Locavore et anti-gaspillage avant l'heure, Alain Chapel qui connaissait absolument tous ses fournisseurs, et fr�quentait le march� de Lyon, s'assurait de ne travailler que les meilleurs produits de son terroir. Allant parfois jusqu'� ressusciter d'anciennes vari�t�s de fruits, disparues pour cause de non conformit� esth�tique... Ceux qui l'ont connu, ses proches, d'anciens membres de sa brigade, mais aussi d'anciens clients r�guliers, racontent ce qu'ils ont gard� de l'homme, du chef, de l'esth�te, de l'ami fid�le. Ils �voquent les voyages, la musique, le vin, les longues balades en for�t ou en montagne, l'amour du beau, du geste, des fleurs, des animaux, des grandes r�unions de copains autour de d�ners de vignerons ou de la Saint-cochon et bien-s�r du football... Autant de choses qui ont nourri l'homme et inspir� le cuisinier. 25 � 30 recettes in�dites et certaines embl�matiques du restaurant : c�te de veau de lait en cocotte, rognon r�ti dans la graisse, volaille en vessie, salade de homard, g�teau de foie de volaille, tarte aux pralines... Aucun ouvrage sur ce chef embl�matique n'est paru depuis 37 ans. Ce livre est tr�s attendu dans le monde de la cuisine, par les professionnels et les amateurs.

� propos de l?auteur

Laurent Feneau est auteur, journaliste et chroniqueur gastronomique. Il collabore � de nombreux magazines dont C�r�s, Appert et Omnivore. Et a d�j� publi� plusieurs ouvrages sur le Japon ou il va r�guli�rement depuis de nombreuses ann�es et pour lequel il voue une v�ritable passion. Suzanne Chapel a dirig� aux c�t�s de son mari le restaurant Alain Chapel � Mionnay. Elle en a repris la direction seule au d�c�s brutal d'Alain Chapel en 1990 jusqu'� la fermeture du restaurant en 2012.

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