de réf. du libraire 28212

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