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120 pages. Nombreuses photos en couleurs dans le texte et hors texte.
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Présentation de l'éditeur :
Fasciné depuis son plus jeune âge par l'atmosphère du fournil, Christian Vabret exprime dans cet ouvrage son amour et sa passion pour le métier de boulanger.
Après quelques rappels sur le procédé de fabrication et la fabrication sur levain, il nous livre quelques-uns de ses tours de main dans les réalisations classiques mais aussi dans les pains spéciaux et régionaux, ainsi que quelques recettes artistiques.
Nul doute que les professionnels sauront s'inspirer de ses précieux conseils, pour la satisfaction gustative de tous.
Après quelques rappels sur le procédé de fabrication et la fabrication sur levain, il nous livre quelques-uns de ses tours de main dans les réalisations classiques mais aussi dans les pains spéciaux et régionaux, ainsi que quelques recettes artistiques.
Nul doute que les professionnels sauront s'inspirer de ses précieux conseils, pour la satisfaction gustative de tous.
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- ÉditeurJérôme Villette
- Date d'édition2002
- ISBN 10 2865470547
- ISBN 13 9782865470549
- ReliureRelié
- Nombre de pages120
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Tours de main, pains spéciaux et recettes régionales
Edité par
Jérôme Villette
(2002)
ISBN 10 : 2865470547
ISBN 13 : 9782865470549
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Description du livre Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. N° de réf. du vendeur M02865470547-V
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Tours de main, pains spéciaux et recettes régionales (Diffusés Delagrave) (French Edition)
Edité par
Jérôme Villette
(2002)
ISBN 10 : 2865470547
ISBN 13 : 9782865470549
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