Gli aristopiatti. Storie e ricette della cucina aristocratica in Italia - Couverture souple

Capasso, Lydia; Esposito, Giovanna

Couverture souple

ISBN 10 : 8867530763 ISBN 13 : 9788867530762

Editeur : Guido Tommasi Editore-Datanova, 2015

A propos du livre

Présentation de l'éditeur :

Abbiamo scelto di raccontare sei aree geografiche della nostra Penisola ricche di aneddoti e di curiosità e che, in uno o più periodi della loro storia, hanno rappresentato l'apice della raffinatezza gastronomica. E poiché non intendiamo usurpare i compiti della storiografia, ci siamo concesse qualche libertà: se una ricetta è contesa tra più città o regioni, abbiamo deciso dove collocarla lasciandoci guidare più dal fascino della storia che la accompagna che non da certezze, prove, indizi storici; preferiamo lasciare gli archivi agli archivisti e, francamente, maneggiare strumenti (penna, pentole e fornelli) a noi più congeniali. Qui e là abbiamo inserito piatti dall'incerta patente di nobiltà, che però - in ragione degli ingredienti impiegati o delle tecniche necessarie alla loro realizzazione -abbiamo ritenuto di poter ascrivere, ragionevolmente, alla tradizione aristocratica; infine abbiamo giocato un po' con gli ingredienti, compiuto qualche piccolo tradimento nei confronti delle ricette canoniche, apportato modifiche al fine di rendere fruibili, nell'attualità, quelle invenzioni di gusti e sapori.

À propos de cette édition

• Éditeur: Guido Tommasi Editore-Datanova
• Date d'édition: 2015
• ISBN 10: 8867530763
• ISBN 13: 9788867530762
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 207