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Extrait :
La gastronomie arrive en bonne place parmi les plaisirs essentiels d'un séjour en Italie. La cause est entendue, mais le voyageur mesure-t-il réellement les surprises qui l'attendent ? Les innombrables spécialités propres à chaque région, n'ont en fait qu'un lointain rapport avec la «cuisine italienne» telle qu'elle se pratique à l'étranger. Il suffit d'un roboratif Minestrone dégusté dans une petite osteria toscane, ou d'une focaccia avalée sur le pouce sur la place de Lecce pour tomber sous le charme instantanément ! La cuisine italienne se définit par ses mélanges et ses parfums subtils mais aussi et surtout par la variété et la qualité incontestable de ses produits.
ALLA CARTA !
Antipasti (hors-d'oeuvre)
En italien, «antipasto» signifie littéralement «avant les repas»; il a pour vocation de stimuler l'appétit et peut être chaud ou froid. Les antipasti sont un bon moyen de goûter à différents plats. L'appétissante carte des antipasti peut comporter de la bruschetta maison et des gourmandises régionales comme la mozzarella di bufala.
Primo piatto (premier plat)
Les féculents - pâtes, gnocchis, risotto - sont les vedettes des premiers plats. Les portions sont souvent si généreuses qu'un mezzo piatto (demi-portion) suffit généralement aux enfants et aux touristes. La carte de primi comprend habituellement de plats variés à base de viande ou de légumes comme les Raviolis au beurre et à la sauge ou des Spaghettis alla norma.
À noter cependant : le bouillon utilisé pour préparer le risotto est parfois à base de viande, et les sauces à la tomate peuvent contenir du boeuf, du porc ou des anchois.
Secondo piatto (plat de résistance)
Les gourmands réservent une petite place pour la viande ou le poisson comme pour l'Osso-buco à la Milanaise, les Calmars farcis... Les contorni quant à eux sont des accompagnements à base de légumes qui complètent agréablement le repas.
Dolci (desserts)
Les amateurs ne feront pas bien sûr l'impasse sur les desserts. Là encore, il n'y a que l'embarras du choix : Tiramisu, Amaretti, Panforte, Panettone ou Cannoli...
(...)
Présentation de l'éditeur :
ALLA CARTA !
Antipasti (hors-d'oeuvre)
En italien, «antipasto» signifie littéralement «avant les repas»; il a pour vocation de stimuler l'appétit et peut être chaud ou froid. Les antipasti sont un bon moyen de goûter à différents plats. L'appétissante carte des antipasti peut comporter de la bruschetta maison et des gourmandises régionales comme la mozzarella di bufala.
Primo piatto (premier plat)
Les féculents - pâtes, gnocchis, risotto - sont les vedettes des premiers plats. Les portions sont souvent si généreuses qu'un mezzo piatto (demi-portion) suffit généralement aux enfants et aux touristes. La carte de primi comprend habituellement de plats variés à base de viande ou de légumes comme les Raviolis au beurre et à la sauge ou des Spaghettis alla norma.
À noter cependant : le bouillon utilisé pour préparer le risotto est parfois à base de viande, et les sauces à la tomate peuvent contenir du boeuf, du porc ou des anchois.
Secondo piatto (plat de résistance)
Les gourmands réservent une petite place pour la viande ou le poisson comme pour l'Osso-buco à la Milanaise, les Calmars farcis... Les contorni quant à eux sont des accompagnements à base de légumes qui complètent agréablement le repas.
Dolci (desserts)
Les amateurs ne feront pas bien sûr l'impasse sur les desserts. Là encore, il n'y a que l'embarras du choix : Tiramisu, Amaretti, Panforte, Panettone ou Cannoli...
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Cette collection invite à la découverte de la cuisine de pays ou de capitales phares du monde entier, en compagnie de Lonely Planet. Invitez la cuisine italienne à votre table et faites un délicieux voyage le temps d'un repas ! Après un beau panorama de cette généreuse cuisine, goûtez aux nombreuses recettes des différentes régions de ce pays vivant et créatif. En antipasti (entrées), régalez-vous avec les crostini aux tomates séchés et à la poutargue, les verrines de mousse de morue à la vénitienne ou encore la mozzarella panée. Puis, faites votre choix dans les primi piatti (premiers plats) entre les linguine aux palourdes, les gnocchis au gorgonzola ou le minestrone. Après les primi, voici les secondi piatti (seconds plats) et sa délicieuse pizza marguerita, son osso-buco à la milanaise ou ses calmars farcis. Pour le dessert, ou dolci, variez les plaisirs avec les cannolis, le panforte ou le tiramisu ! Au fil des pages, des anecdotes, des petits + Lonely Planet pour vous inviter au voyage. Découvrez en fin d'ouvrage les meilleures adresses sélectionnées par Lonely Planet pour faire vos achats de produits.
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- ÉditeurSolar
- Date d'édition2014
- ISBN 10 2263065180
- ISBN 13 9782263065187
- ReliureRelié
- Nombre de pages72
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