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Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement - Couverture souple
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Présentation de l'éditeur :
> Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine :- la connaissance du matériel professionnel ;- l’organisation du travail en cuisine ;
- les cuissons et les réactions physico-chimiques en cuisine ;
- les fonds et sauces, consommés et potages, crèmes et appareils de pâtisserie...
> Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique
> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'aux adultes en reconversion
- les cuissons et les réactions physico-chimiques en cuisine ;
- les fonds et sauces, consommés et potages, crèmes et appareils de pâtisserie...
> Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique
> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'aux adultes en reconversion
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- ÉditeurFoucher
- Date d'édition2018
- ISBN 10 221614956X
- ISBN 13 9782216149568
- ReliureBroché
- Nombre de pages224
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Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement [FRENCH LANGUAGE - No Binding ]
Edité par
Foucher
(2018)
ISBN 10 : 221614956X
ISBN 13 : 9782216149568
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Description du livre No Binding. Etat : new. N° de réf. du vendeur 9782216149568
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Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement
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(2018)
ISBN 10 : 221614956X
ISBN 13 : 9782216149568
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le petit volum ; organisation et méthodologie en cuisine ; révision et entraînement
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Description du livre Paperback. Etat : NEUF. > Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine :- la connaissance du matériel professionnel ;- l'organisation du travail en cuisine ;- les cuissons et les réactions physico-chimiques en cuisine ;- les fonds et sauces, consommés et potages, crèmes et appareils de pâtisserie.> Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique > Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'aux adultes en reconversion - Nombre de page(s) : 224 - Poids : 335g - Genre : Entraînement et soutien CAP BEP LE PETIT VOLUM. N° de réf. du vendeur N9782216149568
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