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Este libro es una etnografía que rescata la sabiduría culinaria del Pueblo Ingígena Boruca (Brunca), contada a través de sus tesoros vivientes, las y los informantes. Recoge mucas tradiciones culinarias de Boruca en el última siglo; deste cómo endulzaban y salaban sus alimentos, hasta la orgnización social para distintas actividasdes como la agricultura y la paesca; así como el paso de la autosostenibilidad alimentaria a la dependencia foánea.
El saber culinario descrito, es un patrimonio intabible del pueblo indígena de Boruca; que se comparte con el propósito de dar a conocer su riquez en este campo. Contiene más de cien crectas elaboradas con: flores, brotes, hojas, hongos, maíz, arroa, tubeerculos y carnes. Sin faltar una variedad de chicas y otras bebidas.
Se observa en las recetas, la varidad y riqueza de sus alimentos, junto a la sencillez de su preparación tradicional; reflejando la sabiduría de un pueblo, que hace uso de sus recursos de manera sostenible, respetando su entorno. Nos muestra además el aporte de la cultura indígena boruca a la cultura costarricense y nos enseña aque todavía tenemos a nuestro alrededor muchos recursos y conocimentos que podemos explorar y utilizar.
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- ÉditeurLeila Garro Valverde
- Date d'édition2010
- ISBN 10 9968472956
- ISBN 13 9789968472951
- ReliurePaperback
- Nombre de pages287
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