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Manuel Du Poissonnier

Marcilly, M. F. ; M.J. Le Gall; Jack Renard et al.

Edité par Comité National De Propagande Pour La Consommation Du Poisson, 1957
Ancien(s) ou d'occasion Etat : Very Good Couverture rigide
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A propos de cet article

275 pages, 20 color plates, pictorial boards, very good. Inscription on title page to former owner. Text in French. "Un manuel professionnel nous a ete demande depuis longtemps par les poissonniers detaillants. Nous avons profite de la creation du 'Cours professionnel de Poissonnerie' pour l'editer. Il est divise en sept parties, qui sont traitees par des auteurs differents. La premiere partie comprend: le poissonnier, le magasin, lachat, le prix de revient, l'etalage et la vente. Elle est redigee par M. F. Marcilly, president de la Federation nationale des Syndicats professionnels du commerce du poisson en gros, demi-gros et detail, ancien fondateur de l Ecole de Poissonnerie Marcilly. La deuxieme partie etudie les trente-cinq principaux poissons de consommation courante, ainsi que les crustaces et mollusques, qui a ete inspiree par les articles de M. J. Le Gall, ancien directeur de lInstitut Scientifique et Technique des Peches Maritimes, dans Maree de France, et par Jack Renard.". N° de réf. du libraire 36399

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Détails bibliographiques

Titre : Manuel Du Poissonnier

Éditeur : Comité National De Propagande Pour La Consommation Du Poisson

Date d'édition : 1957

Reliure : Hardcover

Etat du livre :Very Good

Etat de la jaquette : No Dust Jacket As Issued

Description de la librairie

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