Técnicas de envasado, etiquetado, empaquetado y almacenado: Guía práctica para el elaborador de productos cárnicos - Couverture souple

María José Rodríguez Caeiro

Couverture souple

ISBN 10 : 8496585204 ISBN 13 : 9788496585201

Editeur : Ideaspropias Editorial, 2004

A propos du livre

Présentation de l'éditeur :

Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. 'Técnicas de Envasado, Etiquetado, Empaquetado y Almacenado' es uno de los módulos pertenecientes al certificado de profesionalidad de 'Elaborador de productos cárnicos' el cual forma parte de la familia profesional de 'Industrias alimentarias' (Real decreto 2019/96). Desde Ideaspropias Editorial, presentamos este material didáctico correspondiente a la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Así pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar el preenvasado que requieren ciertos productos cárnicos, aplicando los procedimientos o técnicas de vacío, gas inerte, envasado de bandejas, etc., y su etiquetado correspondiente, previos a su empaquetado y almacenado para su posterior distribución.

À propos de cette édition

• Éditeur: Ideaspropias Editorial
• Date d'édition: 2004
• ISBN 10: 8496585204
• ISBN 13: 9788496585201
• Reliure: Broché
• Numéro d'édition: 1
• Nombre de pages: 152