The Fundamental Techniques of Classic Cuisine (Hardback)

Judith Choate

Edité par Stewart, Tabori Chang Inc, 2007
ISBN 10: 158479478X / ISBN 13: 9781584794783
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Language: English . Brand New Book. In 1984, Dorothy Cann Hamilton founded The French Culinary Institute with a singular vision: to create a culinary school that combined classic French techniques with American inventiveness in a fast-paced curriculum. Since then, the FCI has gone on to become one of the most prestigious culinary schools in the world. But perhaps the greatest achievement of the FCI is its Total Immersion curriculum, in which the classes prepare a student to cook in any type of kitchen for any kind of cuisine.Now, for the first time ever, all the best that the FCI has to offer can be found in a single sumptuous volume. The Fundamental Techniques of Classic Cuisine presents the six and nine month courses taught at the FCI that cover all 250 basic techniques of French cooking. Along with more than 650 full colour photographs, the book features more than 200 classic recipes as well as new recipes developed by some of the school s most famous graduates. Complete with insider tips and invaluable advice from the FCI, this will be an indispensable addition to the library of serious home cooks everywhere. N° de réf. du libraire

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Synopsis : In 1984, Dorothy Cann Hamilton founded The French Culinary Institute with a singular vision: to create a culinary school that combined classic French techniques with American inventiveness in a fast-paced curriculum. Since then, the FCI has gone on to become one of the most prestigious culinary schools in the world. But perhaps the greatest achievement of the FCI is its Total Immersion curriculum, in which the classes prepare a student to cook in any type of kitchen for any kind of cuisine.Now, for the first time ever, all the best that the FCI has to offer can be found in a single sumptuous volume. "The Fundamental Techniques of Classic Cuisine" presents the six and nine month courses taught at the FCI that cover all 250 basic techniques of French cooking. Along with more than 650 full colour photographs, the book features more than 200 classic recipes as well as new recipes developed by some of the school's most famous graduates. Complete with insider tips and invaluable advice from the FCI, this will be an indispensable addition to the library of serious home cooks everywhere.

A propos de l'auteur: For over 20 years, The FCI in Manhattan has been teaching the fundamentals of Western cuisine through its Total Immersion[trademark] curriculum. With a world-class faculty, a renowned culinary theatre, a celebrated student-run restaurant (L'Ecole) and business as well as cooking and wine courses, the FCI is among the leading schools of its kind anywhere.

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Détails bibliographiques

Titre : The Fundamental Techniques of Classic ...
Éditeur : Stewart, Tabori Chang Inc
Date d'édition : 2007
Reliure : Hardback
Illustrateur : Glenn Wolf
Etat du livre : New

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1.

The French Culinary Institute
Edité par Stewart, Tabori and Chang 2007-08-01 (2007)
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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French Culinary Institute
Edité par Hachette Book Group
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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French Culinary Institute/ Choate, Judith
Edité par Harry N Abrams Inc (2007)
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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French Culinary Institute
Edité par Stewart, Tabori and Chang (2007)
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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French Culinary Institute
Edité par Stewart, Tabori and Chang (2007)
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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Edité par Stewart, Tabori and Chang (2007)
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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French Culinary Institute
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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Judith Choate
Edité par Stewart, Tabori & Chang Inc, New York
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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French Culinary Institute
Edité par Stewart, Tabori and Chang, New York (2007)
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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Description du livre Stewart, Tabori and Chang, New York, 2007. Hardcover. First Edition; Fifth Printing. Book condition is Very Good+; with a Very Good+ dust jacket. Volume is clean and unmarked. Illustrated throughout. ; 10.70 X 9.20 X 2 inches; 496 pages. N° de réf. du libraire 4432

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Judith Choate
Edité par Stewart, Tabori Chang Inc, United States (2007)
ISBN 10 : 158479478X ISBN 13 : 9781584794783
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