Je passe mon CAP Pâtissier en candidat libre 750g - Couverture rigide

Duquesne, Damien; Garnaud, Régis

Couverture rigide

ISBN 10 : 2841238792 ISBN 13 : 9782841238798

Editeur : LEC, 2016

Synopsis

C'est désormais possible avec l'aide de véritables professionnels de la transmission du savoir : Chef Damien et Chef Régis, à la fois professeurs en lycée hôtelier et contributeurs prolifiques de recettes et vidéos pour le site 750 g. L'essentiel des connaissances et techniques nécessaires à la réussite de l'examen du CAP pâtissier : Présentation détaillée des épreuves, liste du matériel nécessaire et conseils d'organisation 85 recettes en pas à pas illustrés pour maîtriser les bases de la pâtisserie française. Les erreurs à ne pas faire le jour J Accessibles en ligne : -20 vidéos de techniques -Pour la partie théorique : des fiches de révision téléchargeables.

A propos du livre

Un mot de l'auteur :

Damien Duquesne, plus connu sous le nom de chef Damien, a fait ses classes à l'école hôtelière de Bordeaux. Après avoir travaillé plus de dix ans dans la profession auprès de Chefs étoilés, il décide à son tour de transmettre son savoir en devenant professeur de cuisine dans le lycée hôtelier de Soissons, en Picardie.
Depuis 2006, il a rejoint le site 750g auquel il apporte son expertise aux côtés de Chef Christophe. Grâce à des centaines de vidéos, il devient rapidement une figure incontournable du site culinaire.
Également créateur du Salon du Blog Culinaire de Soissons et Paris, Chef Damien recherche partage, convivialité et échange, à travers ce rendez-vous incontournable des blogueurs culinaires mais également de tous les gourmands.
En 2015, il ouvre le restaurant 750g la table dans le 15ème arrondissement de Paris. À peine un an après, un second dans le quartier Arts et Métiers et enfin, plus récemment à Boulogne-Billancourt avec l'objectif de s'agrandir petit à petit jusqu'en Province.

Régis commence la pâtisserie chez les Compagnons du Devoir pour son apprentissage.
Il travaille ensuite pendant une dizaine d'années pour quelques grands hôtels parisiens. Il est notamment Chef à l'hôtel Scribe, Sous-Chef à l'hôtel Ritz et Chef à l'Hôtel de Vendôme. Lors de ces années, il a également l'occasion de faire des démonstrations de pâtisserie au Japon et au Canada.
Puis il s'oriente vers la transmission de son savoir et devient enseignant en boulangerie-pâtisserie.
De son amitié de plus de 20 ans avec Damien, naît l'envie de devenir conseiller en divertissement culinaire. Commence alors l'aventure en duo avec Chef Damien des vidéos de pâtisserie pour 750g.
Depuis quelques mois Régis est également consultant culinaire pour la chaîne de télévision QVC.

Présentation de l'éditeur :

Vous rêvez de changer de vie et de faire de votre passion un métier ? Vous désirez acquérir le même savoir-faire que les pros de la pâtisserie sans passer par la case du livre scolaire rébarbatif ?

C'est désormais possible avec l'aide de Chef Damien et Chef Régis, à la fois professeurs en lycée hôtelier et contributeurs prolifiques de recettes et vidéos pour le site 750 g. De véritables professionnels de la transmission en somme !

Dans ce livre qui ne sacrifie pas le beau sur l'autel du pratique et de l'apprentissage, vous pourrez acquérir l'essentiel des connaissances et techniques nécessaires à la réussite de l'examen du CAP pâtissier. Présentation détaillée des épreuves, liste du matériel nécessaire, conseils d'organisation, et surtout 85 recettes en pas à pas illustrés : tout pour maîtriser sur le bout des doigts les bases de la pâtisserie française.

Enfin, complétez vos connaissances pratiques avec la partie théorique synthétisée dans des fiches de révision téléchargeables sur une plateforme en ligne, ainsi que 10 vidéos de gestes de montage et pliage à maîtriser.

LA solution pour passer son CAP pâtissier en candidat libre !

À propos de cette édition

• Éditeur: LEC
• Date d'édition: 2016
• ISBN 10: 2841238792
• ISBN 13: 9782841238798
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 303