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Présentation de l'éditeur :
LA COLLECTION De véritables encyclopédies professionnelles de la cuisine du XXIe siècle. De grands chefs mettent plus de trente ans de savoir-faire professionnel à la portée de tous. Des ouvrages de référence en phase avec les nouvelles tendances et l'évolution du goût tout en restant garant des traditions culinaires. CONTENU UNE ENCYCLOPÉDIE PROFESSIONNELLE Le Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon, nouvelle référence de l'encyclopédie professionnelle Grand Livre de Cuisine, est une véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis en plus de quarante ans. Dans son ouvrage, Joël Robuchon s'adresse aux cuisiniers et amateurs passionnés et, démontre son amour du produit, son envie de sublimer et son désir de partager le plus largement possible le fruit de ses créations. Ce beau livre d'art culinaire, s'érige incontestablement en bible de la grande cuisine et reflète les maîtres mots de la cuisine du chef le plus étoilé au monde : excellence & tradition. UNE APPROCHE PÉDAGOGIQUE Organisé autour de 4 grands chapitres Entrées, Poissons & crustacés, Viandes & légumes, et Desserts, cet ouvrage réunit plus de cent recettes détaillées en pas à pas illustrés permettant une lecture aisée et livrant ainsi les secrets de la grande cuisine de Joël Robuchon. Les recettes rédigées sous forme de véritables fiches techniques sont complétées par des glossaires et index thématiques mais également de vidéos, très utiles pour faciliter les recherches et le travail dans un cadre professionnel.
Biographie de l'auteur :
AUTEUR
Joël Robuchon
Chef le plus étoilé au monde (26 au guide Michelin), Joël Robuchon défend une cuisine pure, de vérité. Il a rendu populaires auprès des téléspectateurs français les produits du terroir et les chefs avec l'émission " Bon appétit bien sûr ". Ses Ateliers séduisent une clientèle cosmopolite grâce à leur cuisine ouverte permettant aux clients d'observer la préparation de plats inventifs dans un cadre convivial et élégant. Parvenu au sommet, il poursuit son œuvre tout en gardant sa simplicité.
PHOTOGRAPHE
Hervé Amiard
Photographe depuis 1974, Hervé Amiard se spécialise dès 1981 dans la photographie culinaire pour l'édition et la presse. Rapidement considéré comme " le photographe des grands chefs ", il devient l'ami et le complice de Joël Robuchon, avec qui il réalise plusieurs livres dans les années 90. Depuis 2003, il est à la tête d'une charmante auberge proche de Deauville.
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- ÉditeurALAIN DUCASSE
- Date d'édition2010
- ISBN 10 2841232972
- ISBN 13 9782841232970
- ReliureBroché
- Nombre de pages504
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EUR 598
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Edition internationale
GRAND LIVRE DE CUISINE DE JOEL ROBUCHON
Edité par
ALAIN DUCASSE
(2010)
ISBN 10 : 2841232972
ISBN 13 : 9782841232970
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Description du livre Couverture rigide. Etat : Très bon. Edition originale. ,en tres bon etat,malgre quelques traces sur couverture,colissimo,delai entre 14 et 30 jours,/// PLEASE READ CAREFULLY DUE TO NEW CUSTOMS CONDITIONS PLEASE allow between 14 and 30 days for france and UE and 20 to 50 DAYS for WORLDWIDE,specifically USA, for delivery,no shipping to po box or similar,EXTRA pour expedition internationale a cout reel ,EXTRA COST at real cost for international exemple, for Id.America north and south,asia,Australia less than 2 kilos total shipping cost 43 euros,lees than 5 kilos 63,less than 10 kilos 118 euros ,less than 15 kilos 186 ASK me before for details Le Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon, nouvelle référence de l'encyclopédie professionnelle Grand Livre de Cuisine, est une véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis en plus de quarante ans. Joël Robuchon s'adresse aux cuisiniers et amateurs passionnés et démontre son amour du produit, son envie de le sublimer et son désir de partager le plus largement possible le fruit de ses créations. Ce beau livre d'art culinaire s'érige incontestablement en bible de la grande cuisine et reflète les maîtres mots de la cuisine du chef le plus étoilé au monde : excellence & tradition. Organisé autour de 4 grands chapitres Entrées, Poissons & crustacés, Viandes & légumes, et Desserts, cet ouvrage réunit plus de cent dix recettes détaillées en pas à pas illustrés, permettant une lecture aisée et livrant les secrets de la grande cuisine de Joël Robuchon. Les recettes sont complétées par des vidéos, très utiles pour faciliter les recherches et le travail dans un cadre professionnel. AVEC COFFRET ET DVD. N° de réf. du vendeur ABE-1626627441983
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