The Fundamental Techniques of Classic Cuisine (Hardback)

Judith Choate

Edité par Stewart, Tabori Chang Inc, 2007
ISBN 10: 158479478X / ISBN 13: 9781584794783
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Language: English . Brand New Book. In 1984, Dorothy Cann Hamilton founded The French Culinary Institute with a singular vision: to create a culinary school that combined classic French techniques with American inventiveness in a fast-paced curriculum. Since then, the FCI has gone on to become one of the most prestigious culinary schools in the world. But perhaps the greatest achievement of the FCI is its Total Immersion curriculum, in which the classes prepare a student to cook in any type of kitchen for any kind of cuisine.Now, for the first time ever, all the best that the FCI has to offer can be found in a single sumptuous volume. The Fundamental Techniques of Classic Cuisine presents the six and nine month courses taught at the FCI that cover all 250 basic techniques of French cooking. Along with more than 650 full colour photographs, the book features more than 200 classic recipes as well as new recipes developed by some of the school s most famous graduates. Complete with insider tips and invaluable advice from the FCI, this will be an indispensable addition to the library of serious home cooks everywhere. N° de réf. du libraire

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Synopsis : In 1984, Dorothy Cann Hamilton founded The French Culinary Institute with a singular vision: to create a culinary school that combined classic French techniques with American inventiveness in a fast-paced curriculum. Since then, the FCI has gone on to become one of the most prestigious culinary schools in the world. But perhaps the greatest achievement of the FCI is its Total Immersion curriculum, in which the classes prepare a student to cook in any type of kitchen for any kind of cuisine.Now, for the first time ever, all the best that the FCI has to offer can be found in a single sumptuous volume. "The Fundamental Techniques of Classic Cuisine" presents the six and nine month courses taught at the FCI that cover all 250 basic techniques of French cooking. Along with more than 650 full colour photographs, the book features more than 200 classic recipes as well as new recipes developed by some of the school's most famous graduates. Complete with insider tips and invaluable advice from the FCI, this will be an indispensable addition to the library of serious home cooks everywhere.

Synopsis: In 1984, Dorothy Cann Hamilton founded The French Culinary Institute with a singular vision: She wanted to create a culinary school that combined classic French techniques with American inventiveness in a fast-paced curriculum. Since then, the FCI has gone on to become one of the most prestigious culinary schools in the world, boasting a list of alumni that includes the likes of Matthew Kenney and Bobby Flay and a faculty of such luminaries as Jacques Pepin, Andrea Immer, and Jacques Torres. But perhaps the greatest achievement of the FCI is its Total Immersionsm curriculum, in which the classes prepare a student to cook in any type of kitchen for any kind of cuisine. Now, for the first time ever, all the best that the FCI has to offer can be found in a single sumptuous volume. The Fundamental Techniques of Classic Cuisine presents the six- and nine-week courses taught at the FCI that cover all 250 basic techniques of French cooking. Along with more than 650 full-color...

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Détails bibliographiques

Titre : The Fundamental Techniques of Classic ...
Éditeur : Stewart, Tabori Chang Inc
Date d'édition : 2007
Reliure : Hardback
Illustrateur : Glenn Wolf
Etat du livre : New

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1.

Institute, French Culinary
Edité par Harry N. Abrams
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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Edité par Hachette Book Group
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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Edité par Stewart, Tabori and Chang Inc (2006)
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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Edité par Stewart, Tabori and Chang Inc (2006)
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Edité par Stewart, Tabori and Chang (2007)
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Edité par Stewart, Tabori and Chang (2007)
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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Edité par Stewart, Tabori and Chang 2007-08-01 (2007)
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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French Culinary Institute
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ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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