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TABLES D'HIER, TABLES D'AILLEURS. Histoire et ethnologie du repas
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Dans la Grèce antique, le repas est affaire de convivialité. En France, au XIVe siècle, on se passionne pour les acides, le vinaigre et le verjus cependant que la viande de boeuf est réputée grossière, froide et sèche, jugée indigeste et consommée seulement par les paysans et les travailleurs manuels. En Asie, viandes et poissons étaient les nourritures caractéristiques du festin qu'on ne consommait pas en solitaire. En Afrique, chez les Pygmées, chaque maisonnée envoie des assiettées aux autres habitants du camp et reçoit autant de repas des autres foyers. Si l'alimentation est déjà une vieille histoire, elle s'accompagne de pratiques plus ou moins semblables, plus ou moins différentes. Historien de l'alimentation et des comportements, Jean-Louis Flandrin et Jane Cobbi, ethnologues, se sont penchés sur la table à travers les siècles et le monde. L'évolution du goût, le rythme intérieur du repas, le temps de son déroulement, l'ordonnance des services, l'ordre de succession des mets et des saveurs, le boire et le manger... Tables d'hier, tables d'ailleurs, est affaire d'usage et de civilité, pourvu de détails de la vie quotidienne, d'anecdotes cocasses et surprenantes, qui révèlent des manières de faire, des manières d'être et, au-delà, des conceptions différentes de l'univers. --Céline Darner
Présentation de l'éditeur :
Qu'est-ce qu'un repas ? Qu'est-ce qu'une boisson ? Des historiens et des ethnologues répondent, brossant un tableau des pratiques de tables, des règles alimentaires, des usages conviviaux à travers les différentes cultures. Jean-Louis Flandrin est professeur émérite à l'université de Paris-VIII et directeur d'études à l'EHESS. Il a notamment publié Le Sexe et l'Occident, Histoire de l'alimentation et Chroniques de Platine.
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- ÉditeurOdile Jacob
- Date d'édition1999
- ISBN 10 2738105645
- ISBN 13 9782738105646
- ReliureBroché
- Nombre de pages496
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Tables d'hier, tables d'ailleurs (OJ.HISTOIRE) (French Edition)
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Tables d'hier, tables d'ailleurs [FRENCH LANGUAGE - Soft Cover ]
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TABLES D'HIER, TABLES D'AILLEURS. Histoire et ethnologie du repas
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Editions Odile Jacob
(1999)
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ODILE JACOB
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Description du livre Paperback. Etat : NEUF. Chez les Romains de l'Antiquité, le pain et les légumes se mangeaient à toute heure, hors des repas - plutôt centrés sur les viandes.La collation aux champs des paysans vietnamiens passe pour n'être qu'une boisson. Dans l'ancien service à la française, les plats disposés sur la table n'étaient pas censés être consommés par chacun des convives. Chez les Pygmées, chaque famille partage la nourriture qu'elle cuisine avec tout le campement. En Inde, ceux qui donnent un banquet offrent aussi des cadeaux alimentaires. Qu'est-ce qu'un repas ? Qu'est-ce qu'une boisson ? Des historiens et des ethnologues répondent, brossant un tableau des pratiques de tale, des règles alimentaires, des usages conviviaux à travers les différentes cultures. - Nombre de page(s) : 496 p. - Poids : 0g - Langue : fre - Genre : Histoire Essais. N° de réf. du vendeur N9782738105646
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