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Dunlop, Fuchsia The Food of Sichuan

ISBN 13 : 9781408867556

The Food of Sichuan

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9781408867556: The Food of Sichuan
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Présentation de l'éditeur :

'No one explains the intricacies of Sichuan food like Fuchsia Dunlop. This book remains my bible for the subject' Jay Rayner

A fully revised and updated edition of Fuchsia Dunlop's landmark book on Sichuan cookery.

Almost twenty years after the publication of Sichuan Cookery, voted by the OFM as one of the greatest cookbooks of all time, Fuchsia Dunlop revisits the region where her own culinary journey began, adding more than 50 new recipes to the original repertoire and accompanying them with her incomparable knowledge of the dazzling tastes, textures and sensations of Sichuanese cookery.

At home, guided by Fuchsia's clear instructions, you will be able to recreate Sichuanese classics such as Mapo tofu, Twice-cooked pork and Gong Bao chicken, or try your hand at a traditional spread of cold dishes comprising Bang bang chicken, Numbing-and-hot dried beef, Spiced cucumber salad and Green beans in ginger sauce.

With spellbinding writing on the culinary and cultural history of Sichuan and accompanied by gorgeous travel and food photography, The Food of Sichuan is a captivating insight into one of the world's greatest cuisines.

'This book offers an unmissable opportunity to utilise the wok and cleaver, brave the fiery Mapo tofu and expand your technique with pot-stickers and steamed buns' Yotam Ottolenghi

Revue de presse :

Every now and then a book comes along that is more than a cookbook or a book on food, and without a doubt that book is The Food of Sichuan. Fuchsia's deep understanding and clear description of the dishes is simply so mouth-watering that I wanted to run to the kitchen and start cooking every dish (Ken Hom, OBE)

No one explains the intricacies of Sichuan food like Fuchsia Dunlop. This book remains my bible for the subject (Jay Rayner)

This book offers an unmissable opportunity to utilise the wok and cleaver, brave the fiery Mapo tofu and expand your technique with pot-stickers and steamed buns (Yotam Ottolenghi)

Praise for Sichuan Cookery (-)

This book transports you to another world. (Guardian)

Fuchsia Dunlop writes beautifully about Sichuan's culinary history, culture, methodology, philosophy and ingredients. She makes you want to cook every one of her gorgeous-sounding recipes. (Sybil Kapoor Independent) --Ken Hom, OBE

Sichuan Cookery is an outstanding work that deserves every accolade (Bee Wilson) --Bee Wilson

A scholarly, comprehensive expert's guide to the cooking of south-west China. A curiosity and a joy (Sunday Telegraph) --Sunday Telegraph

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Fuchsia Dunlop
Edité par Bloomsbury Publishing PLC, United Kingdom (2019)
ISBN 10 : 1408867559 ISBN 13 : 9781408867556
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(London, Royaume-Uni)
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Description du livre Hardback. Etat : New. Language: English. Brand new Book. Winner of the Fortnum & Mason Cookery Book Award 2020Shortlisted for the Guild of Food Writers Award 2020Shortlisted for the James Beard Award 2020'Cookbook of the year' Allan Jenkins, OFM'No one explains the intricacies of Sichuan food like Fuchsia Dunlop. This book remains my bible for the subject' Jay RaynerA fully revised and updated edition of Fuchsia Dunlop's landmark book on Sichuan cookery.Almost twenty years after the publication of Sichuan Cookery, voted by the OFM as one of the greatest cookbooks of all time, Fuchsia Dunlop revisits the region where her own culinary journey began, adding more than 50 new recipes to the original repertoire and accompanying them with her incomparable knowledge of the dazzling tastes, textures and sensations of Sichuanese cookery.At home, guided by Fuchsia's clear instructions, and using just a few key Sichuanese storecupboard ingredients, you will be able to recreate Sichuanese classics such as Mapo tofu, Twice-cooked pork and Gong Bao chicken, or try your hand at a traditional spread of cold dishes comprising Bang bang chicken, Numbing-and-hot dried beef, Spiced cucumber salad and Green beans in ginger sauce. With spellbinding writing on the culinary and cultural history of Sichuan and accompanied by gorgeous travel and food photography, The Food of Sichuan is a captivating insight into one of the world's greatest cuisines.'This book offers an unmissable opportunity to utilise the wok and cleaver, brave the fiery Mapo tofu and expand your technique with pot-stickers and steamed buns' Yotam Ottolenghi. N° de réf. du vendeur AA79781408867556

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ISBN 10 : 1408867559 ISBN 13 : 9781408867556
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(Castle Donington, DERBY, Royaume-Uni)
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(Hounslow, Royaume-Uni)
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