Dico-guide des vins de France 2008: Buvez Malin : 450 appelations par le menu - Couverture souple

Droulhiole, Michel

Couverture souple

ISBN 10 : 2848991690 ISBN 13 : 9782848991696

Editeur : LEDUC, 2007

A propos du livre

Extrait :

Extrait de l'avant-propos :

Vous n'y connaissez rien, ou pas grand-chose, ou seulement certains vins ? Vous n'êtes pas les seuls ! Il faut dire qu'avec plus de 3 000 cépages (plants de vigne) plantés un peu partout dans le monde, et encore plus de règlements entrecroisés, même les meilleurs spécialistes ne s'y retrouvent pas toujours...
Et au bout du compte, c'est nous qu'on oublie. Nous, les consom­mateurs. Bien sûr, ça fait toujours plaisir d'apprendre que tel vin offre un bouquet d'arômes complexes dû à des propriétés organoleptiques bien particulières, à son contexte géologique ou à un subtil décalage de sa fermentation malolactique. Tout cela passionne les spécialistes - on est contents pour eux, comme on dit... Mais le consommateur, lui (nous), il voudrait surtout savoir...
° Quel vin choisir chez le caviste ou en hypermarché ?
° Qu'allons-nous boire avec la jolie pintade qu'on vient juste d'acheter ?
° Que faire des deux bonnes bouteilles offertes par tonton Marcel, et quel bon petit plat leur ferait plaisir ?
Si vous êtes de ceux-là, ce livre est pour vous. Nous l'avons voulu le plus simple possible, sans vocabulaire alambiqué.
Et, surtout, avant tout et par-dessus tout : PRA-TI-QUE !

Toutes les appellations de vins de France

Oui, au fait, qu'est-ce qu'on boit ? L'étiquette nous donne beaucoup plus d'informations que le simple nom du vin et sa provenance. Voici, par exemple, la «traduction» d'une étiquette de vin français :
Un grand cru ou cru AOC (appellation d'origine contrôlée) est produit sur une seule commune, avec des cépages précis au rendement limité. Ce sont, en principe, les plus grands vins.
Dans toutes les AOC, la mention appellation... d'origine contrôlée, encadre le nom du vin sur l'étiquette.
Une AOC qui n'est pas un cru est néanmoins produite elle aussi sur une zone précise, avec des exigences parfois moins contraignantes, mais toujours très précises.
L'appellation générique (AOC aussi) s'applique aux vins produits dans l'ensemble d'une région viticole : alsace, bordeaux, beaujolais, côtes-du-rhône, etc.
Le village, ou villages (AOC encore - anjou-villages, côtes-du-rhône-villages, beaujolais-villages, etc.) répond à des normes un peu plus exigeantes que l'appellation générique. Dans la hiérarchie, cette appellation se situe entre les deux précédentes.
Une AOVDQS (l'ancien VDQS) provient d'une zone en attente de passer dans la catégorie supérieure (AOC). Son étiquette porte la mention {appellation d'origine) vin délimité de qualité supérieure, avec le nom du vin ou du vignoble.
Le vin de pays est issu d'une région dans son ensemble. Il porte la mention vin de pays, suivie du nom de la région.
Le vin de table (ancien vin de consommation courante) provient de plusieurs régions, avec la mention vin de table.
Le vin de cépage, actuellement très en vogue, ne répond à aucune norme officielle. Ces vins ont même été créés pour échapper au carcan des appellations officielles précédentes, parfois jugées trop complexes. Cette démarche simplificatrice est parfaitement compréhensible, mais elle ne simplifie pas le choix, le meilleur pouvant côtoyer le pire sous un même nom de cépage.
Des appellations encore plus vastes vont apparaître dans les années qui viennent, notamment pour simplifier l'approche des vins français aux yeux des étrangers. Ainsi, autour de la région Languedoc-Roussillon, l'appellation Sud de la France (South of France), couvre une production annuelle de l'ordre de 15 millions d'hectolitres. De même, depuis 2007, une appellation côtes-de-bordeaux regroupe les anciennes côtes-de-castillon, côtes-de-francs, côtes-de-bourg, pre-mières-côtes-de-blaye et premières-côtes-de-bordeaux.
Plus vaste encore, une nouvelle appellation, France ou Vignobles de France, destinée à l'exportation, est ou doit être un assemblage de vins de pays issus de 2 à 4 régions différentes (parmi 64 départements producteurs de vins), avec pour seule indication celle des cépages, afin d'obtenir un vin d'entrée de gamme équilibré, surtout destiné à l'exportation.

À l'inverse, à l'intérieur d'appellations qui couvrent une aire très vaste, on observe l'émergence de crus bien particuliers, dont chacun possède sa personnalité propre. Par exemple, les la-clape, grès-de-montpellier, montpeyroux, picpoul-de-pinet, pic-saint-loup, quatourze, saint-drézéry, saint-georges-d'orques, saint-saturnin, ter-rasses-du-larzac, etc., investissent le devant de la scène à l'intérieur de l'AOC coteaux-du-languedoc.
Décidément, le vignoble français reste confronté à une situation paradoxale : sa formidable richesse naît de sa diversité, mais ses ventes, notamment à l'exportation, pâtissent aussi de cette trop grande diversité qui déroute l'acheteur.

Présentation de l'éditeur :

DICO-GUIDE DES VINS DE FRANCE

«Je vous promets que c'est formidable, absolument épatant.»
Jean-Pierre Coffe, France Inter

«Voilà le bon mode d'emploi de base à toujours avoir sous la main.»
Caroline Rocher, Marie-Claire

«Un ouvrage aussi petit que complet (...), facile à consulter. Il trouvera très vite sa place dans la cuisine de tous les gourmets.»
Frédérique Plessier, Télé 2 semaines

Comment s'y retrouver entre toutes ces appellations ? Quel vin pour quel plat ? Quel plat pour quel vin ?

Grâce au Dico-Guide des Vins de France, ne restez plus indécis face aux rayons du caviste, aux cartes des restaurants ou devant les interminables gondoles des hypermarchés !

° Toutes les appellations de vins français
° Bons petits vins pour bons petits plats (et l'inverse)... pour toutes les occasions
° Les vins à offrir, à conserver, à déguster tout de suite
° Avec des cartes pour localiser les vignobles et les meilleurs millésimes

Originaire du Sud-Ouest, Michel Droulhiole a grandi dans la vigne de son père.
Il est l'auteur de nombreux livres sur la vie quotidienne et les loisirs.

À propos de cette édition

• Éditeur: LEDUC
• Date d'édition: 2007
• ISBN 10: 2848991690
• ISBN 13: 9782848991696
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 398