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Grand Livre De Cuisine / Culinary Encyclopedia - Couverture rigide

 
9782848440002: Grand Livre De Cuisine / Culinary Encyclopedia
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Présentation de l'éditeur :
Alain Ducasse is regarded throughout the world as one of the most prominent French chefs, and he is driven to share his passion through his businesses. Along with three gourmet restaurants, Restaurant Plaza Athénée in Paris, Le Louis XV in Monaco, and Alain Ducasse at the Essex House in New York, he has also created new concept restaurants worldwide and a professional-level cooking school. Grand Livre de Cuisine : Alain Ducasse's Culinary Encyclopedia represents Ducasse's sincere desire to share his know-how and enthusiasm with other professionals and lovers of cooking. The recipes have been written with the collaboration of Jean-François Piège, Didier Elena, Franck Cerutti (Head Chef at Le Louis XV), Patrick Ogheard, and Benoit Witz (Head Chef at the Hostellerie de l'Abbaye de La Celle). Together, three acclaimed chefs have managed to make Grand Livre de Cuisine simple, approachable, und usable by everyone. The innovative, inspiring recipes are accompanied by beautiful photographs, showing that for Alain Ducasse, presentation and finish are as important as the food itself. The moment of the first taste must be a real celebration of the senses. With 700 recipes, this book will be an indispensable reference - and inspiration - for professional and experienced home cooks worldwide.
Biographie de l'auteur :

Alain Ducasse : Chef à la tête de trois restaurants de haute cuisine à Monaco, Paris et New-York; il a également créé de nouveaux restaurants comme le Spoon, 59 Poincaré et Bar & Boeuf. Directeur d'un centre de formation de haute cuisine, Alain Ducasse travaille dans un esprit de partage et d'ouverture sur le monde.
Jean-François Piège : Ancien chef du restaurant "Alain Ducasse au Plaza Athénée". Aujourd'hui, chef des cuisines de l'hôtel Crillon.
Didier Elena : Ancien chef du restaurant "Alain Ducasse at the Essex House". Aujourd'hui, chef des cuisines des Crayères, en Champagne.
Franck Cerutti : Chef du restaurant "Le Louis XV" à Monaco.
Patrick Ogheard et Benoit Witz ont également apporté leur expérience et leur savoir-faire.

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  • ÉditeurDucasse - Alain Ducasse
  • Date d'édition2004
  • ISBN 10 2848440007
  • ISBN 13 9782848440002
  • ReliureRelié
  • Nombre de pages1079
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ISBN 10 :  ISBN 13 :  9782848440545
Editeur : Ducasse Books, 2009
Couverture rigide

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Ducasse, Alain
Edité par Ducasse Books (2004)
ISBN 10 : 2848440007 ISBN 13 : 9782848440002
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