Glaces : Délices et fraîcheur

 
9789020969702: Glaces : Délices et fraîcheur
Présentation de l'éditeur :

Que ce soit lors d'une chaude journée d'été ou en point d'orgue d'un savoureux repas, la glace reste l'une de nos gourmandises préférées. Dans ce livre, vous apprendrez tout, absolument tout à son sujet, de la préparation à la présentation en passant par la conservation. Comment turbiner de la glace soi-même ? Comment faire en sorte d'obtenir un résultat parfait ? Comment réussir gâteaux et mousses glacés, granités, sorbets, parfaits, milk-shakes et smoothies ? Christophe Declercq, professionnel de la glace, ne laisse rien au hasard. Il vous explique dans le détail comment fabriquer un entremets glacé irrésistible. Kris Vlegels, quant à lui, photographie ces délicieuses créations jusque dans leurs moindres cristaux.

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