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N� de r�f. du vendeur F-831-373

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D�tails bibliographiques

Titre: Surtout les thons !: Une histoire culturelle et culinaire du thon rouge de M�diterran�e
�diteur: Menu Fretin
Date de parution: 2022
Langue: fran�ais
ISBN � 13 chiffres: 9791096339990
Reliure: Softcover
�tat de l'article: Bon

A propos de ce titre

Synopsis

Esp�ce embl�matique, le thon rouge de M�diterran�e a bien failli dispara�tre � cause d’une p�che devenue trop intensive dans les ann�es 1990.
Depuis l’Antiquit�, le thon rouge fait partie de la culture et du patrimoine culinaire de la France et de ses voisins du bassin m�diterran�en. Face au risque de le voir dispara�tre, un plan de reconstitution de la ressource a �t� adopt� en 2006 au niveau international. Les m�thodes de p�che ont �volu�, des quotas drastiques et des contr�les renforc�s ont �t� mis en place. Apr�s plus de quinze ans d’efforts et d’implication de la part des scientifiques et des p�cheurs, on peut � nouveau consommer du thon de M�diterran�e sans risque pour la sauvegarde de l’esp�ce.
Voyageur infatigable, le thon rouge (Thunnus thynnus) peut parcourir jusqu’� 10000 km par an entre l’Atlantique et la M�diterran�e. Pesant jusqu’� 700 kg et pouvant vivre jusqu’� 40 ans, c’est �galement l’un des seuls poissons � sang chaud.
V�ritable bible du thon rouge, cet ouvrage vous fait d�couvrir toutes les sp�cificit�s d’un poisson extraordinaire en vous replongeant dans l’histoire de sa p�che et vous embarquant � bord des “petits m�tiers” pour le p�cher, � la canne ou � la palangre. Enfin, vous d�couvrirez de d�licieuses recettes pour appr�ter ce produit d’exception, � la chair si d�licate.
Un ouvrage publi� en partenariat avec la Sathoan,
La p�cherie artisanale des petits m�tiers de M�diterran�e g�r�e par Sathoan dont la zone de p�che va d’Agde (Occitanie) � Furiani (Corse) est la premi�re p�cherie a �tre certif�e “P�che Durable” et MSC.

Les informations fournies dans la section � A propos du livre � peuvent faire r�f�rence � une autre �dition de ce titre.

Description de la librairie

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