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Edité par Die Wirtschaft 6. Auflage Berlin 1980, 1980
Vendeur : Antiquariat AndereWelt, Landsberg, Allemagne
Ln. 176 S. Abb. mit Umschlag guter Zustand.
Edité par Die Wirtschaft 6. Auflage Berlin 1980, 1980
Vendeur : Antiquariat AndereWelt, Landsberg, Allemagne
Ln.176 S. Abb. mit Umschlag guter Zustand.
Edité par S1 Editrice, Italy, 1995
ISBN 10 : 8886127413ISBN 13 : 9788886127417
Vendeur : Avalon Books, Stockton, CA, Etats-Unis
Livre
Soft cover. Etat : Very Good. faintly worn.
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Edité par S1 Editrice, Bologna, 1996
ISBN 10 : 8886127502ISBN 13 : 9788886127509
Vendeur : Vashon Island Books, Vashon, WA, Etats-Unis
Livre
Paperback. Etat : Very Good. Etat de la jaquette : No Jacket As Issued. First edition / 1st Printing. Vol. 3 only. 1st edition / 1st printing. Very good. 17 x 24cm. soft cover. 137pp. Size: 8vo - over 7¾" - 9¾". Book.
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Edité par Verlag Die Wirtschaft 1980/1976, Berlin, 1980
Vendeur : Versandantiquariat Wenzel, Vierkirchen, Allemagne
Livre
SieheBeschreibung. Etat : sieheBeschreibung. Dieses Buch ist unentberlich für jeden Kellner und Gastgeber. Ln.m. SU. 4 ° 176 S SU mit Randläsuren. Deutsch.
Edité par S1 Editrice, Bologna, 1996
ISBN 10 : 8886127502ISBN 13 : 9788886127509
Vendeur : The Book Collector, Inc. ABAA, ILAB, Fort Worth, TX, Etats-Unis
Livre Edition originale
Soft cover. Etat : Near Fine. 1st Edition. 137 pages with diagrams. Royal octavo (9 1/2" x 6 3/4") bound in original publisher's pictorial wrappers. First edition. The Closed Sicilian is a variation of the Sicilian Defense in which white doesn't open the center with an early d2-d4. Instead, white often fianchettoes the light bishop and plans to slowly build up on the kingside. Condition: Near fine.
Edité par HANSER VERLAG 1991/1998., 1991
Vendeur : Gabis Bücherlager, Karlsruhe, Allemagne
Livre
Etat : Sehr gut. 3. und 4. überarb. u. erw. Aufl. Schnitt etwas nachgedunkelt. Seiten sehr sauber, wie ungelesen, eventuell Lagerspuren. LL-1-3-3 Wir akzeptieren nur Vorkasse. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1550.
Edité par Berlin : Verlag Die Wirtschaft
ISBN 10 : 3349006124ISBN 13 : 9783349006124
Vendeur : Antiquariat Artemis Lorenz & Lorenz GbR, Leipzig, Allemagne
Livre
Etat : Gut. Ausgabe: 9., ueberarb. Auflage Umfang/Format: 160 Seiten : Illustrationen , 24 cm Erscheinungsjahr: 1990 Schlagwörter: Gaststättengewerbe, Servieren aus dem Vorwort: Liebe Leser! Ihnen liegt nunmehr die 9. Auflage dieses gastronomischen Fachbuches vor. Fast ein viertel Jahrhundert ist vergangen, seit die lAuflage erschien. Sie werden sich vielleicht erinnern, vor 25 Jahren waren eine gehobene Gastronomie mit meisterlichen Spitzenleistungen von Küche und Service, dazu niveauvolle Unterhaltungsleistungen bei uns die Ausnahme. Andere Aufgaben waren wichtiger. Vor allem der sich ständig entwickelnde internationale Tourismus forderten Mitte der sechziger Jahre eine größere Leistungsentwicklung der Gastronomie. Mit der Eröffnung der ersten Interhotels begann sich eine Spitzengastronomie zu etablieren. Eng verbunden damit war die Entwicklung von Grundlagen einer verbesserten Aus- und Weiterbildung des gastronomischen Fachpersonals. So entstand die Idee, ein Fachbuch zu entwikkeln, das systematisch, anknüpfend an die Facharbeiterausbildung, die Aus- und Weiterbildung vor allem der Serviermeister unterstützt. Der Titel des Buches war und ist ein Programm - .gekonnt serviert! erweist sich als eine unerläßliche Voraussetzung für die Spitzengastronomie, aber auch für alle anderen Gaststätten, nicht zuletzt anregend für jeden Gast, der immer auch Gastgeber ist. Von Auflage zu Auflage gewann das Buch an inhaltlicher Substanz, nicht zuletzt auch durch unsere Tätigkeit in den Prüfungsausschüssen für Facharbeiter, den Meisterprüfungs- und -bewertungskommissionen und anderen Fachgremien, sowie durch viele Hinweise und Ratschläge von anerkannten Gastronomen. Die Gastronomie ist nichts Starres, sie lebt, Auffassungen werden korrigiert. Sie hat zwar ihre Normen, greift aber Trends auf und entwickelt sich weiter. Dies spiegelt auch diese Auflage wi- der. Ohne den bewährten Grundaufbau der Vor-auflagen aufzugeben, haben wir Kapitelanzahl und -folge verändert. Damit erreichen wir nicht nur einen logischeren Aufbau, sondern setzen durch eine gewisse Neuordnung bewußt inhaltliche Akzente. So sind in den neuen Kapiteln 3 Gastronomische Regeln und 4 Verarbeitung von Schlachtfleisch Aussagen aus mehreren Kapiteln der vorhergehenden Auflage zusammengefaßt und überarbeitet. Das Kapitel 7 Getränkeservice bietet im wesentlichen nur noch solche Ratschläge, die für den Ablauf des Service in seiner Gesamtheit von Bedeutung sind, da inzwischen das Fachbuch Gekonnt kredenzt erschienen ist. gepflegtes Exemplar, nur kleine Lesespuren Gern können sie Ihr Buch per Rechnung bestellen. Hardcover.
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Edité par Verlag Die Wirtschaft, Berlin 1990, 1990
Vendeur : Verlag Traugott Bautz GmbH, Nordhausen, Allemagne
160 Seiten, kartoniert, Zustand akzeptabel.
Edité par Verlag Die Wirtschaft Berlin
Vendeur : Agrotinas VersandHandel, Fredersdorf-Vogelsdorf, Allemagne
1980; 176 Seiten; Format 23 x 16 cm; Leinen-Einband. Mit zahlreichen Abbildungen. Textbloch festes weißes Papier. Ein Buch für die Weiterbildung in der Gastronomie und für alle, denen gepflegtes Speisen wichtig ist. Inhalt: Der gedeckte Tisch, Garungsarten, gastronomische Regeln, Arten des Servierens von Speisen (französisch, englisch, russisch, deutsch, Reihenfolge der Bedienung der Gäste), der Service von Speisen, Getränkeservice. Mit vielen s/w und Farbtafeln zum Thema Speisekultur. Wie zerlegt man einen Hummer? Wie speist man Austern? Wie bereitet und serviert man ein Bananenflambé? Was ist bei einem Lunchbüfett bzw. Abendbüfett wichtig usw. Übersicht der bekanntesten Begriffe aus Restaurant und Küche in russischer, englischer und französischer Sprache; sehr gut erhalten mit O.Schutzumschlag.
Edité par München ; Wien : Hanser, 1991
ISBN 10 : 3446161201ISBN 13 : 9783446161207
Vendeur : Antiquariat Bookfarm, Löbnitz, Allemagne
Livre
kart. 3., überarb. und erw. Aufl. 383 S. Ehem. Bibliotheksexemplar mit üblichen Merkmalen wie Signatur und Stempel in gutem Zustand. Vereinzelte kleinere Anstreichungen und Marginalien möglich. 9783446161207 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 635.
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Edité par S1 Editrice, Bologna, 1995
ISBN 10 : 8886127413ISBN 13 : 9788886127417
Vendeur : The Book Collector, Inc. ABAA, ILAB, Fort Worth, TX, Etats-Unis
Livre Edition originale
Soft cover. Etat : Fine. 1st Edition. 269 pages with diagrams. Royal octavo (9 1/2" x 6 3/4") bound in original publisher's pictorial wrappers. First edition. B32 Sicilian, Labourdonnais-Loewenthal variation 1. e4 c5 2. Nf3 Nc6 3. d4 cxd4 4. Nxd4 e5 Condition: A fine copy.
Edité par Holzstich von Neumann, aus dem Jahr., 1876
Vendeur : Antiquariat Hild, Weilburg, Allemagne
Bildgröße 16x13 cm.
Edité par Potsdamer Verlagsgesellschaft, Produktionsgruppe Rütten & Loening, 1950
Vendeur : Bildungsbuch, Flensburg, Allemagne
Livre
Hardcover. Etat : Gut. HLeinen o. SU, 190 S., SW: Indien. Papier gedunkelt, innen sauber, keine Eintragungen, fester Ebd. Buch sofort lieferbar.
Edité par Hauschka, 2006
ISBN 10 : 3881000240ISBN 13 : 9783881000246
Vendeur : Revaluation Books, Exeter, Royaume-Uni
Livre
Paperback. Etat : Brand New. 80 pages. German language. 8.39x5.79x0.16 inches. In Stock.
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Edité par Verlag Die Wirtschaft, Berlin, 1985
Vendeur : Versandantiquariat Dr. Uwe Hanisch, Langenweißbach, Allemagne
Ganzleinen. Etat : sehr guter Buchzustand. Etat de la jaquette : Guter Umschlag. 8., überarbeitete Auflage. 160 Seiten. Ockerfarbener Ganzleineneinband. Originalschutzumschlag. Mit vielen teilweise farbigen Abbildungen. Size: gr. 8°.
Edité par Berlin : Verlag Die Wirtschaft
Vendeur : Antiquariat Artemis Lorenz & Lorenz GbR, Leipzig, Allemagne
Etat : Gut. Ausgabe: 4., überarb. Auflage Umfang/Format: 176 Seiten : Illustrationen (z.T. farbige), graph. Darst. , 24 cm Anmerkungen: Auf d. Umschlag: Neumann-Scharfe. Erscheinungsjahr: 1976 Einbandart und Originalverkaufspreis: Lw. : M 19.50 Vorwort 7 1. Der Servicetisch 9 1.1. Die Einteilung der Arbeitsfläche 9 1.2. Die Bestecklage auf dem Servicetisch 10 1.3. Die Spezial- oder Sonderbestecke 11 1.4. Die Menagen 13 Der gedeckte Tisch 16 Die Ausstattung des Gasttisches 16 2.2 Vom einfachen Kuvert bis zum Menii mit fiinf Gängen 18 2.3. Die Serviettenformen 23 2.4. Die Gläserstellung 27 Die Arten des Servierens von Speisen 30 3.1. Der französische Service 30 3.2. Der englische Service 34 Der russische Service 39 3.4. Die Reihenfolge der Bedienung der Gäste beim Service 40 Die Garungsarten sowie der Aufbau und die gastronomischen Regeln der Speisenfolge 42 4.1. Die Garungsarten 42 Der Aufbau der Speisenfolge 44 - _ Gastronomische Regeln liir das Aufstellen von Speisenfolgen 46 - Gastronomische Regeln fiir die Getränkewahl 48 Der Service von Speisen (einschließlich fachkundlicher Hinweise) 51 Die Vorspeisen 51 Gemüse- und Rohkostsalate 52 5.1.2. Salate und Mayonnaisen 53 5.1.3. Würzbissen SS 5.1.4. Räucherwaren 55 5.1.5. Gelee- und Aspikgerichte 55 5.1.6. Eier 56 5.1.7. Pasteten i6 5.1.8. Delikatessen 57 5.1.8.1. Weichtiere S7 5.1.8.2. Krustentiere 60 5.1.8.3. Kaviar 69 5.2. Die Stippen 70 5.2.1. Klare Suppen exotische Suppen 71 5.2.2. Gebundene Suppen 72 5.2.3. Nationalsuppen 72 5.2.4. Kaltschalen 73 5.3. Zwischengerichte warme Vorspeisen 76 5.4. Der Fischgang 78 S.S. Der Hauptfleischgang 88 5.5.1. Das Fleisch von Schlachttieren 88 5.5.2. Das Haarwild 99 5.5.3. Das Haus- und Wildgeflögel (Federwild) 103 5.6. Der Gemiisegang 114 5.7. Die Süßspeisen 117 5.8. Der Käsegang 127 5.9. Das Obst 128 6. Einige spezielle Angebotsformen 131 6.1. Das kalte Büfett 131 6.2. Das Frühstücksbüfett 138 6.3. Das traditionelle Friihstiick 141 6.4. Das Lunchbüfett 142 6.5. Das Abendbrotbiifett 143 6.6. Die Speisebar 145 7. Der Getränkeservice (einschließlich fachkundlicher Hinweise) 146 7.1. Appetitanregende Getränke 146 7.2. Der Weißweinservice 149 7.3. Der Rotweinservice 153 7.4. Der Dessertweinservice 156 7.5. Der Schaumweinservice 157 7.6. Herstellen und Service von Bowlen und Punschen 159 B. Übersetzung der bekanntesten Begriffe aus Restaurant und Küche in die russische, englische und französische Sprache 162 gutes Exemplar, Einband mit kleinen altersbedingten Spuren, ein herausgeschnittesnes Bild, sonst in Ordnung Gern können sie Ihr Buch per Rechnung bestellen. Hardcover.
Edité par Berlin: Verlag Die Wirtschaft, 1978
Vendeur : Antiquariat Frank Dahms, Annaberg-Buchholz, Allemagne
Livre
Etat : Gut. 5., berichtigte Aufl.,. 163 Abb., 176 S., Servieren von Speisen - Büfett - Getränkeservice // Mit Rezepten // Buch gut erhalten. Besitzervermerk. // 1,2,5 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 550 24 cm, Leinen, Schutzumschlag fehlt.
Edité par Berlin ; Darmstadt : Dt. Buch-Gemeinschaft,, 1953
Vendeur : Edition H. Schroeder e.K., Wildflecken, BY, Allemagne
Livre
8°, Halbleder. 295 S. ; 8 Das Buch ist in einem guten Zustand, nur der Lederrücken ist etwas aufgerauht. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 550.
Edité par Die Wirtschaft, Berlin 1983,, 1983
Vendeur : Antiquariat Petri, Jena, Allemagne
Livre
Gebunden. Opb, originalgetreuer Umschlag, (Faks.)., ., gr 8°,160s., in gutem Zustand, [HSA3,5b] , Deutsch 400g.
Edité par Die Wirtschaft, Berlin 1972,, 1972
Vendeur : Antiquariat Petri, Jena, Allemagne
Livre
gebunden. Oln, Ou, gr 8°, 183s., in gutem Zustand, [GSA4,6b] Deu 400g.
Edité par Berlin: Verlag Die Wirtschaft, 1985
Vendeur : Antiquariat Frank Dahms, Annaberg-Buchholz, Allemagne
Livre
Etat : Gut. 8., überarbeitete Aufl.,. 160 S., Fachausdrücke - Menagen - Servietten - Festtafel - Getränke - Fondue und vieles mehr. Mit Rezepten // Schutzumschlag mit Läsuren. Buch gut erhalten. Vorsatz illustriert. // 1,2,5 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 510 24 cm, Leinen mit Originalschutzumschlag.
Edité par Forgotten Books, 2018
ISBN 10 : 1390628345ISBN 13 : 9781390628340
Vendeur : Forgotten Books, London, Royaume-Uni
Livre impression à la demande
Paperback. Etat : New. Print on Demand. Excerpt from Statistische Monatschrift, 1879. About the Publisher, Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. This book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully; any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works. This text has been digitally restored from a historical edition. Some errors may persist, however we consider it worth publishing due to the work's historical value. The digital edition of all books may be viewed on our website before purchase. print-on-demand item.
Edité par Forgotten Books, 2018
ISBN 10 : 0265225221ISBN 13 : 9780265225226
Vendeur : Forgotten Books, London, Royaume-Uni
Livre impression à la demande
Paperback. Etat : New. Print on Demand. Excerpt from Statische Monatschrift, 1878. About the Publisher, Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. This book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully; any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works. This text has been digitally restored from a historical edition. Some errors may persist, however we consider it worth publishing due to the work's historical value. The digital edition of all books may be viewed on our website before purchase. print-on-demand item.
Edité par Berlin : Franz Vahlen, 1925
Vendeur : Antiquariat im Kaiserviertel | Wimbauer Buchversand, Dortmund, NRW, Allemagne
Livre
Leinen. xvi,392 Seiten exBibliotheksexemplar mit den üblichen Stempeln/Signaturen, Einriss/Löcher an Rücken, Kanten berieben / bestossen, angegraut/angestaubt, papierbedingte Seitenbräunung /// Standort Wimregal STE-05236 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 704.
Edité par Verlag der Wirtschaft, Berlin, 1983
Vendeur : Antiquariat Robert Loest, Schwerin, MV, Allemagne
zahlr. Fotos Ln, SU, guter Zustand.
Edité par Berlin Skopnik, 1898
Vendeur : Zentralantiquariat Leipzig GmbH, Leipzig, Allemagne
Membre d'association : BOEV
75 S. OBroschur. Übersicht über die Reichstagswahlen seit 1871. Sprache: Deutsch.
Edité par Jena, 1894
Vendeur : Wissenschaftliches Antiquariat Köln Dr. Sebastian Peters UG, Köln, Allemagne
Interimsbroschur. Etat : mäßig. 89 S., 23 cm, Bibliotheksexemplar, gebräunt, leicht geknickt, Einband staubig, Rücken leicht beschädigt, Inhalt gut erhalten. Sprache: deu.
Edité par Berlin: Verlag Die Wirtschaft, 1985
Vendeur : Book Broker, Berlin, Allemagne
Livre
Gebundene Ausgabe. Etat : Sehr gut. 8., überarbeitete Aufl.,. Alle Bücher & Medienartikel von Book Broker Berlin sind stets in gutem & sehr gutem gebrauchsfähigen Zustand. Dieser Artikel weist folgende Merkmale auf: Helle/saubere Seiten in fester Bindung. Leichte Gebrauchsspuren. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 400.
Edité par Berlin: Verlag Die Wirtschaft, 1985
Vendeur : Book Broker, Berlin, Allemagne
Livre
Gebundene Ausgabe. Etat : Gut. 8., überarbeitete Aufl.,. Alle Bücher & Medienartikel von Book Broker Berlin sind stets in gutem & sehr gutem gebrauchsfähigen Zustand. Dieser Artikel weist folgende Merkmale auf: Helle/saubere Seiten in fester Bindung. Leichte Gebrauchsspuren. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 490.