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Présentation de l'éditeur :
Cumin, carvi, citronnelle, fenugrec, gingembre... : les épices ont petit à petit pris place dans notre cuisine. Mais nous ne savons pas toujours tirer parti de leurs qualités gustatives
Philippe Delacourcelle marie les traditions culinaires de l'Orient et de l'Occident et réinterprète des classiques de notre patrimoine gastronomique : coquilles Saint-Jacques à la nage de citronnelle, crème froide d'avocat au sésame et aux crevettes, maquereaux laqués au poivre noir, canette au miel et à la maniguette, jarret de bœuf à la noix de coco, rôti de porc au cumin, gâteau de chou-fleur au curcuma, confiture de fraises à l'anis étoilé, crème brûlée au carvi, quenelles de chocolat au jasmin..
Il présente également les divers usages de chaque épice et propose des vins en accompagnement de ses plats
Philippe Delacourcelle marie les traditions culinaires de l'Orient et de l'Occident et réinterprète des classiques de notre patrimoine gastronomique : coquilles Saint-Jacques à la nage de citronnelle, crème froide d'avocat au sésame et aux crevettes, maquereaux laqués au poivre noir, canette au miel et à la maniguette, jarret de bœuf à la noix de coco, rôti de porc au cumin, gâteau de chou-fleur au curcuma, confiture de fraises à l'anis étoilé, crème brûlée au carvi, quenelles de chocolat au jasmin..
Il présente également les divers usages de chaque épice et propose des vins en accompagnement de ses plats
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- ÉditeurLe Livre de Poche
- Date d'édition2003
- ISBN 10 2253166154
- ISBN 13 9782253166153
- ReliurePoche
- Nombre de pages224
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Cuisiner avec les épices
Edité par
Le Livre de Poche
(2003)
ISBN 10 : 2253166154
ISBN 13 : 9782253166153
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Softcover
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Description du livre Softcover. Etat : Très bon. Légères traces d'usure sur la couverture. Edition 2003. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de cet article à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Very good. Slight signs of wear on the cover. Edition 2003. Ammareal gives back up to 15% of this item's net price to charity organizations. N° de réf. du vendeur E-347-974
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Cuisiner Avec Les épices
Edité par
Le Livre De Poche
(2003)
ISBN 10 : 2253166154
ISBN 13 : 9782253166153
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Description du livre Etat : Bon. Merci, votre achat aide à financer des programmes de lutte contre l'illettrisme. N° de réf. du vendeur 6746202403203ZFN12253166154
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