Les Critiques aux fourneaux. Les critiques gastronomiques donnent leurs recettes - Couverture souple

Collectif; Véronique André; Carline Arnaud; Magdalena Banach; Fabienne Alice; Kilien Stengel

Couverture souple

ISBN 10 : 2847841830 ISBN 13 : 9782847841831

Editeur : Quatre chemins, 2008

A propos du livre

Présentation de l'éditeur :

La cuisine est une source inépuisable de discussions passionnées t de controverses enflammées. Bien souvent, ce sont les critiques astronomiques qui sont à l'origine de ces débats. Ils découvrent les chefs, créent les modes et nous font part de leur déception ou de leur enthousiasme. Mais au fait qui sont-ils ces critiques et savent-ils au moins faire la cuisina? Eh bien oui, et ce livre en est la preuve ! A l'initiative de l'APCIG, leur association professionnelle, plus de soixante critiques travaillant pour de nombreux guides, les plus grands journaux et magazines français (Le Bottin Gourmand, Le Guide du Routard, Elle, Le Figaro, GaultMillau Magazine, VSD, Cuisine et vins de France...), ont pris le risque de donner leurs recettes préférées. Celles qui ont marqué leur enfance ou celles qu'ils réservent à leurs amis. Des entrées, des plats et des desserts - près d'une soixantaine au total - aussi divers que l'histoire de chacun d'eux. Des recettes pour tous les goûts: exotiques, comme la Soupe de crevettes thaïe ou le Dulce de leche, traditionnelles comme la Blanquette de veau, le Pot-au-Feu et les Meringues ou encore enracinées dans le terroir comme cette Terrine de foie gras au Floch de Gascogne ou le fameux Coq au Riesling. Des recettes écrites avec des mots simples dans le souci de la plus grande clarté. La liste des ingrédients ainsi que le temps de cuisson sont donnés avec précision et pour chaque plat un vin est conseillé. Dans sa préface, Joël Robuchon rappelle que la cuisine est toujours affaire de passion et de partage. De joie et de bonne humeur aussi. C'est pour cela que ce livre est illustré en abondance par les dessins tantôt drôles, tantôt tendres, de Michel Bridenne. Bonne lecture, bon appétit et ... à vos fourneaux!

Présentation de l'éditeur :

Les Critiques aux fourneaux
Mais qui sont ils et savent-ils au moins faire la cuisine ces critiques ?

Eh bien oui , et ce livre en est la preuve !
A l'initiative de l'APCIG, leur association professionnelle, plus de soixante critiques travaillant pour de nombreux guides, les plus grands journaux et les magazines français(Le Bottin Gourmand, Le Guide du Routard, Elle, Le Figaro, GaultMillau Magazine, VSD, Cuisine et Vins de France.), ont pris le risque de donner leurs recettes préférées. Celles qui ont marqué leur enfance ou celle qu'ils réservent à leurs amis. Des entrées, des plats et des desserts- près d'une centaine au total-aussi divers que l'histoire de chacun d'eux.

Des recettes pour tous les goûts : exotiques, comme la Soupe de crevettes thaïe ou le Dulce de leche, traditionnelles comme la Blanquette de veau, le Pot-au-feu et les Meringues ou encore enracinées dans leur terroir comme cette Terrine de foie gras au Floch de Gascogne ou le fameux Coq au Riesling.

Des recettes écrites avec des mots simples dans le soucis de la plus grande clarté. La liste des ingrédients ainsi que les temps de cuisson sont donnés avec précision et pour chaque plat un vin est conseillé.

Toutes les recettes sont illustrées par des dessins colorés et chaleureux de Michel Bridenne.

Bonne lecture, bon appétit et . à vos fourneaux !
L'intégralité des droits d'auteur de cet ouvrage sont reversés aux Restaurants du Cour.

À propos de cette édition

• Éditeur: Quatre chemins
• Date d'édition: 2008
• ISBN 10: 2847841830
• ISBN 13: 9782847841831
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 192
• Illustrateur: Michel Bridenne