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Pour tous ceux qui aiment cuisiner et qui veulent en savoir plus sur le produit lui-même et le savoir-faire de ceux qui cultivent Légumes paru chez Hachette est le livre qu'il faut. Un vrai livre de cuisine didactique et pratique utile au quotidien: Didactique car il donne la parole à des jardiniers, des mraîchers et des cuisiniers qui chaque jour travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur. C'est leur savoir-faire que vous découvrirez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaitre des différentes légumes et la meilleure façon de les préparer. Pratique puisque vous découvrirez 80 recettes illustrées, actuelles et faciles à cuisiner au quotidien. Toutes mettent en valeur les produits en fonction : légumes de printemps, d'été, d'automne et d'hiver sans oublier les herbes aromatiques. Auteur: JF MALLET. Collection: Encyclopédie des produits & Métiers de bouche. 286 pages.
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Présentation de l'éditeur :
Un vrai livre de cuisine didactique et pratique utile au quotidien.
Biographie de l'auteur :
- Didactique car il donne la parole à des jardiniers, des maraîchers et des cuisiniers qui, chaque jour, travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur. C'est leur savoir-faire que vous découvrirez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaître des différents légumes et de la meilleure façon de les préparer.
- Pratique puisque vous découvrirez 80 recettes illustrées, actuelles et faciles à cuisiner au quotidien. Toutes mettent en valeur les produits en fonction des saisons, légumes de printemps, d'été, d'automne, d'hiver sans oublier les herbes aromatiques. Crème d'artichaut à l'huile de truffe ; Gros farcis à la chair de lapin ; Blanquette de butternut aux girolles ; Potiron rôti à l'huile de noisette ; Chou blanc tandoori au cresson ; Mousseline de panais infusée au thym et au lard ; Céleri rémoulade au crabe... La liste est riche et savoureuse.
Légumes est le deuxième tome de l'Encyclopédie des produits et des métiers de bouche.
Jean-François Mallet est major de l’école supérieur de cuisine française " Ferrandi ". Il a exercé le métier de chef dans des grandes maison avant de se lancer dans son autre passion : la photographie. Grand reporter il s’est spécialisé dans la photographie culinaire et de voyage. Il parcourt aujourd’hui la planète pour prendre sur le vif les plats du monde entier et ceux qui les font.
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- ÉditeurHachette Pratique
- Date d'édition2014
- ISBN 10 201231810X
- ISBN 13 9782012318106
- ReliureBroché
- Nombre de pages288
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Légumes
Edité par
HACHETTE PRAT
(2014)
ISBN 10 : 201231810X
ISBN 13 : 9782012318106
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