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Les Soupers de la Cour, ou l'art: MENON
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EUR 19 000
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About this Item: 1755. Couverture rigide. Etat : Très bon. Édition originale rarissime des Soupers de la Cour de Menon, son ?uvre maîtresse et l'un des plus importants traités de gastronomie française du Siècle des Lumières. Paris, Guillyn, 1755.4 volumes in-12 de : I/ xii pp., xxii pp., (1) f., 404 pp. ; II/ (1) f., xxii pp., 460 pp. ; III/ (1) f., xxii pp., 298 pp. mal chiffrées 300 ; IV/ (1) f., 367 pp.Pleine basane marbrée, filet à froid encadrant les plats, dos à nerfs ornés, pièces de titre et de tomaison de maroquin rouge et vert, filet or sur les coupes, tranches rouges. Reliure de l'époque. 161 x 93 mm. / Extremely rare first edition of the Soupers de la Cour by Menon, his masterpiece and one of the most important French gastronomy treatises of the Age of Enlightenment. Paris, Guillyn, 1755.4 volumes 12mo [161 x 93 mm] of : I/ xii pp., xxii pp., (1) l., 404 pp.; II/ (1) l., xxii pp., 460 pp.; III/ (1) l., xxii pp., 298 pp. misnumbered 300; IV/ (1) l., 367 pp.Full marbled sheepskin, blind-stamped fillet around the covers, ribbed decorated spines, red and green morocco lettering pieces, red edges. Contemporary binding. N° de réf. du vendeur LCS-17491

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Nouveau traité de la cuisine, Avec de: MENON

About this Item: 1739. Couverture rigide. Etat : Très bon. Édition originale du premier traité de gastronomie de Menon, « Ses écrits sont sans conteste ceux que l'on consulte le plus souvent ». Paris, 1739. A Paris, chez Paulus-Du-Mesnil, 1739.2 volumes in-12 de : I/ (1) f. bl., viii pp., (2) ff. de table, 456 pp., (12) ff., 8 pl. dépliantes; II/ (18) ff. 386 pp., (1) f. bl. Reliés en plein veau brun marbré, dos à nerfs richement ornés, coupes décorées, tranches rouges. Mouillures dans les marges de certains ff. du second volume sans atteinte au texte. Reliure de l'époque. 165 x 95 mm. / First edition of the first treatise on gastronomy by Menon. Paris, 1739. A Paris, chez Paulus-Du-Mesnil, 1739.2 volumes 12mo [165 x 95 mm] of : I/ (1) bl.l., viii pp., (2) ll., 456 pp., (12) ll., 8 folding plates; II/ (18) ll., 386 pp., (1) bl.l. Bound in full marbled calf, spines ribbed and gilt, red edges. Some waterstaining in the margins of a few ll. in the second volume not touching the text. Contemporary binding. N° de réf. du vendeur LCS-12645

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Shima Nikki [i.e. Island diary]: Kodera Osai

Kodera Osai

Edité par Japan (1796)

Ancien ou d'occasion
Couverture souple

Quantité disponible : 1

Vendeur : Rulon-Miller Books (ABAA / ILAB) (St. Paul, MN, Etats-Unis)

Evaluation du vendeur : Evaluation 4 étoiles

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EUR 10 951,39
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Frais de port : EUR 9,85
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About this Item: Japan, 1796. Large 8vo, pp. [108]; old Japanese "grass" script with Chinese elements, 18 extraordinary double-page watercolor illustrations; sewn and bound in the oriental style (fukurotoji) in original speckled beige wrappers; very slightly worn, preserving the original manuscript label label; a very good, attractive example, beautifully illustrated. An account of a voyage through the Izu Islands, a chain of islands south of Tokyo Bay, including Hachijojima, Hidojima, Arajima, Ooshima, and Miyakejima. Apparently one of three volumes, but this trip is complete unto itself. Apparently this voyage came as the result of an order from the Kansei Shogunate. During this period there were a number of people who traveled at the government's request to record geographical and cultural observations all over Japan, including Ino Tadataka who is known for completing the first map of Japan. Among these travelers was a local magistrate by the name of "Ochu" ("Taichu") who lead an expedition in 1796 to the Izu Islands. With him was the artist Kodera Osai, and it is his art work that graces this spectacular manuscript. The textual account of the voyage, dated April to December, 1796, is also likely his. In it he records excursions to temples (on the island of Hachijo he used the Soufukuji Temple as lodging), recounts his experiences with the local cuisines (he's a fan of sake), takes note of the silk and weaving industry, and records incidents of family life (in one particular household he notes that there were 14 to 15 children, all of whom were hungry). He describes the flora and fauna (but not in scientific terms) and tells of fish, sea turtles, frogs, etc., as well as the local agriculture, mountains, and bamboo forests. He also has an interesting account of a family trying to fix their roof, and mentions that he can see Mt. Fuji in the distance across the sea. He also tells of the costume of the island inhabitants, how they fix their hair, how the women occupy themselves during the day and how they take care of their husbands at night. On the return voyage a storm was encountered and Kodera recounts the rough trip back. The illustrations include a wonderful cartographic illustration of Hachijo, the first island he visited, showing the topography, the villages, trees, a path, etc.; 2 botanical illustrations; 3 illustrations of fish; 3 illustrations of villages showing inhabitants at work and play; a rock lobster; a sea turtle being pulled and prodded ashore by nearly naked natives; two native women (one bare-breasted) before a mirror, as well as other general scenes of the islands and the inhabitants. N° de réf. du vendeur 32761

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BOURBON (Louis-Auguste de)]

Edité par Amsterdam (1740)

Ancien ou d'occasion

Quantité disponible : 1

Vendeur : Librairie Gastéréa (Lausanne, Suisse)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 6 309,97
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Frais de port : EUR 12
De Suisse vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

About this Item: Amsterdam, 1740. In-12, plein veau blond, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, roulette sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 5 ff. n. ch., 208 pp BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE DE CET OUVRAGE MAJEUR DU XVIIIE SIÈCLE. L'auteur n'est autre que Louis-Auguste de Bourbon, Prince de Dombes (destinataire de l'épître dédicatoire !), qui aimait cuisiner avec le roi Louis XV. Les recettes portent parfois des noms très originaux : poulets en culottes, sauce au singe vert ou yeux de veau farcis au gratin. Les recettes italiennes sont nombreuses : nioc à l'italienne, lasagnes au beurre, écrevisse à la napolitaine etc Vicaire 233-234, Oberlé 112 ; "Un des livres de cuisine les plus célèbres du XVIIIe siècle" (Livres en bouche, Bibliothèque nationale de France, 2001, notice n° 202) Mors et coins légèrement frottés, petites taches et éraflures à la reliure, intérieur frais. N° de réf. du vendeur 2621

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Le Cuisinier Gascon. Nouvelle Edition, A laquelle: Bourbon, Louis-Auguste (attributed)

Bourbon, Louis-Auguste (attributed)

Edité par Amsterdam (Paris) (1747)

Ancien ou d'occasion
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

Vendeur : Pazzo Books (ABAA-ILAB) (Boston, MA, Etats-Unis)

Evaluation du vendeur : Evaluation 3 étoiles

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EUR 4 611,11
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Frais de port : EUR 3,58
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Destinations, frais et délais

About this Item: Amsterdam (Paris), 1747. Hardcover (Full Leather). Etat : Very Good Condition. Second Edition. Contemporary acid calf, respined. Light wear at the corners, scattered light foxing and toning internally, endpapers browned - a clean, bright copy overall. With an armorial bookplate on the front pastedown and the bookplate of food bibliographer Eleanor Lowenstein on the front free endpaper. The second edition, the first with the Lettre du Patissier Anglois. viii, 244. Oberle 112, Simon 421, Cagle 1082, Vicaire 234The most singular of all French cookbooks, the organization is haphazard, but the dishes and names so charming and so likably indicative of the debauched phase of French royal cookery (and society) that all is forgiven. Frogs in green sauce, green monkey sauce, eggs without malice, veal cooked to resemble donkey droppings, chicken in the shape of bats, ducks roasted and pressed for a bit of juice to dress a chicken and the carcasses discarded. Simultaneously mocking and exemplifying the unfettered fabulousness of 18th century royal cuisine, Le Cuisinier Gascon marks the end of the revolution in food that began with La Varenne, and the start of a revolution of another sort. Size: 8vo (octavo). Quantity Available: 1. Shipped Weight: Under 1 kilo. Category: Cooking, Wine & Dining; Inventory No: CAT000093. N° de réf. du vendeur CAT000093

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Le cuisinier gascon. Nouvelle édition à laquelle: BOURBON, Louis-Auguste de]

BOURBON, Louis-Auguste de]

Edité par Amsterdam (1747)

Ancien ou d'occasion

Quantité disponible : 1

Vendeur : Hugues de Latude (Villefranche de Lauragais, France)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 3 800
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Frais de port : EUR 25
De France vers Etats-Unis
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About this Item: Amsterdam, 1747. ______ Format : In-12. Collation : (8), 244 pp. Reliure : Veau marbré, dos orné, tranches rouges. (Reliure de l'époque.). ____ Seconde édition, en partie originale, elle est augmentée de la "Lettre du patissier anglais". Ce petit traité de cuisine contient peu de recettes, mais elles sont pour la plupart, assez recherchées et désignées sous des noms pittoresques. C'est ainsi que l'on y trouve les bignets bachiques, le hachis d'?ufs sans malice, les oeufs au soleil, les poulets à l'allure nouvelle, en chauves-souris, en culottes, les poulets vilains ou à la motte, les sauces à la marotte, au bleu céleste, à la demoiselle, le veau en crotte d'âne roulé à la Neuteau, etc. "Louis-Auguste de Bourbon (1700-1755), était le fils aîné du duc du Maine et de Louise-Bénédictine de Bourbon-Condé, la petite-fille du Grand Condé. Un livre lui a été dédié, il s'agit du Cuisinier gascon. Cet anonymat ne trompait personne, du moins à la cour, car tout le monde savait qu'il était de la main de Louis-Auguste de Bourbon lui-même. Ce 'Cuisinier gascon' est considéré comme l'un des livres de cuisine les plus célèbres du XVIIIe siècle." (Bertrand Galimard Flavigny). Très bel exemplaire. Vicaire 234. *-------* Second edition, enlarged, of one of the most famous book of French cooking. N° de réf. du vendeur 14945

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EUR 3 683,56
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Frais de port : EUR 17
De Suisse vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

About this Item: Leipzig F Groschuff, 1706. 0. 8°. 7 Bll., 438 S., 17 Bll. Prgt. d. Zt. ERSTAUSGABE: Weiss 869. - Noch unter dem Monogramm der Autorin erschienen. - Mit zahlr. Rezepten für Suppen, Fisch, Gebratenes, Geflügel, Pasteten, Torten u.v.m.- Angeb.: Engeln, P. van , Der über die Zwölf Monaten des Jahrs verständige Garten-Meister . Anfangs in Holländischer Sprache beschrieben . Anitzo aber wegen seines Nutzens in unsere Mutter-Sprache übersetzet. Hannover und Wolfenbüttel, G. Freytag 1703. Doppelblattgr. Titelbl., 494 S., 4 Bll. - Wimmer/L. S. 98. - Vgl. Dochnahl S. 44 und Weiss 43. - Erschien in Deutsch erstmals 1663. - Vielfach aufgelegter Garten-Ratgeber mit Ergänzungen von A. le Gendre. - Zustand für beide Werke: Gebräunt und etw. fleckig, erste ca. 10 Bll. mit Quetschfalten, vorgebundene doppelblattgr. Anweisung und 1 gefalt. Holzschnitt mit großem Abriß (Bild- und Textverlust), erste Textbl. zu 1 mit Fehlstelle (Buchstabenverlust), Index zu 2 mit Läsuren (Buchstabenverlust), Innengelenke eingerissen. Deutsch; 0.500 gr. N° de réf. du vendeur 2316AB

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Arte cisoria, o tratado del arte del: VILLENA, Henrique de

VILLENA, Henrique de Aragon

Edité par Antonio Marin, Madrid (1766)

Ancien ou d'occasion
Edition originale

Quantité disponible : 1

Vendeur : Hugues de Latude (Villefranche de Lauragais, France)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 3 500
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Frais de port : EUR 25
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

About this Item: Antonio Marin, Madrid, 1766. ______ Format : In-4. [193 x 136 mm] Collation : (24), 197 pp. Reliure : Vélin, tranches mouchetées. (Reliure de l'époque.). ____ Edition originale. C'est le livre le plus ancien sur la cuisine et l'étiquette à table écrit en castillan. Il a été rédigé en 1423 et il est ici publié pour la première fois d'après un manuscrit de la bibliothèque de l'Escorial. Illustré par 9 gravures sur bois dans le texte d'outils pour découper. Bon exemplaire. Vicaire 864. Palau 369452. *-------* First edition of the oldest cook book in Spanish. Primera edicion. "Es el libro mas antiguo de cocina y etiqueta de la mesa que tenemos en lengua castllana. Salva considera este libro Precioso monumento del lenguaje de principios del siglo XV, en el cual los aficionados a los libros de cetreria y caza encontaran abundante miez de nombres de animales terrestres y avez." (Palau). N° de réf. du vendeur 16036

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Mémoire couronné le 25 août 1784 par: PARMENTIER (Antoine Augustin)

About this Item: 1785. Couverture rigide. Etat : Bon. de 164, IV, (2) pages et 1 Bordeaux, Arnaud-Antoine Pallandre, 1785, in-4, de 164, IV, (2) pages et 1 planches, exemplaire broché, sous couverture muette, Première édition, "introuvable", selon Oberlé (Les Fastes de Bacchus et de Comus, p. 459, n°815). Inconnu de Vicaire, Bitting et Simon. Un avertissement à la seconde édition (publié en 1812 à Paris par l'Imprimerie Impériale) précise que la première édition de Bordeaux fut tirée à un si petit nombre d'exemplaires qu'il n'a pas été possible de les mettre en vente. "Outre la description de la plante, des différentes espèces, de sa culture, de ses maladies, de sa récolte et des boissons au maïs : bière, chiccha., des recettes de cuisine : maïs grillé, frit, confit au vinaigre, bouilli, en potage, en semoule, en vermicelle, en biscuit de mer. Recette de polenta, de cruchade, de gaudes (à la courge, à la pomme de terre), de galette, de gâteaux, de pain (plusieurs recettes pain de maïs simple ou mélangés), terrines. La recette de la polenta est très complète." (Oberlé, 815). Pour l'édition originale bordelaise, le texte de 1874 fut augmenté des nouveaux travaux de Parmentier de 1785, et alors que la version imprimée aurait dû contenir la première partie du mémoire qui avait concouru au côté de Parmentier, celui d'Amoureux, comme il avait été prévu dans le programme du 25 août 1784, ce dernier refusa, ayant été déçu de ne voir imprimer qu'une partie de son travail. Très bon exemplaire. Oberlé, n° 815 ; et Michel Bertrand, "Parmentier : un pharmacien illustre (1737-1813)", 1987, p. 115-118 et 278-282. N° de réf. du vendeur 60509

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NOTT, John

Edité par Printed for Charles Rivington, London (1733)

Ancien ou d'occasion
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

Vendeur : Between the Covers-Rare Books, Inc. ABAA (Gloucester City, NJ, Etats-Unis)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 3 227,78
Autre devise
Frais de port : EUR 4,03
Vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

About this Item: Printed for Charles Rivington, London, 1733. Hardcover. Etat : Very Good. Fourth edition, "improv'd with some choice receipts." Octavo. Unpaginated. Engraved frontispiece. Early polished calf ruled in gilt and sympathetically rebacked, with morocco spine label gilt. Two stains on the foredge, encroaching onto the edges of some leaves, edgewear to the boards, a sound very good copy of a relatively scarce book. Nott was cook to the epicurean Duke of Bolton and others in his circle. In addition to standard and continental recipes of the Stuart period, he also includes several "joke" recipes such as pies with false tops, which when opened contained live birds and frogs. N° de réf. du vendeur 96342

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Suite du livre intitule nouvelles fontaines filtrantes: AMY (Joseph)

About this Item: 1752. Couverture rigide. Etat : Bon. 3 ouvrages en 1 fort volume Paris, Antoine Bourdet, et Jean-Baptiste Coignard et Antoine Bourdet, 1752-1754, in-12, 3 ouvrages en 1 fort volume in-12, frontispice rehaussé à l'aquarelle, LXXXII-332-[4] pages et 9 planches rehaussées en couleurs, dont 8 repliées ; VIII-71-46 pages et 7 planches, dont 6 repliées ; [2]-95 pages (manque les 28 feuillets liminaires), veau raciné de l'époque, dos à 5 nerfs orné et portant une pièce de titre en maroquin rouge, filet à froid d'encadrement sur les plats, tranches et gardes marbrées, Rare ensemble d'ouvrages de physique expérimentale et d'hydraulique appliquée à la santé et à l'hygiène publique. Les trois textes sont en édition originale ; les deux premiers comprennent une superbe illustration sur bois et sur suivre, en partie rehaussée à l'époque. La Suite du livre intitule nouvelles fontaines filtrantes est reliée en tête du volume, avec le frontispice emblématique gravé sur bois (la santé publique, sous les traits d'Hercule, animée par les rayons de la royauté française, combat l'insalubrité et les maladies personnifiées par l'hydre de Lerne). L'ensemble des illustrations de cette partie, le frontispice compris, a été colorié à l'époque. Le troisième livre est incomplet des pages I à XIII de la préface et des 8 feuillets liminaires suivants, qui doivent comprendre les avis de Réaumur, Falconet et de l'Académie des sciences, ainsi que la table. On ignore presque tout de la vie de Joseph Amy, avocat au parlement d'Aix-en-Provence. Seuls les livres qu'il publia entre 1747 et 1759, sur la purification de l'eau utilisée en milieu domestique et les eaux et fontaines de la ville de Paris nous renseignent sur sa personne, sa vie et les relations qu'il entretint avec ses contemporains. Les ouvrages de ce curieux inventeur, avant tout soucieux du bien être de la population, de ce qu'il nomme lui-même, la "Santé Publique" (voir la planche XVI de la "Suite"), s'apparentent à de doux pamphlets promouvant, et faisant la publicité, des fontaines filtrantes mises au point par ses soins et défendant activement l'utilisation du plomb bien affiné contre celle de l'étain et du cuivre. Fort de la reconnaissance et de l'appui qui lui accordèrent, en 1748, l'Académie des Sciences, Réaumur et Falconet (voir les pages LXVIII à LXXIX de l'avertissement de la "Suite" où il renvoie à ces importants éloges), Amy détaille longuement chacune des machines qu'il inventa, celles-ci profitant toujours d'illustrations gravées sur cuivre, et condamne explicitement par des illustrations allégoriques l'emploi du cuivre (planches 14, 15 et 16 de la "Suite"), ainsi que l'ignorance et les mauvaises habitudes (voir son étonnant et très schématique "Plan de Paris", à la page 13 de la seconde partie des "Nouvelles fontaines" de 1752, où il divise la population de Paris en fonction de son niveau de connaissance des nouvelles fontaines proposées à la vente). Ces 3 ouvrages valent bien sur par leurs innovations, mais aussi par leur rhétorique simple et efficace : à une idée à défendre correspond une illustration. Ainsi, au total on compte pas moins de 16 figures représentant des schémas de fontaine ou de machine hydraulique : fontaine publique pour les villes et garnisons, parallèle des nouvelles fontaines avec les anciennes, différents états des fontaines de cuivre à Paris, machine à élever les eaux, fontaine filtrante pour bateau, petite fontaine pour raffiner l'eau déjà filtrée dans le fond de la cale d'un bateau, fontaine de cave de carrosse, ou de chaise de poste, "filtroir" militaire, marin ou domestique, "filtroir" d'abondance, "filtroir" par descension et ascension dans le sable, fontaine de fer blanc étamé ou plombé, nouvelle espèce de pierre poreuse, fontaine de poche, fontaine de cuisine, et enfin 3 types de fontaines de raffinage. Le troisième livre forme un "Extrait", ou plus exactement, l'abrégé d'un livre parut pour la première fois en 1750, les. N° de réf. du vendeur 56665

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Das Brandenburgische Koch=Buch. Oder: Die wohl= unterwiesene: SCHELLHAMMER, Marie Sophie):

About this Item: Berlin und Potsdam Johann Andreas Rüdiger, 1723. 0. 2. Bde. in 1. Gr. 8°. Frontispiz (Küche), [3] Bl. (Titel rot/scharz gedr., Inhaltsverz.), [12] Vorstücke, 599 S. 1 S.w, 13 Kupfertafeln (davon 5 gefalt, num. I - XII, zusätzlich 1 mit Darstellung von Küchenherden S. 17); Frontispiz (Innenansicht einer Konditorei), [3] Bl. (Titel rot/schwarz gedr., An den Leser), 224 S., [5] Bl. (Register), [1] B1. (Kurtzer Bericht), 5 Tafeln (3 geflt.). Die 13 Tafeln, 12 Bl. (Vorstücke) aus Band "Kochbuch" wurden irrtümlich dem Band "Confect-Taffel" beigebunden. Buch ist so komplett. Prgt. d. Zt. angeschmutzt und stärker bestoßen. Frontisp. und Titel stärker angeschmutzt und fingefl. (Frontisp. mit kleinen Ausrißstellen in der Darstellung); fleckig und gebräunt, einige Gebrauchsspuren. I. Brandenburgische Kochbuch: 5. Auflage. Weiss 3378 (dort fälschlich total 18 Kupfertafeln verzeichnet, mitgerechnet die 5 Tafeln (Frontisp. & 4 Tafeln) aus dem ) - Walterspiel 466 - Schraemli 451 - Horn 194 (ohne Tafeln). II. Confect-Tisch: Weiss 3379 - Walterspiel 466. - Eines der schönsten deutschen Kochbücher und gleichzeitig das zweite von einer Frau geschriebene. - Ein Kochbuch zu schreiben, war jahrhundertelang Männersache. Die erste Autorin überhaupt, die den Kochtopf beiseitegestellte und zum Federkiel griff, war Anna Wecker, die 1597 "Ein Köstlich new Kochbuch" veröffentlichte. Maria Sophie Schellhammer war Tochter des Altdorfer Polyhistors Herman Conring und heiratete später den Arzt Christian Schellhammer in Helmstedt. Ihr Kochbuch erschien erstmals 1692 anonym unter dem Titel "Die wohl unterwiesene Köchinn", weitere Ausgaben folgten 1697 (anonym), 1704 (ersmals unter dem Namen der Autorin) und 1713. Schraemli (Jegenstorf) bespricht die vorliegende fünfte Ausgabe 1723, die Weiss in der Anmerkung als erste mit dem neuen Titel bezeichnet. Deutsch; 1.177 gr. N° de réf. du vendeur 1939AB

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About this Item: Paris Vve Prudhomme -42, 1740. 0. 3 Bde. 8 Bl., 544 S., 11; 2 Bl., 520 S., 17; 2 Bl., 391 S., 11 Bl. Mit 23 (18 gefalt.) Holzschnitt-Tafeln. Ldr. d. Zt. mit Rvg. (etw. beschabt und bestoßen). Simon 1018. - Vgl. Vicaire 575. Bitting 314. Horn-A. 167 (EA 1691). - Das erste französische Kochbuch, das in die deutsche Sprache übersetzt worden ist. Damit wurde die französische Bezeichnung der Speisen Allgemeingut" (Schraemli, Schloss Jegenstorf, 32). - Die Tafeln zeigen Gedecke. - Vorsätze mit hs. Vermerken, vereinzelt Randläsuren, tls. wasserrandig, etw. gebräunt und fleckig. Francais; 1.078 gr. N° de réf. du vendeur 2484AB

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About this Item: Nürnberg Lochner, 1726. 0. 4°. Gestoch. Frontispiz,2 Bl., 506 (recte 496) S., 14 Bl. Hpgt. mit handschriftlichen Rtitel. (Mit Gebrauchsspuren). ERSTAUSGABE: - Weiss 1342. Drexel 28. Georg 220. - Vgl. Horn-A. 267 (Ausg. 1733): Das Frontispiz mit 2 Küchenszenen und einer Banquetdarstellung ist dreigeteilt. Titel in Rot und Schwarz. "Bekanntes Kochbuch seiner Zeit". - Der Verfasser war Mundkoch bei der verwitweten Herzogin von Meiningen, später Gastwirt im Schwarzen Adler in der Neustadt von Erlangen. - Enthält Rezepte für die gehobene Küche. - Vorsätze vorn und hinten mit Rezepten des 18. Jhd. vollgeschrieben, vorne gelöst. Schönes Exemplar. Aus Sammlung Frenzel mit Exlibris. Deutsch; 0.706 gr. N° de réf. du vendeur 4060AB

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QUELUS (ou CHELUS ou CAYLUS) (M. de)]

Edité par Amsterdam, Henri Strik (1720)

Ancien ou d'occasion

Quantité disponible : 1

Vendeur : Librairie Gastéréa (Lausanne, Suisse)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 2 743,47
Autre devise
Frais de port : EUR 12
De Suisse vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

About this Item: Amsterdam, Henri Strik, 1720. In-12, demi-veau blond, plats marbrés, dos à nerfs, 6 ff., 228 pp 2ème édition, revue et corrigée, de cet ouvrage rare et remarquable, « divisé en deux traitez, qui contiennent plusieurs faits nouveaux & beaucoup d'observations également curieuses et utiles », consacré à la manière de cultiver le cacaoyer, aux propriétés du cacao et à son utilisation en médecine et en cuisine (confiture de cacao, notamment) (1ère partie, pp. 1-146), puis à la culture des cannes à sucre, à la sucrerie, au sucre candi et à l'utilisation du sucre (2ème partie, pp. 147-228). Edition originale parue chez Laurent D'Houry en 1719 Ouvrage orné de 5 superbes planches (dont 4 dépliantes) Vicaire 444-445 Dos restauré, plats légèrement frottés, intérieur très frais. N° de réf. du vendeur 1992

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Le Grand d'Aussy, Pierre Jean Baptiste (Legrand Daussy) (Josep, Jordi, and Joan Roca association copy) (El Celler de Can Roca) (Ferran Adrià association copy) (El Bulli)

Edité par Paris: Ph.-D. Pierres, 1782 (1782)

Ancien ou d'occasion
Signé
Couverture rigide
Edition originale

Quantité disponible : 1

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EUR 2 720,56
Autre devise
Frais de port : EUR 25
De Espagne vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

About this Item: Paris: Ph.-D. Pierres, 1782, 1782. Three volumes, complete. FIRST EDITION of this scholarly, encyclopedic, and highly entertaining history of French gastronomy. XIII, (3), 373, (1); (4), 383, (1); (4), 363, (1). Half-titles present (they are often missing). SIGNED (in pencil) ON THE HALF-TITLE OF VOLUME I BY JORDI, JOSEP, AND JOAN ROCA OF EL CELLER DE CAN ROCA IN GIRONA, SPAIN, CURRENTLY THE BEST RESTAURANT IN THE WORLD (according to the highly prestigious San Pellegrino survey). And SIGNED (in pencil) ON THE HALF-TITLE OF VOLUME II BY FERRAN ADRIA, OF EL BULLI, winner of the San Pellegrino survey a record five times. The author originally set out to write an extensive work covering all facets of private life in France, but only this first part--which covers everything related to cooking, wine, eating, and hunting--was published. Discusses the origins of cooking tools and techniques, the provenance of all kinds of foods (including, of course, foodstuffs that came from the New World), and much more, including an extensive section on hunting. A classic. PRINTED ON FINE LAID PAPER. 8vo. ELEGANTLY BOUND IN FULL CONTEMPORARY HALF RUSSIA AND MARBLED BOARDS, SPINE IN SIX COMPARTMENTS WITH RAISED BANDS. Minimal traces of wear to bindings, upper joint of volume I cracked but firm, else a fine and bright copy with very large margins and very white paper. Vicaire 510 ("Ouvrage tres interessant et tres utile."); Bitting 280 ("This is one of the finest works upon the social life of the French people."); Thiebaud 576. AN OUTSTANDING SET OF A RARE AND IMPORTANT WORK. N° de réf. du vendeur 1516

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About this Item: Straßburg Johann Gottfried Bauer, 1766. 0. 8°. [3] Bll., [1] S., S. 2-490, [14] Bll. (Register). Spät. HLdr. mit Gebrauchsspuren. Im Schuber. Leicht stockfleckig, Innengelenke neu eingehängt. Unbeschnitten. ÄUSSERST SELTENE DEUTSCHE AUSGABE (EINZIGE) von . Weiss 2523 -Vgl. Bitting S. 320; Vicaire Sp. 590; Simon 1040; Oberlé 120; Coyle 342 u. a. Auktion . Fehlt den katalogisierten Sammlungen und den meisten Bibliographien. Erschien 16 Jahre nach der franz. Erstausgabe. Leider das einzige Werk des Hofkochs Menon und einer der erfolgreichsten Kochbuchautoren, das ins Deutsche übersetzt wurde. Die Rezepte zeigen den Stand der französischen Konditoreikunst Mitte des 18. Jhdt. Selten und gesucht. Deutsch; 0.354 gr. N° de réf. du vendeur 2483AB

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Sammelband von 5 Werken (18 Jhd.):1) (Johann

About this Item: 1752 - 54 - 55, 1752. in-8vo, insges. ca. 600 S., gest. Ex-Libris ?Ernst Schroth?, Original-H.-Lederband (18. Jhd.). 1) Very rare second edition? First edition printed in 1753. Der anonyme Verfasser (1707-86) war preußischer Bergdirektor, bedeutender Metallurg und Alchemist, trat aber auch als Rosenkreuzer hervor.2) Erste Ausgabe. Anonym erschienen / 3) Holzmann-Bohatte nennt unter 8859 eine 2. Aufl. V: Griessbach, Mich Glieb. / 4) cf. Reiss 9/2896 - 14/3988 / 5) Erste Ausgabe. Daniel Langhans (1728- 1813) war Arzt und Stadtphysicus in Bern und gab zahlreiche populär-medizinische Schriften heraus. Hirsch III, S. 673. Please notify before visiting to see a book. Prices are excl. VAT/TVA (only Switzerland) & postage. 1) Caillet anderer Titel ; Schießl 51; Bibl. Tinctoria 586; vgl. Ferguson I, 441f.; Ferchl 262; ADB XIV, 658f.; Wellcome III, 371; Schießl 1154. N° de réf. du vendeur 89454

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La cuisine de santé, ou moyens faciles: LE COINTE, Jourdan
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About this Item: Briand, Paris, 1789. Couverture rigide. Etat : Très bon. Edition originale. Plein veau raciné de l'époque, dos lisse orné et doré Trois volumes in-12 (163x95 mm), (2)-465 pages / (2)-490 pages / (2)-576 pages Quelques petites déchirures marginales à une dizaine de pages du tome 2 Édition originale fort rare. Notre exemplaire comporte 2 pages de titre pour chaque volume. L'une de 1790 et l'autre de 1789 conforme à Bitting [278]. L'exemplaire de la vente Messager en cartonnage d'attente n'avait que les pages de titre de 1790. " L'auteur, médecin de constitution fragile se guérit lui-même grâce à un régime alimentaire très élaboré. Il est disciple de Hecquet et reproche à la cuisine française son abondance, ses sauces et ses épices. Il s'attaque d'abord au mode de cuisson et propose un fourneau de santé bien clos dans lequel les aliments cuisent , au feu doux de bois et à couvert, dans des marmites et bouilloires décrites en détail. Plus d'un millier de recettes sont réparties dans l'ordre des services. L'auteur insiste sur les sauces légères, un assaisonnement délicat et modéré. Leurs noms évoquent souvent l'Italie: A la vénitienne, à la milanaise, à la piémontaise." Arsenal . Livres en bouche n° 227. Message [165 : "Édition originale de toute rareté"] _________________________________________________________________ __________________ ______________________________ENGLISH_DESCRIPTION______________________________ _________________________________________________________________________________ __ Contemporary full tree calf, gilt flat spine, Three 12mo (163x95 mm), (2)-465 pages / (2)-490 pages / (2)-576 pages About 10 pages with minor tears on the secon volume Marginal foxing. Scarce first edition. Each volumes with 2 title pages, first dated 1790 and a second dated 1789, as the Bitting [278] copy. Message [165 : "Édition originale de toute rareté"] In 12 / 12mo 1015g. N° de réf. du vendeur G3460

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Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs, leurs: BRIAND]

About this Item: 1750. Couverture rigide. Etat : Bon. 3 volumes, XVI-XXVII-538-[2] À Paris, chez Gissey et Bordelet, 1750, in-12, 3 volumes, XVI-XXVII-538-[2] + [4]-576 + [4]-559 pages, veau marbré de l'époque, dos à nerfs et fleuronné, pièces de titre fauve, tranches rouges, roulette sur les coupes, Édition originale de l'un "des plus intéressants recueils de recettes du XVIIIe siècle" (Oberlé), de toute rareté. L'auteur, un certain Briand qui se dit chef de cuisine, n'est pas autrement connu. Briand présente trois sortes de cuisine, "une simple & naturelle pour les bourgeois, une plus coûteuse par ses préparations en faveur des riches, une troisième plus délicate & moins abondante que la précédente au goût des sensuels" (Préface p. XIII-XIV) ; mais il va plus loin et prend le soin d'innover en traitant du rapport des aliments à la santé et à la nutrition, s'aidant pour cela des livres des "habiles médecins qui ont écrit sur la nature, les propriétés, & le choix des alimens". Il cite notamment, à plusieurs reprises, le Traité des aliments de Lemery. Coins légèrement émoussés, petits travaux de vers sur deux reliures et infimes épidermures ; bonne reliure néanmoins et intérieur en très bon état, sans rousseur ni mouillure. Oberlé, Fastes, n° 113. Vicaire, 276. Bitting, 59. N° de réf. du vendeur 73020

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About this Item: Ulm Stettinische Buchhandlung, 1786. 0. 8°. 7 Bll., 448 S. Mit gest. Frontispiz. Pp. d. Zt. dieser beschabt, VDeckel mit Knickspur. ERSTAUSGABE: Weiss 4006. - Vgl. Zischka S. 251 (2. Ausg.). Übersichtliche Rezeptsammlung in alphabetischer Reihenfolge, mit Subskribenten-Verzeichnis. - Eine weitere von J.F. Gaum stark erweiterte Ausgabe erschien als 1794/1795, später als . Innen sauberes Exemplar. Deutsch; 0.462 gr. N° de réf. du vendeur 2318AB

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About this Item: Breslau und Leipzig Pietsch, 1747. 0. 8°. [7] Bl., 846 S., [8] Bl. Frontispiz. Hldr. d. Zt. (berieben u. bestoßen). Horn/A. 168; Weiss 2474, Anm.; vgl. Bitting 314f., Drexel 132, Georg 292, Schraemli 34, Simon 1018f., Vicaire 573ff. u. Walterspiel 337ff. MASSIALOT, François 1660-1733: Koch, Autor und Officier de bouche" nannte sein Erstwerk Cuisinier Royal et Bourgeois" 1691. Wohl nicht ohne Grund, stand er doch als Störkoch und Küchenchef wichtigen Banketts vor. So legte die Menufolge des oben genanten Buches Zeugnis ab über die Personen die er bekochte. Hier eine kurze Liste der vornehmen Herren: Philippe I. (Bruder von Ludwig XIV.) die Herzoge von Chatres, Orléans und Aumont als auch dem Kardinal von Estrées sowie dem Ersten Hausmeister des Königs. Sein Buch Der Königliche und Bürgerliche Koch" war ein Novum in der französischen Kochbuchliteratur, da es einen lexikalischen Aufbau und ein detalliertes Register im Anhang hatte. So hinterliess er uns bekannte Rezepte wie die Creme brûlée und die Meringue. Eine Neuerung war auch das abbinden mit Ei anstatt mit Mide pain (geriebenes Brot). Das genannte Werk war das erste französische Kochbuch, welches in deutscher Sprache übersetzt wurde. Meist leicht gebräunt u. etwas stockfleckig. Ränder in den Ecken teils leicht wurmstichig. Der schlichte Einband etwas beschabt u. bestoßen, hinteres Gelenk oben mit größerem Wurmgang. Schönes Ex. Deutsch; 0.504 gr. N° de réf. du vendeur 79BB

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Cuisine et office de santé, propre à: MENON

MENON

Edité par Le Clerc, Prault, and Babuty (1758)

Ancien ou d'occasion
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

Vendeur : Chaco 4ever Books (CABA, BS AS, Argentine)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 2 305,56
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De Argentine vers Etats-Unis
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About this Item: Le Clerc, Prault, and Babuty, 1758. Encuadernación de tapa dura. Etat : Muy bien. 8vo, 12 + (4) + 288, 249-416 + VIII pp; erroneously paginated. Some minor browning and light spotting. Bound in full mottled calf; gilt lettering of the Bauffremont family on boards with the inscription: Bauffremont Au Premier Chrestien. Spine with gilt tooled designs in 6 compartments. Red edges and marbled endpapers. Nice copy. Bibliotheca Gastronomica 1037, Blake p. 301, Vicaire 591. N° de réf. du vendeur 24010942

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LEBAS (J.)]

Edité par Paris, Lesclapart Père & Fils (1738)

Ancien ou d'occasion

Quantité disponible : 1

Vendeur : Librairie Gastéréa (Lausanne, Suisse)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 2 286,22
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Frais de port : EUR 12
De Suisse vers Etats-Unis
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About this Item: Paris, Lesclapart Père & Fils, 1738. In-12, cartonnage ivoire, dos lisse, étiquette de titre manuscrite, tranches rouges (reliure postérieure), XII-XCIII-190-29-24 pp EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT, qui présente "la cuisine en musique, en vers libres". Bien complet de son cahier de partitions de 24 pp. en fin d'ouvrage Planche dépliante représentant un plan de table de quatorze à quinze couverts Vicaire 360, Livres en bouche - Cinq siècles d'art culinaire français (Bibliothèque nationale de France, notice 197) Léger ressaut du dernier cahier, page de titre restaurée, piqûres minimes et légère brunissure des partitions. Bon exemplaire. N° de réf. du vendeur 2200

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Vollständige Hauß- und Land-Bibliothec, Worinnen Der Grund: GLOREZ, Andreas:
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EUR 2 132,59
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About this Item: Regensburg Quirin Heyl -02, 1701. 0. Mischaufl. 4 Tle. in 1 Bd. Folio. Gest. Frontisp., 2 Bll., 450 SS.; 2 Bll., 238 SS., 2 Bll., 54 SS.; 2 Bll., 108 SS.; 2 Bll., 98, 24 SS., 24 Bll., 54 (5 dpblgr.) Kupfertaf. Ldr. d. Zt. (Tls. wurmspurig, Rckn. mit Bezugsfehlst.). Lindner 11.0727.01/2. Vgl. Güntz I, 140 (EA 1699). Sehr reichhaltiges Werk über Bierbrauen, Branntwein, Weinbau, Ackerbau, Pferdezucht, Roß-Arznei, Geflügel, Gärtnerei, Sonnenuhren, Kochen, Jagd, Falknerei, Fischerei, Bienen, Anatomie, Krankheiten u. Mittel dagegen, Krankheiten durch Zauberei, Künste u. Erfindungen, Zeugnisse u. Lehrbriefe, Kontrakte, Titularbuch u.v.a. - Tls. leichte Gebrauchsspuren, 3 Tafeln mit Einr., St.a.T. Deutsch; 3.000 gr. N° de réf. du vendeur 3277AB

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About this Item: Lübeck Böckmann, 1727. 4. 4. Aufl. 4°. Titelblatt in Rot- und Schwarzdruck [6] Bl., 196 S., [12 Bl.] 11 Bildtafeln mit 21 Kupferstichillustrationen Hpgt. (Mit leichten Gebrauchsspuren). Weiss 3529 (fälschlich 1729). "Schuppe war Mundkoch des Herzogs Joh. Adolph zu Holstein-Plön und nach dessen Tod 1704 hochfürstlicher Braunschweigischer Lüneburger Mundkoch zu Wolfenbüttel". (Weiss) - Seiten finger- und braunfleckig. Seite 97/98 als Kopie auf Büttenp. unauffällig mit eingebunden. Insgesamt schönes Exemplar. Sehr selten. Deutsch; 0.501 gr. N° de réf. du vendeur 3913AB

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About this Item: Basel bey Emanuel König dem Aelteren, 1706. 0. 8°. Mit 19 kleinen Holzschnitten im Text und ovaler Holzschnitt-Druckermarke auf Schlussblatt verso. Gefalteteter Holzschnitt-Titel mit je 6 Bilchern zu den Sternzeichen und Drucktitel, sowie Titel der Vorrede ('Zuschrift Gnädige Herren') mit sechszeiliger Eingangsinitiale in Rot und Schwarz. [6] Bl., 1080 S., [12] Bl. Register. Neuer marmor. Pp. mit RSchild. 2. Ausgabe des seltenen Schweizer Hausväterbuches (EA 1705). - Vergl. Wimmer/Lauterbach 188 - Haller I, 1096 - Schoene, Weine 3743 - Kress 2515 (diese Auflage). - Enthält: I. Von dem Reben-Bau, wie ein Wein-Reben wol anzulegen . wie auch vom Wein und vielerlei Wein-Kuensten, Essig, Bier . - II. Von dem Garten-Bau, nemlich von der Baum-Gärten-Wartung. - III. Von der Vieh-Zucht. - IV. Ein Schweitzerischer Hauß Kalender . mit praktischen Anleitungen. - Gebräunt u. teilw. stockfleckig, wenige Ecken geknickt. Deutsch; 0.712 gr. N° de réf. du vendeur 2728AB

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About this Item: 1742. Pâtisserie. New edition, corrected with additions of new Pâtes, Liqueurs and Ragouts. Title printed in red and black, title page vignette, 4 folding plates, 18 illustrations of carving techniques, numerous ornamental head- and tail-pieces, borders & initials. Pp. {ii} (half-title), x, 507, [17]. 12mo., a very handsome copy in contemporary speckled calf, spine elaborately gilt in compartments with raised bands, headcaps expertly repaired, maroon and gilt spine label, edges speckled, a very good, clean copy. Paris, par la Compagnie des Libraires associés. Excellent provenance bearing the booklabels of Georges Vicaire and Robert Viel on the front endpapers. Very rare, only one copy located on OCLC at Cambridge. Maggs Catalogue 645, item 176; Vicaire 341. N° de réf. du vendeur 116505

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MENON

Ancien ou d'occasion
Couverture rigide

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Vendeur : Librairie Layan (MONTAUBAN, France)

Evaluation du vendeur : Evaluation 4 étoiles

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EUR 1 760
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About this Item: 1749. relié. Etat : Bon état. P., au Palais, chez Paulus-Dumesnil, 1749. In-12 relié vélin souple (rel. récente faite avec un beau vélin ancien), XCVI-552 pp.-8 pp. (table et privilège). Signature et paraphe de Menon au bas de la page 1 (comme il l'indique dans son avis au lecteur).Rare édition originale. Paru sans nom d'auteur cet ouvrage est précédé d'une " Dissertation préliminaire sur la cuisine moderne ", Menon lui donnera une suite dans le " Maître d'hôtel confiseur ".Cette édition aura plusieurs réimpressions. Livres Vicaire 590. N° de réf. du vendeur 5076

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Festin Joyeux, ou, La Cuisine en Musique,: Lebas J.

Lebas J.

Edité par Paris, Lesclapart Père & Fils (1738)

Ancien ou d'occasion
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

Vendeur : Abraxas-libris (Bécherel, France)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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About this Item: Paris, Lesclapart Père & Fils, 1738. Relié. Deux parties en un volume in-12 relié (9 * 15,5 cm) plein veau, Première partie : Titre, des pages III à X pour l''Epître dédicatoire aux Dames de la Cour' et la préface, 1 feuillet non chiffré pour d'approbation, puis les tables et le privilèges courant de la page 17 à 27, 1 planche repliée hors texte : 'Table de quatorze à quinze couverts, servie de trois services à treize' puis xcijj pages Exemplaire de la bibliothèque de Jules Couët bibliothécaire archiviste de la Comédie-Française, avec son ex-libris « Du cabinet d'un vieux bibliophile » deuxième partie : 189 pages, 1 feuillet blanc, 24 pages de musique, 16 pages de table. Notice 360 de la bibliographie gastronomique de Vicaire. 'Ce premier recueil de recettes en chansons est dédié aux dames de la cour. L'auteur se dit officier de cuisine, applaudi pour son savoir-faire lors des festins de 1722, à l'occasion du sacre de Louis XV à Reims. Ses quelque cent quarante-cinq recettes témoignent de son expérience par leur exactitude et leur sobriété. Sur des airs en vogue, elles sont destinées à une table de douze à quinze couverts, servie en trois services de treize plats, ainsi qu'à un ambigu, recueil plus informel, où voisinent viandes et desserts. L'esprit du livre consiste à faire chanter la recette du cochon à la galantine sur l'air de Marie-Anne était coquette et celle de la noix de veau en fricandeaux glacés sur l'air de Beautez, plus friandes qu'un chat'. in «Livres en bouche» BNF, Hermann 2001. Catalogue commenté de l'exposition éponyme. Petites épidermures aux coins et sur les plats,quelques rousseurs, bon exemplaire. N° de réf. du vendeur bn958

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