Mastering the Art of Chinese Cooking (Hardback)

Eileen Yin-Fei Lo

Edité par CHRONICLE BOOKS, 2009
ISBN 10: 0811859339 / ISBN 13: 9780811859332
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Description :

Language: English . Brand New Book. Going lesson-by-lesson, Eileen Yin-Fei Lo teaches the step by step methods for mastering Chinese cooking. With more than 100 classic Chinese recipes, anyone interested in Chinese cooking will be an expert by following the authors instructions. There are plenty of extensive sidebars on such techniques as Cooking on an Electric Stove, Water Blanching, Dry Roasting, and How to Make Ginger Juice that are not only fascinating but extremely useful. The book is broken down in to 3 parts, the first exploring the Chinese market with an extensive glossary and basic recipes followed by lessons that include classic recipes. Part Two explores regional Chinese cuisine and Part Three explores the more exotic recipes (abalone, shark fin) and the ubiquitous Dim Sum. Bonus recipes include such things as homemade Five Spice Powder and Sichuan Peppercorn Paste - the kinds of ingredients that have been used for centuries in China and give the cuisine its authentic and distinctive flavours. Mastering the Art of Chinese Cooking is an authoritative and comprehensive exploration of Chinese cuisine - a must-have for any serious home cook or professional chef. N° de réf. du libraire

A propos du livre :

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(191 avis)

Synopsis : This new masterwork of Chinese cuisine showcases acclaimed chef Eileen Yin-Fei Lo's decades of culinary virtuosity. A series of lessons build skill, knowledge, and confidence as Lo guides the home cook step by step through the techniques, ingredients, and equipment that define Chinese cuisine. With more than 100 classic recipes and technique illustrations throughout, Mastering the Art of Chinese Cooking makes the glories of this ancient cuisine utterly accessible. Stunning color photography reveals the treasures of old and new China, from the zigzagging alleys of historical Guangzhou to the bustle of city centers and faraway Chinatowns, as well as wonderful ingredients and gorgeous finished dishes. Step-by-step brush drawings illustrate Chinese cooking techniques. This lavish volume takes its place as the Chinese cookbook of choice in the cook's library.

About the Author: Eileen Yin-Fei Lo is an educator, chef, and author of 11 cookbooks on Chinese cuisine. She lives in New Jersey.

Susie Cushner is a Boston-based photographer whose work has appeared in many books and magazines, including Gourmet and Martha Stewart Living.

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Détails bibliographiques

Titre : Mastering the Art of Chinese Cooking (...
Éditeur : CHRONICLE BOOKS
Date d'édition : 2009
Reliure : Hardback
Etat du livre : New

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Lo, Eileen Yin-Fei
Edité par Chronicle Books
ISBN 10 : 0811859339 ISBN 13 : 9780811859332
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ISBN 10 : 0811859339 ISBN 13 : 9780811859332
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Edité par Chronicle Books
ISBN 10 : 0811859339 ISBN 13 : 9780811859332
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Eileen Yin-Fei Lo
Edité par Chronicle Books (2009)
ISBN 10 : 0811859339 ISBN 13 : 9780811859332
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Lo, Eileen Yin-Fei
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ISBN 10 : 0811859339 ISBN 13 : 9780811859332
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ISBN 10 : 0811859339 ISBN 13 : 9780811859332
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