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Présentation de l'éditeur :
Da Gaeta a Maratea, passando per Napoli, le isole, la Terra delle Sirene, Pompei, il Cilento: le ricette raccolte in questo volume provengono dai menu di decine di ristoranti e costituiscono un'originale fotografìa della tradizione ma anche della trasformazione in atto e della crescita nel settore. Uno scavo antropologico irripetibile, straordinario, una sorta di ricettario classico in salsa moderna. La scelta di quanto di meglio offre la ristorazione partenopea è stata possibile grazie all'entusiastica partecipazione dei patron e degli chef ai quali è stato chiesto di collaborare. In qualche caso abbiamo raccolto le differenti versioni di una stessa ricetta, in qualche altro ci siamo limitati a fissare un piatto tipico territoriale. Il risultato è un quadro completo della cucina di mare che non è solo cucina di pesce, ma rivela la sua vitalità anche nei piatti a base di verdure e talvolta di carne.
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- ÉditeurNewton Compton Editori
- Date d'édition2012
- ISBN 10 8854144568
- ISBN 13 9788854144569
- ReliureRelié
- Nombre de pages472
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La cucina napoletana di mare in olte 800 ricette
Edité par
Newton Compton 01 A
(2012)
ISBN 10 : 8854144568
ISBN 13 : 9788854144569
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