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Les Soupers de la Cour, ou l'art: MENON
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Description de l'article : 1755. Couverture rigide. Etat : Très bon. Édition originale rarissime des Soupers de la Cour de Menon, son ?uvre maîtresse et l'un des plus importants traités de gastronomie française du Siècle des Lumières. Paris, Guillyn, 1755.4 volumes in-12 de : I/ xii pp., xxii pp., (1) f., 404 pp. ; II/ (1) f., xxii pp., 460 pp. ; III/ (1) f., xxii pp., 298 pp. mal chiffrées 300 ; IV/ (1) f., 367 pp.Pleine basane marbrée, filet à froid encadrant les plats, dos à nerfs ornés, pièces de titre et de tomaison de maroquin rouge et vert, filet or sur les coupes, tranches rouges. Reliure de l'époque. 161 x 93 mm. / Extremely rare first edition of the Soupers de la Cour by Menon, his masterpiece and one of the most important French gastronomy treatises of the Age of Enlightenment. Paris, Guillyn, 1755.4 volumes 12mo [161 x 93 mm] of : I/ xii pp., xxii pp., (1) l., 404 pp.; II/ (1) l., xxii pp., 460 pp.; III/ (1) l., xxii pp., 298 pp. misnumbered 300; IV/ (1) l., 367 pp.Full marbled sheepskin, blind-stamped fillet around the covers, ribbed decorated spines, red and green morocco lettering pieces, red edges. Contemporary binding. N° de réf. du vendeur LCS-17491

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Nouveau traité de la cuisine, Avec de: MENON

Description de l'article : 1739. Couverture rigide. Etat : Très bon. Édition originale du premier traité de gastronomie de Menon, « Ses écrits sont sans conteste ceux que l'on consulte le plus souvent ». Paris, 1739. A Paris, chez Paulus-Du-Mesnil, 1739.2 volumes in-12 de : I/ (1) f. bl., viii pp., (2) ff. de table, 456 pp., (12) ff., 8 pl. dépliantes; II/ (18) ff. 386 pp., (1) f. bl. Reliés en plein veau brun marbré, dos à nerfs richement ornés, coupes décorées, tranches rouges. Mouillures dans les marges de certains ff. du second volume sans atteinte au texte. Reliure de l'époque. 165 x 95 mm. / First edition of the first treatise on gastronomy by Menon. Paris, 1739. A Paris, chez Paulus-Du-Mesnil, 1739.2 volumes 12mo [165 x 95 mm] of : I/ (1) bl.l., viii pp., (2) ll., 456 pp., (12) ll., 8 folding plates; II/ (18) ll., 386 pp., (1) bl.l. Bound in full marbled calf, spines ribbed and gilt, red edges. Some waterstaining in the margins of a few ll. in the second volume not touching the text. Contemporary binding. N° de réf. du vendeur LCS-12645

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Shima Nikki [i.e. Island diary]: Kodera Osai

Kodera Osai

Edité par Japan (1796)

Ancien ou d'occasion
Couverture souple

Quantité disponible : 1

Vendeur : Rulon-Miller Books (ABAA / ILAB) (St. Paul, MN, Etats-Unis)

Evaluation du vendeur : Evaluation 3 étoiles

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EUR 10 805,47
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Frais de port : EUR 9,72
Vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Japan, 1796. Large 8vo, pp. [108]; old Japanese "grass" script with Chinese elements, 18 extraordinary double-page watercolor illustrations; sewn and bound in the oriental style (fukurotoji) in original speckled beige wrappers; very slightly worn, preserving the original manuscript label label; a very good, attractive example, beautifully illustrated. An account of a voyage through the Izu Islands, a chain of islands south of Tokyo Bay, including Hachijojima, Hidojima, Arajima, Ooshima, and Miyakejima. Apparently one of three volumes, but this trip is complete unto itself. Apparently this voyage came as the result of an order from the Kansei Shogunate. During this period there were a number of people who traveled at the government's request to record geographical and cultural observations all over Japan, including Ino Tadataka who is known for completing the first map of Japan. Among these travelers was a local magistrate by the name of "Ochu" ("Taichu") who lead an expedition in 1796 to the Izu Islands. With him was the artist Kodera Osai, and it is his art work that graces this spectacular manuscript. The textual account of the voyage, dated April to December, 1796, is also likely his. In it he records excursions to temples (on the island of Hachijo he used the Soufukuji Temple as lodging), recounts his experiences with the local cuisines (he's a fan of sake), takes note of the silk and weaving industry, and records incidents of family life (in one particular household he notes that there were 14 to 15 children, all of whom were hungry). He describes the flora and fauna (but not in scientific terms) and tells of fish, sea turtles, frogs, etc., as well as the local agriculture, mountains, and bamboo forests. He also has an interesting account of a family trying to fix their roof, and mentions that he can see Mt. Fuji in the distance across the sea. He also tells of the costume of the island inhabitants, how they fix their hair, how the women occupy themselves during the day and how they take care of their husbands at night. On the return voyage a storm was encountered and Kodera recounts the rough trip back. The illustrations include a wonderful cartographic illustration of Hachijo, the first island he visited, showing the topography, the villages, trees, a path, etc.; 2 botanical illustrations; 3 illustrations of fish; 3 illustrations of villages showing inhabitants at work and play; a rock lobster; a sea turtle being pulled and prodded ashore by nearly naked natives; two native women (one bare-breasted) before a mirror, as well as other general scenes of the islands and the inhabitants. N° de réf. du vendeur 32761

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BOURBON (Louis-Auguste de)]

Edité par Amsterdam (1740)

Ancien ou d'occasion

Quantité disponible : 1

Vendeur : Librairie Gastéréa (Lausanne, Suisse)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 6 263,03
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Frais de port : EUR 12
De Suisse vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Amsterdam, 1740. In-12, plein veau blond, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, roulette sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 5 ff. n. ch., 208 pp BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE DE CET OUVRAGE MAJEUR DU XVIIIE SIÈCLE. L'auteur n'est autre que Louis-Auguste de Bourbon, Prince de Dombes (destinataire de l'épître dédicatoire !), qui aimait cuisiner avec le roi Louis XV. Les recettes portent parfois des noms très originaux : poulets en culottes, sauce au singe vert ou yeux de veau farcis au gratin. Les recettes italiennes sont nombreuses : nioc à l'italienne, lasagnes au beurre, écrevisse à la napolitaine etc Vicaire 233-234, Oberlé 112 ; "Un des livres de cuisine les plus célèbres du XVIIIe siècle" (Livres en bouche, Bibliothèque nationale de France, 2001, notice n° 202) Mors et coins légèrement frottés, petites taches et éraflures à la reliure, intérieur frais. N° de réf. du vendeur 2621

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Suite du livre intitule nouvelles fontaines filtrantes: AMY (Joseph)

Description de l'article : 1752. Couverture rigide. Etat : Bon. 3 ouvrages en 1 fort volume Paris, Antoine Bourdet, et Jean-Baptiste Coignard et Antoine Bourdet, 1752-1754, in-12, 3 ouvrages en 1 fort volume in-12, frontispice rehaussé à l'aquarelle, LXXXII-332-[4] pages et 9 planches rehaussées en couleurs, dont 8 repliées ; VIII-71-46 pages et 7 planches, dont 6 repliées ; [2]-95 pages (manque les 28 feuillets liminaires), veau raciné de l'époque, dos à 5 nerfs orné et portant une pièce de titre en maroquin rouge, filet à froid d'encadrement sur les plats, tranches et gardes marbrées, Rare ensemble d'ouvrages de physique expérimentale et d'hydraulique appliquée à la santé et à l'hygiène publique. Les trois textes sont en édition originale ; les deux premiers comprennent une superbe illustration sur bois et sur suivre, en partie rehaussée à l'époque. La Suite du livre intitule nouvelles fontaines filtrantes est reliée en tête du volume, avec le frontispice emblématique gravé sur bois (la santé publique, sous les traits d'Hercule, animée par les rayons de la royauté française, combat l'insalubrité et les maladies personnifiées par l'hydre de Lerne). L'ensemble des illustrations de cette partie, le frontispice compris, a été colorié à l'époque. Le troisième livre est incomplet des pages I à XIII de la préface et des 8 feuillets liminaires suivants, qui doivent comprendre les avis de Réaumur, Falconet et de l'Académie des sciences, ainsi que la table. On ignore presque tout de la vie de Joseph Amy, avocat au parlement d'Aix-en-Provence. Seuls les livres qu'il publia entre 1747 et 1759, sur la purification de l'eau utilisée en milieu domestique et les eaux et fontaines de la ville de Paris nous renseignent sur sa personne, sa vie et les relations qu'il entretint avec ses contemporains. Les ouvrages de ce curieux inventeur, avant tout soucieux du bien être de la population, de ce qu'il nomme lui-même, la "Santé Publique" (voir la planche XVI de la "Suite"), s'apparentent à de doux pamphlets promouvant, et faisant la publicité, des fontaines filtrantes mises au point par ses soins et défendant activement l'utilisation du plomb bien affiné contre celle de l'étain et du cuivre. Fort de la reconnaissance et de l'appui qui lui accordèrent, en 1748, l'Académie des Sciences, Réaumur et Falconet (voir les pages LXVIII à LXXIX de l'avertissement de la "Suite" où il renvoie à ces importants éloges), Amy détaille longuement chacune des machines qu'il inventa, celles-ci profitant toujours d'illustrations gravées sur cuivre, et condamne explicitement par des illustrations allégoriques l'emploi du cuivre (planches 14, 15 et 16 de la "Suite"), ainsi que l'ignorance et les mauvaises habitudes (voir son étonnant et très schématique "Plan de Paris", à la page 13 de la seconde partie des "Nouvelles fontaines" de 1752, où il divise la population de Paris en fonction de son niveau de connaissance des nouvelles fontaines proposées à la vente). Ces 3 ouvrages valent bien sur par leurs innovations, mais aussi par leur rhétorique simple et efficace : à une idée à défendre correspond une illustration. Ainsi, au total on compte pas moins de 16 figures représentant des schémas de fontaine ou de machine hydraulique : fontaine publique pour les villes et garnisons, parallèle des nouvelles fontaines avec les anciennes, différents états des fontaines de cuivre à Paris, machine à élever les eaux, fontaine filtrante pour bateau, petite fontaine pour raffiner l'eau déjà filtrée dans le fond de la cale d'un bateau, fontaine de cave de carrosse, ou de chaise de poste, "filtroir" militaire, marin ou domestique, "filtroir" d'abondance, "filtroir" par descension et ascension dans le sable, fontaine de fer blanc étamé ou plombé, nouvelle espèce de pierre poreuse, fontaine de poche, fontaine de cuisine, et enfin 3 types de fontaines de raffinage. Le troisième livre forme un "Extrait", ou plus exactement, l'abrégé d'un livre parut pour la première fois en 1750, les. N° de réf. du vendeur 56665

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Le Cuisinier Gascon. Nouvelle Edition, A laquelle: Bourbon, Louis-Auguste (attributed)

Bourbon, Louis-Auguste (attributed)

Edité par Amsterdam (Paris) (1747)

Ancien ou d'occasion
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

Vendeur : Pazzo Books (ABAA-ILAB) (Boston, MA, Etats-Unis)

Evaluation du vendeur : Evaluation 4 étoiles

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EUR 4 549,67
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Frais de port : EUR 3,53
Vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Amsterdam (Paris), 1747. Hardcover (Full Leather). Etat : Very Good Condition. Second Edition. Contemporary acid calf, respined. Light wear at the corners, scattered light foxing and toning internally, endpapers browned - a clean, bright copy overall. With an armorial bookplate on the front pastedown and the bookplate of food bibliographer Eleanor Lowenstein on the front free endpaper. The second edition, the first with the Lettre du Patissier Anglois. viii, 244. Oberle 112, Simon 421, Cagle 1082, Vicaire 234The most singular of all French cookbooks, the organization is haphazard, but the dishes and names so charming and so likably indicative of the debauched phase of French royal cookery (and society) that all is forgiven. Frogs in green sauce, green monkey sauce, eggs without malice, veal cooked to resemble donkey droppings, chicken in the shape of bats, ducks roasted and pressed for a bit of juice to dress a chicken and the carcasses discarded. Simultaneously mocking and exemplifying the unfettered fabulousness of 18th century royal cuisine, Le Cuisinier Gascon marks the end of the revolution in food that began with La Varenne, and the start of a revolution of another sort. Size: 8vo (octavo). Quantity Available: 1. Shipped Weight: Under 1 kilo. Category: Cooking, Wine & Dining; Inventory No: CAT000093. N° de réf. du vendeur CAT000093

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L'Apicio moderno, ossia l'arte di apprestare ogni: LEONARDI, Francesco

LEONARDI, Francesco

Edité par s.n., s.l. (1790)

Ancien ou d'occasion
Edition originale
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

Vendeur : Henry Pordes Books Ltd (London, Royaume-Uni)

Evaluation du vendeur : Evaluation 4 étoiles

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EUR 4 234,67
Autre devise
Frais de port : EUR 17,62
De Royaume-Uni vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : s.n., s.l., 1790. Vellum. Etat : Very Good. 1st Edition. 6 vols., pp. [1], 259; [1], 248; [1], 350; [1], 328; [1], XVI [prefatory missive 'Al cortese lettore'], 290; [1], 325, contemporary full vellum binding with gilt titling to spines with the addition of inscription 'Cucina' in contemporary hand, red-and-grey decorative sprinkled edges, head- and heel-bands. Some stains/foxing to pages, some marks to binding; but generally a very good, firm copy with bright pages. A very rare set in exceptional condition. Francesco Leonardi was an internationally renowned chef and food writer from Rome who lived and worked in a number of European countries, concluding his career as chef to Catherine II of Russia (Catherine the Great). He wrote L'Apicio moderno ('Modern Apicus') after returning to Rome, drawing on his experiences abroad. With its publication Leonardi challenged the supremacy of the French in the world of fine cuisine, arguing that every European city is capable of having a culinary culture comparable to that for which Paris was regarded as supreme. The book is addressed to the noble courts and private houses of Italy, adapting to the Italian language the professional terminologies of cooking, key Parisian dishes and new dishes he had invented and wished to introduce to the repertoire of international court and bourgeois cuisine. It was Leonardi's aim to demonstrate the flexibility of French cooking, its adaptability to the needs and financial strictures of families of modest wealth, and to a broad variety of locales, their markets and their different produce. First edition. Text in Italian. N° de réf. du vendeur 034337

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Le cuisinier gascon. Nouvelle édition à laquelle: BOURBON, Louis-Auguste de]

BOURBON, Louis-Auguste de]

Edité par Amsterdam (1747)

Ancien ou d'occasion

Quantité disponible : 1

Vendeur : Hugues de Latude (Villefranche de Lauragais, France)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 3 800
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Frais de port : EUR 25
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Amsterdam, 1747. ______ Format : In-12. Collation : (8), 244 pp. Reliure : Veau marbré, dos orné, tranches rouges. (Reliure de l'époque.). ____ Seconde édition, en partie originale, elle est augmentée de la "Lettre du patissier anglais". Ce petit traité de cuisine contient peu de recettes, mais elles sont pour la plupart, assez recherchées et désignées sous des noms pittoresques. C'est ainsi que l'on y trouve les bignets bachiques, le hachis d'?ufs sans malice, les oeufs au soleil, les poulets à l'allure nouvelle, en chauves-souris, en culottes, les poulets vilains ou à la motte, les sauces à la marotte, au bleu céleste, à la demoiselle, le veau en crotte d'âne roulé à la Neuteau, etc. "Louis-Auguste de Bourbon (1700-1755), était le fils aîné du duc du Maine et de Louise-Bénédictine de Bourbon-Condé, la petite-fille du Grand Condé. Un livre lui a été dédié, il s'agit du Cuisinier gascon. Cet anonymat ne trompait personne, du moins à la cour, car tout le monde savait qu'il était de la main de Louis-Auguste de Bourbon lui-même. Ce 'Cuisinier gascon' est considéré comme l'un des livres de cuisine les plus célèbres du XVIIIe siècle." (Bertrand Galimard Flavigny). Très bel exemplaire. Vicaire 234. *-------* Second edition, enlarged, of one of the most famous book of French cooking. N° de réf. du vendeur 14945

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Arte cisoria, o tratado del arte del: VILLENA, Henrique de

VILLENA, Henrique de Aragon

Edité par Antonio Marin, Madrid (1766)

Ancien ou d'occasion
Edition originale

Quantité disponible : 1

Vendeur : Hugues de Latude (Villefranche de Lauragais, France)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 3 500
Autre devise
Frais de port : EUR 25
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Antonio Marin, Madrid, 1766. ______ Format : In-4. [193 x 136 mm] Collation : (24), 197 pp. Reliure : Vélin, tranches mouchetées. (Reliure de l'époque.). ____ Edition originale. C'est le livre le plus ancien sur la cuisine et l'étiquette à table écrit en castillan. Il a été rédigé en 1423 et il est ici publié pour la première fois d'après un manuscrit de la bibliothèque de l'Escorial. Illustré par 9 gravures sur bois dans le texte d'outils pour découper. Bon exemplaire. Vicaire 864. Palau 369452. *-------* First edition of the oldest cook book in Spanish. Primera edicion. "Es el libro mas antiguo de cocina y etiqueta de la mesa que tenemos en lengua castllana. Salva considera este libro Precioso monumento del lenguaje de principios del siglo XV, en el cual los aficionados a los libros de cetreria y caza encontaran abundante miez de nombres de animales terrestres y avez." (Palau). N° de réf. du vendeur 16036

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Mémoire couronné le 25 août 1784 par: PARMENTIER (Antoine Augustin)

Description de l'article : 1785. Couverture rigide. Etat : Bon. de 164, IV, (2) pages et 1 Bordeaux, Arnaud-Antoine Pallandre, 1785, in-4, de 164, IV, (2) pages et 1 planches, exemplaire broché, sous couverture muette, Première édition, "introuvable", selon Oberlé (Les Fastes de Bacchus et de Comus, p. 459, n°815). Inconnu de Vicaire, Bitting et Simon. Un avertissement à la seconde édition (publié en 1812 à Paris par l'Imprimerie Impériale) précise que la première édition de Bordeaux fut tirée à un si petit nombre d'exemplaires qu'il n'a pas été possible de les mettre en vente. "Outre la description de la plante, des différentes espèces, de sa culture, de ses maladies, de sa récolte et des boissons au maïs : bière, chiccha., des recettes de cuisine : maïs grillé, frit, confit au vinaigre, bouilli, en potage, en semoule, en vermicelle, en biscuit de mer. Recette de polenta, de cruchade, de gaudes (à la courge, à la pomme de terre), de galette, de gâteaux, de pain (plusieurs recettes pain de maïs simple ou mélangés), terrines. La recette de la polenta est très complète." (Oberlé, 815). Pour l'édition originale bordelaise, le texte de 1874 fut augmenté des nouveaux travaux de Parmentier de 1785, et alors que la version imprimée aurait dû contenir la première partie du mémoire qui avait concouru au côté de Parmentier, celui d'Amoureux, comme il avait été prévu dans le programme du 25 août 1784, ce dernier refusa, ayant été déçu de ne voir imprimer qu'une partie de son travail. Très bon exemplaire. Oberlé, n° 815 ; et Michel Bertrand, "Parmentier : un pharmacien illustre (1737-1813)", 1987, p. 115-118 et 278-282. N° de réf. du vendeur 60509

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EUR 3 184,77
Autre devise
Frais de port : EUR 3,98
Vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Printed for Charles Rivington, London, 1733. Etat : Very Good. Fourth edition, "improv'd with some choice receipts." Octavo. Unpaginated. Engraved frontispiece. Early polished calf ruled in gilt and sympathetically rebacked, with morocco spine label gilt. Two stains on the foredge, encroaching onto the edges of some leaves, edgewear to the boards, a sound very good copy of a relatively scarce book. Nott was cook to the epicurean Duke of Bolton and others in his circle. In addition to standard and continental recipes of the Stuart period, he also includes several "joke" recipes such as pies with false tops, which when opened contained live birds and frogs. N° de réf. du vendeur 96342

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QUELUS (ou CHELUS ou CAYLUS) (M. de)]

Edité par Amsterdam, Henri Strik (1720)

Ancien ou d'occasion

Quantité disponible : 1

Vendeur : Librairie Gastéréa (Lausanne, Suisse)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 2 723,06
Autre devise
Frais de port : EUR 12
De Suisse vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Amsterdam, Henri Strik, 1720. In-12, demi-veau blond, plats marbrés, dos à nerfs, 6 ff., 228 pp 2ème édition, revue et corrigée, de cet ouvrage rare et remarquable, « divisé en deux traitez, qui contiennent plusieurs faits nouveaux & beaucoup d'observations également curieuses et utiles », consacré à la manière de cultiver le cacaoyer, aux propriétés du cacao et à son utilisation en médecine et en cuisine (confiture de cacao, notamment) (1ère partie, pp. 1-146), puis à la culture des cannes à sucre, à la sucrerie, au sucre candi et à l'utilisation du sucre (2ème partie, pp. 147-228). Edition originale parue chez Laurent D'Houry en 1719 Ouvrage orné de 5 superbes planches (dont 4 dépliantes) Vicaire 444-445 Dos restauré, plats légèrement frottés, intérieur très frais. N° de réf. du vendeur 1992

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Le Grand d'Aussy, Pierre Jean Baptiste (Legrand Daussy) (Josep, Jordi, and Joan Roca association copy) (El Celler de Can Roca) (Ferran Adrià association copy) (El Bulli)

Edité par Paris: Ph.-D. Pierres, 1782 (1782)

Ancien ou d'occasion
Edition originale
Signé
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

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EUR 2 684,31
Autre devise
Frais de port : EUR 25
De Espagne vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Paris: Ph.-D. Pierres, 1782, 1782. Three volumes, complete. FIRST EDITION of this scholarly, encyclopedic, and highly entertaining history of French gastronomy. XIII, (3), 373, (1); (4), 383, (1); (4), 363, (1). Half-titles present (they are often missing). SIGNED (in pencil) ON THE HALF-TITLE OF VOLUME I BY JORDI, JOSEP, AND JOAN ROCA OF EL CELLER DE CAN ROCA IN GIRONA, SPAIN, CURRENTLY THE BEST RESTAURANT IN THE WORLD (according to the highly prestigious San Pellegrino survey). And SIGNED (in pencil) ON THE HALF-TITLE OF VOLUME II BY FERRAN ADRIA, OF EL BULLI, winner of the San Pellegrino survey a record five times. The author originally set out to write an extensive work covering all facets of private life in France, but only this first part--which covers everything related to cooking, wine, eating, and hunting--was published. Discusses the origins of cooking tools and techniques, the provenance of all kinds of foods (including, of course, foodstuffs that came from the New World), and much more, including an extensive section on hunting. A classic. PRINTED ON FINE LAID PAPER. 8vo. ELEGANTLY BOUND IN FULL CONTEMPORARY HALF RUSSIA AND MARBLED BOARDS, SPINE IN SIX COMPARTMENTS WITH RAISED BANDS. Minimal traces of wear to bindings, upper joint of volume I cracked but firm, else a fine and bright copy with very large margins and very white paper. Vicaire 510 ("Ouvrage tres interessant et tres utile."); Bitting 280 ("This is one of the finest works upon the social life of the French people."); Thiebaud 576. AN OUTSTANDING SET OF A RARE AND IMPORTANT WORK. N° de réf. du vendeur 1516

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Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs, leurs: BRIAND]

Description de l'article : 1750. Couverture rigide. Etat : Bon. 3 volumes, XVI-XXVII-538-[2] À Paris, chez Gissey et Bordelet, 1750, in-12, 3 volumes, XVI-XXVII-538-[2] + [4]-576 + [4]-559 pages, veau marbré de l'époque, dos à nerfs et fleuronné, pièces de titre fauve, tranches rouges, roulette sur les coupes, Édition originale de l'un "des plus intéressants recueils de recettes du XVIIIe siècle" (Oberlé), de toute rareté. L'auteur, un certain Briand qui se dit chef de cuisine, n'est pas autrement connu. Briand présente trois sortes de cuisine, "une simple & naturelle pour les bourgeois, une plus coûteuse par ses préparations en faveur des riches, une troisième plus délicate & moins abondante que la précédente au goût des sensuels" (Préface p. XIII-XIV) ; mais il va plus loin et prend le soin d'innover en traitant du rapport des aliments à la santé et à la nutrition, s'aidant pour cela des livres des "habiles médecins qui ont écrit sur la nature, les propriétés, & le choix des alimens". Il cite notamment, à plusieurs reprises, le Traité des aliments de Lemery. Coins légèrement émoussés, petits travaux de vers sur deux reliures et infimes épidermures ; bonne reliure néanmoins et intérieur en très bon état, sans rousseur ni mouillure. Oberlé, Fastes, n° 113. Vicaire, 276. Bitting, 59. N° de réf. du vendeur 73020

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Cuisine et office de santé, propre à: MENON

MENON

Edité par Le Clerc, Prault, and Babuty (1758)

Ancien ou d'occasion
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

Vendeur : Chaco 4ever Books (CABA, BS AS, Argentine)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 2 274,84
Autre devise
Frais de port : EUR 26,94
De Argentine vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Le Clerc, Prault, and Babuty, 1758. Encuadernación de tapa dura. Etat : Muy bien. 8vo, 12 + (4) + 288, 249-416 + VIII pp; erroneously paginated. Some minor browning and light spotting. Bound in full mottled calf; gilt lettering of the Bauffremont family on boards with the inscription: Bauffremont Au Premier Chrestien. Spine with gilt tooled designs in 6 compartments. Red edges and marbled endpapers. Nice copy. Bibliotheca Gastronomica 1037, Blake p. 301, Vicaire 591. N° de réf. du vendeur 24010942

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LEBAS (J.)]

Edité par Paris, Lesclapart Père & Fils (1738)

Ancien ou d'occasion

Quantité disponible : 1

Vendeur : Librairie Gastéréa (Lausanne, Suisse)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 2 269,21
Autre devise
Frais de port : EUR 12
De Suisse vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Paris, Lesclapart Père & Fils, 1738. In-12, cartonnage ivoire, dos lisse, étiquette de titre manuscrite, tranches rouges (reliure postérieure), XII-XCIII-190-29-24 pp EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT, qui présente "la cuisine en musique, en vers libres". Bien complet de son cahier de partitions de 24 pp. en fin d'ouvrage Planche dépliante représentant un plan de table de quatorze à quinze couverts Vicaire 360, Livres en bouche - Cinq siècles d'art culinaire français (Bibliothèque nationale de France, notice 197) Léger ressaut du dernier cahier, page de titre restaurée, piqûres minimes et légère brunissure des partitions. Bon exemplaire. N° de réf. du vendeur 2200

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Description de l'article : 1742. Pâtisserie. New edition, corrected with additions of new Pâtes, Liqueurs and Ragouts. Title printed in red and black, title page vignette, 4 folding plates, 18 illustrations of carving techniques, numerous ornamental head- and tail-pieces, borders & initials. Pp. {ii} (half-title), x, 507, [17]. 12mo., a very handsome copy in contemporary speckled calf, spine elaborately gilt in compartments with raised bands, headcaps expertly repaired, maroon and gilt spine label, edges speckled, a very good, clean copy. Paris, par la Compagnie des Libraires associés. Excellent provenance bearing the booklabels of Georges Vicaire and Robert Viel on the front endpapers. Very rare, only one copy located on OCLC at Cambridge. Maggs Catalogue 645, item 176; Vicaire 341. N° de réf. du vendeur 116505

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MENON

Ancien ou d'occasion
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

Vendeur : Librairie Layan (MONTAUBAN, France)

Evaluation du vendeur : Evaluation 4 étoiles

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EUR 1 760
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Frais de port : EUR 9
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : 1749. relié. Etat : Bon état. P., au Palais, chez Paulus-Dumesnil, 1749. In-12 relié vélin souple (rel. récente faite avec un beau vélin ancien), XCVI-552 pp.-8 pp. (table et privilège). Signature et paraphe de Menon au bas de la page 1 (comme il l'indique dans son avis au lecteur).Rare édition originale. Paru sans nom d'auteur cet ouvrage est précédé d'une " Dissertation préliminaire sur la cuisine moderne ", Menon lui donnera une suite dans le " Maître d'hôtel confiseur ".Cette édition aura plusieurs réimpressions. Livres Vicaire 590. N° de réf. du vendeur 5076

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Festin Joyeux, ou, La Cuisine en Musique,: Lebas J.

Lebas J.

Edité par Paris, Lesclapart Père & Fils (1738)

Ancien ou d'occasion
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

Vendeur : Abraxas-libris (Bécherel, France)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 1 694
Autre devise
Frais de port : EUR 9
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Paris, Lesclapart Père & Fils, 1738. Relié. Deux parties en un volume in-12 relié (9 * 15,5 cm) plein veau, Première partie : Titre, des pages III à X pour l''Epître dédicatoire aux Dames de la Cour' et la préface, 1 feuillet non chiffré pour d'approbation, puis les tables et le privilèges courant de la page 17 à 27, 1 planche repliée hors texte : 'Table de quatorze à quinze couverts, servie de trois services à treize' puis xcijj pages Exemplaire de la bibliothèque de Jules Couët bibliothécaire archiviste de la Comédie-Française, avec son ex-libris « Du cabinet d'un vieux bibliophile » deuxième partie : 189 pages, 1 feuillet blanc, 24 pages de musique, 16 pages de table. Notice 360 de la bibliographie gastronomique de Vicaire. 'Ce premier recueil de recettes en chansons est dédié aux dames de la cour. L'auteur se dit officier de cuisine, applaudi pour son savoir-faire lors des festins de 1722, à l'occasion du sacre de Louis XV à Reims. Ses quelque cent quarante-cinq recettes témoignent de son expérience par leur exactitude et leur sobriété. Sur des airs en vogue, elles sont destinées à une table de douze à quinze couverts, servie en trois services de treize plats, ainsi qu'à un ambigu, recueil plus informel, où voisinent viandes et desserts. L'esprit du livre consiste à faire chanter la recette du cochon à la galantine sur l'air de Marie-Anne était coquette et celle de la noix de veau en fricandeaux glacés sur l'air de Beautez, plus friandes qu'un chat'. in «Livres en bouche» BNF, Hermann 2001. Catalogue commenté de l'exposition éponyme. Petites épidermures aux coins et sur les plats,quelques rousseurs, bon exemplaire. N° de réf. du vendeur bn958

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The Modern Cook: Containing Instructions for Preparing: La Chapelle Vincent

La Chapelle Vincent

Edité par Thomas Osborne, London (1744)

Ancien ou d'occasion
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

Vendeur : Pazzo Books (ABAA-ILAB) (Boston, MA, Etats-Unis)

Evaluation du vendeur : Evaluation 4 étoiles

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EUR 1 683,38
Autre devise
Frais de port : EUR 3,53
Vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Thomas Osborne, London, 1744. Hardcover (Full Leather). Etat : Very Good Condition. Third Edition. Full contemporary mottled calf, rebacked. Scattered minor browning. xl, 432pp; 6 folding plates. one torn at the first fold and lacking the remainder. Cagle 803a (the 1736 ed.), Originally published in English in 1733 (La Chapelle had been poached by Lord Chesterfield and brought to London), it survived early cries of plagarism from Massialot (of which it is guilty) to become one of the lasting contributions to 18th century cuisine in both English and French - his is one of the first books where one can recognizably trace recipes through to the present day. It is also the first to suggest cutting green beans lengthwise ("French style") and, perhaps straining the limits of credulity to provide something novel for the English palate, there is a recipe for a tea flavored custard. Size: 8vo (octavo). Quantity Available: 1. Shipped Weight: Under 1 kilo. Category: Cooking, Wine & Dining; Inventory No: CAT000154. N° de réf. du vendeur CAT000154

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MARIN, F.).

Edité par Paris, Vve Pissot et al, MDCCXL. (1750). (1750)

Ancien ou d'occasion
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

Vendeur : Bibliotheca Gastronomica (Zürich, CH, Suisse)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 1 633,83
Autre devise
Frais de port : EUR 10
De Suisse vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Paris, Vve Pissot et al, MDCCXL. (1750)., 1750. Reduit en pratique. [1] ff.(titre), XLVIII, 490 pp., 1 f.b.; [1] f.(tit), 490 pp., 1 f.b.; [1] ff. (tit), 533 pp., [3] pp. (Approbation, privilège). Manque le frontisp. au tome I. - Vicaire 285 - Vente Schraemli 233 - Catalogue Livres en bouche No. 210. "Edité anonymement, l'ouvrage est attribué au cuisiner François Marin, qui fut maître d'hôtel de Charles de Rohan-Soubise. Ce prince, appélé par les contemporains "ami de coeur du Roi", faisait parties des soupers dans les petits appartements et aidait Louis XV dans ses exercices culinaires". (Livres en Bouche). Le traité de Marin est l'un des plus importants receuils de recettes du XVIIIè siècle. L'ouvrage est divisé en trois parties: La première est consacrée au potages et aux différentes viandes, aux poissons et en générale à tout ce qui peut entrer dans un repas. La deuxième traite des hors-d'oeuvres gras et maigres, des entremets chauds et froids, et de petites sauces qui sont dans le goût le plus nouveau et le plus en usage dans la cuisine moderne. La troisième donne des idées de menus et de nombreux conseils. One of the most important collection of recipes of the 18th century. Provenance: Collection Lord Westbury avec ex-libris, sauf pour tome III (Rel. mod.) Vols. 1 et 2: Rel. veau marb., à nerfs, de l'époque, dos orné portant titres dorés. Tranches rouges. Vol. 3.: Rel. moderne en demi-cuir, à coins & à nerfs. tranches rouges. Vol. 1 & 2 dos abimé et avec manque. Intérieur des trois volumes très bons. 3 Vol. Tome Premier [Second, Troisième]. N° de réf. du vendeur 14767AB

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MENON]

Edité par Paris, chez Le Clerc, Prault et Babuty (1758)

Ancien ou d'occasion

Quantité disponible : 1

Vendeur : Librairie Gastéréa (Lausanne, Suisse)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 1 452,30
Autre devise
Frais de port : EUR 12
De Suisse vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Paris, chez Le Clerc, Prault et Babuty, 1758. In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin citron, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 16-416-VIII pp EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant de Menon, désireux de présenter "des mets naturels, simples, recommandables par leurs [sic] salubrité, qui flattent innocemment le goût, qui réveillent l'appétit, sans l'irriter, & dont la bénigne saveur réjouisse l'organe sans altérer la santé" Vicaire 591, Oberlé 119 ; catalogue Livres en bouche (Bibliothèque nationale de France, 2001), art. 213 Mouillure angulaire aux dix premiers feuillets, sinon intérieur frais. N° de réf. du vendeur 2282

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Nuevo Arte de Cocina, Sacada de la: Altamiras Juan

Altamiras Juan

Edité par Joseph Bro, Girona (1770)

Ancien ou d'occasion
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

Vendeur : Pazzo Books (ABAA-ILAB) (Boston, MA, Etats-Unis)

Evaluation du vendeur : Evaluation 4 étoiles

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EUR 1 364,90
Autre devise
Frais de port : EUR 3,53
Vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Joseph Bro, Girona, 1770. Hardcover (Vellum). Etat : Good Condition. Contemporary vellum with the remains of ties, a bit discolored, some degradation to pastedowns, binding a little shaken. Wear and staining to the top edge at the start and end, faint discoloration to top margin elsewhere; clean otherwise.(xii), 220, 8. Cagle 1208 (1767 ed.), Oberle 128 (1780 ed.) Written under a pen name by a Franciscan monk, Nuevo Arte de Cocina was the most popular and widespread of the 18th century Spanish cookbooks, and was widely read and influential in Mexico as well as in Europe. It documents Spanish cuisine before Napoleon when medieval recipes commingled with the modern. He includes a number of recipes for the newly popular tomato, including a method of preserving them in oil. Size: 12mo (duodecimo). Quantity Available: 1. Shipped Weight: Under 1 kilo. Category: Cooking, Wine & Dining; Inventory No: CAT000094. N° de réf. du vendeur CAT000094

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RELATION DU VOYAGE DU PORT ROYAL DE: DIÈREVILLE (Dière de).

Description de l'article : 1708. Rouen, Jean-Baptiste Besongne, 1708. In-12 (95 X 151 mm) parchemin souple ivoire à coutures apparentes, titre calligraphié à l'encre brune au dos (reliure de l'époque) ; (7) ff. de faux-titre, titre, épître et permission du roi, 236 pages, (1) f. d'approbation, 7 pages. Reliure tachée et salie, marge latérale du faux-titre habilement restaurée, marge latérale du titre entaillée à mi-hauteur sur quelques millimètres, angle supérieur droit des 9 derniers feuillets habilement restauré (quelques millimètres), taches claires pages 70/71. ÉDITION ORIGINALE de ce texte rare. Troisième tirage, le seul à contenir le complément de 7 pages qui décrit la relation du "Combat livré par les Français et les Acadiens contre les Anglais en 1707". DIÈREVILLE ou DIÈRE DE DIÈREVILLE (circa 1670-1711) est un chirurgien français qui embarque à La Rochelle le 20 août 1699 sur le navire le "Royalle Paix", en qualité de subrécargue, c'est-à-dire de commis nommé par l'armateur et préposé à la surveillance de la cargaison. Il arrive à Port-Royal le 13 octobre, après 54 jours de voyage. Il passe un an au pays en quête de renseignements sur la région et sur les populations française et amérindienne ; il herborise également. À part cela, on ne sait rien de lui. Seuls son récit et les plantes recueillies en Acadie contribuent à sa renommée. Dans son récit il décrit par le menu la vie à bord, sans oublier le mousse que l'on fouette pour calmer le vent et le naufrage d'une partie de la cargaison. Il s'intéresse particulièrement à la faune et raconte ses chasses et pêches, la poudrerie de l'hiver canadien (qu'il nomme foudrille), les procédés de fabrication de la bière d'épinette et du sucre d'érable ; il décrit le pays des aboiteaux, les moeurs des Indiens (et notamment la façon de ranimer les noyés au moyen de lavements de fumée de tabac), la cuisine des Amérindiens, des Acadiens et des navigateurs. Les souvenirs culinaires émeuvent ce fin gourmet et l'espace qu'il leur consacre fait de son récit LA PREMIÈRE OEUVRE IMPORTANTE DE LA LITTÉRATURE GASTRONOMIQUE AU CANADA. Dièreville constate également dans son ouvrage le faible tempérament colonisateur des français : «Nous savons mieux que les autres nations prendre des villes, toute l'Europe en est témoin, mais nous ne savons pas si bien établir des pays. » Le succès de librairie de l'ouvrage et l?engouement d?un public avide d?exotisme contribua alors à créer en France un climat favorable à l?Acadie et à la Nouvelle-France. (Jacques Rousseau, "Dictionnaire biographique du Canada", vol. 2, Université Laval/University of Toronto, 2003 - Bourgeois et André, 599 - Sabin, 20128 - Leclerc, 710 - Chadenat, 3196, «Édition originale très rare » - Lachèvre, III, 314). SÉDUISANT EXEMPLAIRE conservé dans sa reliure d'origine en parchemin, condition très rare. PLEASANT COPY. PICTURES AND MORE DETAILS ON REQUEST. N° de réf. du vendeur 004912

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Les Dons De Comus, Ou Les Delices: MARIN Francois

MARIN Francois

Edité par Ouvrage non-seulement utile aux Officiers de Bouche pour ce qui concerne leur art, mais principalment a l'usage des personnes qui sont curieuses de çavoir donner à manger, e d'être servies délicatement, tant en gras qu'en maigre, suivant les saisons, e dans le goût le plus nouveau. A Paris, Chez Prault, 1739, (1739)

Ancien ou d'occasion
Couverture rigide

Quantité disponible : 1

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EUR 1 300
Autre devise
Frais de port : EUR 13
De Italie vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Ouvrage non-seulement utile aux Officiers de Bouche pour ce qui concerne leur art, mais principalment a l'usage des personnes qui sont curieuses de çavoir donner à manger, e d'être servies délicatement, tant en gras qu'en maigre, suivant les saisons, e dans le goût le plus nouveau. A Paris, Chez Prault, 1739, 1739. Etat : molto buono. in-12, pp. XLVIII, 275, antiporta inciso da Le Bas, titolo in rosso e nero; leg. coeva in p. pelle, titolo in oro su tassello granata, fregi in oro su dorso a nervi. Edizione originale, rarissima (''Édition originale extrêmement rare''; cit. Oberlé, 108), di uno dei ricettari più importanti del XVIII secolo, a cui fecero seguito numerose ristampe, in 3 volumi, aggiornate ed aumentate dall'autore, che fu maître d'hôtel del Duca di Rohan. La prefazione non firmata, ma in realtà attribuita da Barbier e Simon ai padri gesuiti Brunoy et Bougeant, presenta un'interessantissima storia della cucina e descrive la rivoluzione culinaria che prese piede tra il 1715 e il 1750 in Francia, ovvero il tramonto di una civiltà gastronomica che resisteva da oltre tre secoli e la nascita di un'altra tradizione di natura opposta, la Cucina borghese. «L'ancienne cuisine était fort compliquée et d'un détail infini: la cuisine moderne est une espèce de chimie. La science du cuisinier consiste à décomposer, à faire digérer et à quintessencier les viandes; à tirer des sucs nourrissants et pourtant légers, à les mêler et confondre ensemble, de façon que rien ne domine et que tout se fasse sentir.une harmonie de tous les goûts réunis ensemble.» (dalla prefazione). Splendido esemplare, assai fresco (salvo primi fogli con uniforme e lieve brunitura), marginoso, al contropiatto ant. Ex-libris di Raymond Olivier, tra i più rinomati chef del XX secolo che fu anche proprietario de ''Le Grand Véfour'', il primo e più antico ristorante di Parigi. Vicaire 284,285; Bitting 307,308; Simon, 1001. N° de réf. du vendeur 0000000009563

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HAGGER (Conrad)

Edité par Salzburg, Johann Joseph Mair (1765)

Ancien ou d'occasion

Quantité disponible : 1

Vendeur : Librairie Gastéréa (Lausanne, Suisse)

Evaluation du vendeur : Evaluation 5 étoiles

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EUR 1 270,76
Autre devise
Frais de port : EUR 12
De Suisse vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Salzburg, Johann Joseph Mair, 1765. In-8°, demi-vélin, dos à nerfs muet, 2 ff., 265 pp RARE EXEMPLAIRE de la PREMIERE EDITION de la version condensée d?un des livres de cuisine allemands les plus célèbres, le Neues Saltzburgisches Koch-buch, publié par Conrad Hagger en 1719. Il contient 715 recettes, complétées, en fin d?ouvrage, par plus de 40 recettes relatives aux fruits Weiss 1399 Brunissure du papier, sinon très bon état. N° de réf. du vendeur 1879

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LOPPIN DE PREIGNEY, Charles-Elisabeth]

Edité par [Décembre 1777- Début 1778] (1778)

Ancien ou d'occasion

Quantité disponible : 1

Vendeur : L'Ile Enchantée (Paris, France)

Evaluation du vendeur : Evaluation 4 étoiles

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EUR 1 250
Autre devise
Frais de port : EUR 15
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : [Décembre 1777- Début 1778], 1778. Manuscrit petit in-4. 32pp. Broché, couverture muette de l'époque. Manuscrit original du journal d'un voyage à Toul de la famille de Charles Catherine Loppin de Gemeaux (1714-1805), avocat général au Parlement de Bourgogne, cousin et ami très proche de l'écrivain Charles de Brosses. Ce manuscrit qui comporte de nombreuses ratures et corrections, est l'ouvre de son fils ainé, Charles-Elisabeh Loppin de Preigney, né en 1761, mort en 1797. C'est un compte rendu plein de vie, de sens de l'observation et d'humour, de ce séjour à Toul chez la s ur de Madame de Gemeaux, la baronne d'Orb. Le jeune écrivain agé de 16 ans décrit les différents évènements qui jalonèrent le voyage et le séjour à Toul (villes et villages du parcours, invitations, évènements, rencontres, spectaces, visites de monuments et lieux remarquables, etc.). Voici quelques exemples de la plume et de l'esprit et du narrateur: "C'est à peu près la même chanson pour le prix à Belair; on est sur un plus grand ton, mais chez Sans quartier on est servi de meilleur c ur. Tu Dieu! quelle fille de cuisine, elle n'a pas dix-neuf ans et en vaut deux comme la fille Moniot, quels gros bras potelés, quelle mine joufflue, quelle taille grande et grosse; oh elle en vaut trois ordinaires, témoins tous nos voyageurs ". "Revenus de la Comédie nous soupâmes à une Table d'Hôte, avec de forts honnêtes gens : une Maitresse de Caffé de Metz, femme d'Esprit avec son beau frère pauvre génie, et un jeune homme de Sarrelouis gros graçon fort aimable, parlant bien, jurant encore plus, mais d'une naîveté et d'une expression qui nous amusa au dernier point. Le soupé fut en tout point gai et bon, nous décrotâmes entrautres un Caneton aux Carottes qui était excellent". "Le Maitre d'hôtel de M. l'Evêque nous a conduit ce matin à Moselle, il a servi M. Drouas [l'evêque de Toul] et connait Gemeaux. C'est un garçon de mérite". "Nous entrâmes [à Metz] par la porte St. Thibaut auprès de laquelle sont les Casernes Coaslin et ce fut au Grand St Christophe, rue de la tête d'or que nous descendimes; j'appris en arrivant qu'il y avait redoute (quelle cruelle version de l'expressif ridotti.)". Cet adolescent curieux et cultivé, vécut toujours en porte-à-faux avec les valeurs de son milieu familial. Epris de philosophie et d'art, influencé par l'esprit des Lumières, sensible et passionné, Charles-Elisabeth Lopin de Preigney eut une vie quelque peu marginale au milieu de difficultés matérielles. Rêvant de musique, il refusa la carrière militaire qu'on lui proposait, finissant par accepter une charge de conseiller au Parlement de Bourgogne, que son père acheta pour lui. L'amour qui l'unit toute sa vie à une servante du notaire du village de Gemeaux, avec laquelle il partagea sa vie, heurta de front des préjugés inamovibles et déchira cette famille qu'une grande affection unissait par ailleurs. Malgré ses demandes répétées, son père refusa toujours cet "amour de philosophe" comme l'appelle la biographe des Loppin de Gemeaux, Yvonne Bezard, et ne permit pas qu'il sorte de la clandestinité en donnant son accord au mariage. Charles-Elisabeth Loppin de Preigney disparut prématurément d'une maladie de poitrine à 36 ans. Très nombreuses ratures et corrections. Cf. Yvone Bezard, "Une Famille Bourguignonne au XVIIIème Siècle" (Paris, Albin Michel, 1929). N° de réf. du vendeur 38798

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EUR 1 200
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Frais de port : EUR 25
De Italie vers Etats-Unis
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Description de l'article : Didot, Paris, 1751. 3 volumi in 8°, pp. (X), 544, (30); (6), 520, (38); (8), 400, (30), belle legature coeve in piena pelle a 5 nervi, con doppio tassello con titolo in oro e fregi al dorso, tagli colorati in rosso, sguardie marmorizzate. Rara edizione in 3 volumi (la prima ed.1691 in un solo vol.) illustrata da 9 tavole al I vol. di cui 5 ripiegate e 14 tavole al III vol. di cui 13 ripiegate, più alcuni disegni di piatti e portare nel testo. Buoni esemplari, qualche arrossatura. Grande classico della cucina francese sotto Luigi XIV quest'opera conobbe un duraturo successo durante tutto il XVIII sec., prova ne è l'alto numero di edizioni che ne sono state fatte. François Massialot (1660 -1733) chef de cuisine di Philippe, duca d'Orleans, del duca di Chartres, del cardinal d'Estrées e di altri nobili francesi, fu il primo scrittore di cose gastronomiche che mise le ricette in ordine alfabetico e non in ordine di servizio come avevano fatto fino allora La Varenne, Pierre de Lune o L.S.R., e indicò, con appositi disegni, come apparecchiare le varie tavole per i suntuosi banchetti che allora erano di norma e la maggior parte di questi menu sono stati inventati e preparati nella corte del re. Il cuisinier royal et bourgeois, la cui prima edizione vide la luce anonimamente nel 1691, consiste di due parti: nella prima c'è la descrizione di menu per l'anno intero, nella seconda troviamo una raccolta di ricette secondo il principale ingrediente, come le conosciamo noi. Lavoro esaustivo in cui si parla anche di vini e di pasticceria. Alla ns. ediz. sono state aggiunte numerose altre ricette di una altro famoso cuoco, il Signor de la Chapelle. Raro e introvabile lavoro. Bibl.: questa edizione non è presente in nessuna biblioteca italiana e, inspiegabilmente, nemmeno alla Bibliothèque Nationale di Parigi che possiede altre edizioni. Per altre ed. cfr. Vicaire, p. 574-576 e Bitting, p. 314-315. N° de réf. du vendeur 3463

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LA VARENNE (François-Pierre de)

Edité par Lyon, B. Michel Mauteville (du fond d'Antoine Besson) (1746)

Ancien ou d'occasion

Quantité disponible : 1

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EUR 1 200
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Frais de port : EUR 28
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Lyon, B. Michel Mauteville (du fond d'Antoine Besson), 1746. in-12, 456 pp., [5] ff. n. ch. de tables, manque la page de faux-titre, basane fauve marbrée, dos à nerfs cloisonné et fleuronné, pièce de titre cerise, tranches rouges (reliure de l'époque). Coins abîmés. Nouvelle édition rare qui reprend celle de 1727 parue à Lyon chez Marcellin Duplain. Né à Dijon, François-Pierre de La Varenne (1618-1678) était le cuisinier du marquis d'Uxelles, gouverneur de Châlon-sur Saône. Son principal ouvrage, Le Cuisinier français, paru originellement en 1651, fut le premier à théoriser les innovations considérables qui affectèrent la cuisine française au XVIIe siècle (rejet des épices orientales, introduction des fines herbes locales et de nouvaux légumes, attention prêtée à la fraîcheur et au goût naturel des différents produits, etc.). Son succès fut considérable, et il connut maintes déclinaisons jusqu'à la fin du XVIIIe siècle (250 environ) ; ce fut aussi le premier ouvrage de cuisine à connaître une traduction anglaise. Vicaire, 504 (pour l'édition de 1727). Pas dans Bitting. N° de réf. du vendeur 202850

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ANONYME

Edité par Chez Vincent, libraire, rue Séverin, Paris. 1767. (1767)

Ancien ou d'occasion

Quantité disponible : 1

Vendeur : Librairie Simon (Saint Sulpice, FR, France)

Evaluation du vendeur : Evaluation 4 étoiles

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EUR 1 125
Autre devise
Frais de port : EUR 9
De France vers Etats-Unis
Destinations, frais et délais

Description de l'article : Chez Vincent, libraire, rue Séverin, Paris. 1767., 1767. On y a joint des observation médicinales qui font connaître la propriété de chaque aliment, relativement à la santé et qui indiquent les mets les plus convenables à chaque tempérament. 2 volumes. Reliure d'époque. 384 + 382 pages. 10,5 x 17 cm. Dos orné. Tranches marbrées. N° de réf. du vendeur 32262A

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