cuisine, Signé (Plus de 1 700 résultats)

Etat : A+. Titre complet:The History of The Royal Residences of Windsor Castle, St. Jame's Palace, Carlton House, Kensington Palace, Hampton Court, Buckingham House, and Frogmore.3 volumes in-4 au format in-folio (40,8x32cm), reliure de l'époque, maroquin vert, large encadrement à motifs de palmettes formé d'une dentelle dorée et de roulettes à froid, filets dorés, fers angulaires dorés, armes dorées au centre des plats, dos à 5 nerfs ornés de filets, fleurons et pointillés dorés, tranches dorées, dentelle intérieure dorée. (Plats supérieurs passés et tranchefile partiellement détachée au premier volume, éraflures sur les plats.)Volume I : [iii] ff. (faux-titre, titre et dédicace), ii pp. (avertissement), 188 pp., [i], 21 pp. 31pl. / Volume II : [iii] ff. (faux-titre, titre et dédicace), 88 pp., [i] f., 28 pp., [i] f., 88 pp. 37 pl. / Volume III : [iii] ff. (faux-titre, titre et dédicace), 80 pp., [i] f., 92 pp., 13 pp., [i] f. (avis au relieur). 32 pl.Précieux exemplaire en grand papier vélin, relié à l'époque aux armes de la duchesse de Berry.Édition originale de ce superbe ouvrage illustré de 100 planches à l'aquatinte, imprimées en couleurs et coloriées à la main, gravées par Bennett, Reeve, Sutherland et Havell d'après les dessins de Wild, Stephanoff, Cattermolle et Westall. Pyne y dépeint ici les palais et maisons royales dans leurs moindres détails, depuis les cuisines jusqu'aux salons officiels. Le premier volume est consacré à Windsor (25 pl.) et Frogmore (6 pl.), le second volume à Hampton Court (13 pl.), Buckingham (11 pl.) et Kensington (13 pl.), et le troisième à St. James (8 pl.) et Carlton House (24 pl.).Exemplaire bien complet de la liste des portraits (21pp.) et de l'avis au relieur (1f.), précieux car cet ouvrage ne se relie pas en suivant les signatures.Provenance : Marie-Caroline des Deux-Siciles, épouse de Charles-Ferdinand d'Artois, duchesse de Berry (1798-1870, armes), l'une des plus célèbres bibliophiles du XIXe siècle.Abbey Scenery, 396; Brunet, IV-990 ; OHR, pl. 2554, fer n° 2. // ENGLISH // 3 volumes 4to, folio format (40,8x32cm), contemporary binding, green morocco, large frame with palmettes motifs formed by gilt lace and cold roulettes, gilt fillets, gilt angle irons, gilt coat of arms at the centre of the covers, spines with 5 raised bands decorated with gilt fillets, fleurons and dotted lines, gilt edges, gilt inner lace. Upper cover faded and headband partially detached in the first volume, some scratches on the covers.Volume I: [iii] ff (title, title and dedication), ii pp (warning), 188 pp, [i], 21 pp. 31pl. / Volume II: [iii] ff (title, title and dedication), 88 pp, [Volume III: [iii] ff. (false-title, title and dedication), 80 pp, [i] f., 92 pp, 13 pp, [i] f. (notice to the binder). 32 pl.A precious copy in large vellum paper, bound in the period with the arms of the duchess of Berry.First edition of this superb work illustrated with 100 aquatint plates, printed in colour and hand-coloured, engraved by Bennett, Reeve, Sutherland and Havell after drawings by Wild, Stephanoff, Cattermolle and Westall. Here Pyne depicts the palaces and royal houses in great detail, from the kitchens to the formal salons. The first volume is devoted to Windsor (25 pl.) and Frogmore (6 pl.), the second volume to Hampton Court (13 pl.), Buckingham (11 pl.) and Kensington (13 pl.), and the third to St. James (8 pl.) and Carlton House (24 pl.).Copy complete with the list of portraits (21pp.) and the notice to the binder (1f.), precious as this work is not bound by following the signatures.Provenance: Marie-Caroline des Deux-Siciles, wife of Charles-Ferdinand d'Artois, Duchess of Berry (1798-1870, arms), one of the most famous bibliophiles of the 19th century.Abbey Scenery, 396 [library not consulted]; Brunet, IV-990; OHR, pl. 2554, iron no. 2.

autre. - 26 mars 1808, 20x24,8cm, 3 pages 1/2 sur un double feuillet. - Longue lettre autographe de Stendhal, adressée à sa s ur Pauline, rédigée d'une écriture fine à l'encre noire. Adresse du père de Stendhal chez qui réside sa s ur, à Grenoble et tampon «?n°51 Grande Armée?». Cachet de cire rouge aux armes de Stendhal. Plusieurs pliures d'origine, inhérentes à l'envoi postal. Un manque de papier, dû au décachetage de la lettre, habilement comblé. Très belle lettre, empreinte de passion romantique, mêlant nostalgie de l'enfance et histoires sentimentales et préfigurant Le Rouge et le Noir. Cette lettre provient de la correspondance qu'entretint le jeune Henri Beyle - ici âgé de vingt-cinq ans - avec sa s ur Pauline de trois ans sa cadette. Cette véritable liaison épistolaire, qui prit bien vite la forme d'un «?journal?» - les réponses de Pauline étaient rares - est un jalon essentiel dans la constitution du parcours intellectuel du futur Stendhal?: «?Voilà mes rêveries, ma chère amie ; j'en ai presque honte ; mais, enfin, tu es la seule personne au monde à qui j'ose les dire.?» Dans cette lettre témoignant du lien fort entre frère et s ur, Stendhal, alors en Allemagne, fait part de toute sa nostalgie?: «?J'ai repassé dans ma mémoire tout le temps que nous avons passé ensemble?: comment je ne t'aimais pas dans notre enfance ; comment je te bâtis une fois à Claix, dans la cuisine. Je me réfugiai dans le petit cabinet de livres ; mon père revint un instant après, furieux, et me dit?: «?Vilain enfant?! Je te mangerais?!?». Ensuite, tous les maux que nous fit souffrir cette pauvre tatan Séraphie ; nos promenades dans ces chemins environnés d'eau croupissante, vers Saint-Joseph.?» Ces regrets d'un temps passé s'accompagnent d'une mélancolie toute stendhalienne?: «?Hélas?! Ce bonheur charmant que je me figurais, je l'ai entrevu une fois à Frascati, quelques autres à Milan. Depuis lors, il n'en est plus question ; je m'étonne de n'avoir pu le sentir. Le seul souvenir en est plus fort que tous les bonheurs présents que je puis me procurer.?» Cette évocation de l'Italie regrettée va de pair avec les femmes qu'il a aimées?: «?Je t'ai conté qu'étant à Frascati, à un joli feu d'artifice, au moment de l'explosion, Adèle s'appuya un instant sur mon épaule ; je ne peux t'exprimer combien je fus heureux. Pendant deux ans, quand j'étais accablé de chagrin, cette image me redonnait du courage et me faisait oublier tous mes malheurs. Je l'avais oubliée depuis longtemps ; j'ai voulu y repenser aujourd'hui. Je vois malgré moi Adèle telle qu'elle est ; mais, tel que je suis, il n'y a plus le moindre bonheur dans ce souvenir.?» Ce long passage concernant Adèle Rebuffet, sa cousine avec laquelle il vécut une histoire sentimentale forte avant d'entretenir des relations plus intimes avec sa mère, témoigne du sentimentalisme de Stendhal. Il évoque d'ailleurs une autre de ses brûlantes passions, Angelina Pietragrua, idéal de la femme italienne et incarnation de ses souvenirs milanais?: «?Madame Pietragrua c'est différent?: son souvenir est lié à celui de la langue italienne ; dès que, dans un rôle de femme, quelque chose me plait dans un ouvrage, je le mets involontairement dans sa bouche.?» Ce «?rôle de femme?» que mentionne Stendhal est un écho à l'essentiel de cette lettre, l' uvre Il Matrimonio segreto du compositeur Cimarosa?: «?Joues-tu quelquefois le Matrimonio?? C'est le passage Cara sposa au commencement entre Carolina et Paolino. [.] Mais joue le Matrimonio pour l'amour de moi surtout Signor deh permettette et la finale Io rival de mia sorella.?» Cet opéra de Cimarosa, loin d'être une lubie passagère, jalonnera toute la vie et l' uvre de l'écrivain. Dans ses Souvenirs d'égotisme (1832) il explique?: «?à Milan, en 1820, j'avais envie de mettre cela sur ma tombe [.] Je voulais une tablette de marbre de la forme d'une carte à jouer?: «?Errico Beyle - Milanese - Visse, scrisse, amò - Quest'anima adorava Cimarosa, Mozart e Shakspeare - Morì di anni.

couverture souple. - Paris 18 mars 1905, 13,1x20,9cm, 3 pages sur un double feuillet. - Lettre autographe signée de Victor Segalen adressée à Emile Mignard, trois pages rédigées à l'encre noire sur un double feuillet de papier quadrillé. Pliures transversales inhérentes à l'envoi. Une des très rares lettres relatant le rocambolesque sauvetage des oeuvres de Gauguin par son "champion". Emile Mignard (1878-1966), lui aussi médecin et brestois, fut l'un des plus proches amis de jeunesse de Segalen qu'il rencontra au collège des Jésuites Notre-Dame-de-Bon-Secours, à Brest. L'écrivain entretint avec ce camarade une correspondance foisonnante et très suivie dans laquelle il décrivit avec humour et intimité son quotidien aux quatre coins du globe. C'est au mariage de Mignard, le 15 février 1905, que Segalen fit la connaissance de son épouse, Yvonne Hébert. Segalen a quitté Tahiti, après avoir transité par Colombo, Port Saïd et Toulon, il est à Paris pour quelques jours et raconte à son ami les réactions face aux uvres de Gauguin qu'il a fait revenir de Polynésie. La vente aux enchères des biens et des uvres de Gauguin, demeurés dans sa Maison du Jouir après sa mort, se déroula à l'automne 1903. L'un des rares acquéreurs présents lors de cette liquidation fut Victor Segalen qui permit ainsi le sauvetage de plusieurs pièces capitales du peintre qui risquaient d'être détruites dans l'indifférence générale. Segalen, qui avait espéré arriver à temps pour rencontrer Gauguin, ravive sa mémoire en tentant - malgré sa faible solde - d'acquérir un maximum d' uvres de son défunt mentor. Il relate dans son « Hommage à Gauguin » (préface des Lettres de Paul Gauguin à Georges-Daniel de Monfreid, 1918) cette dispersion aujourd'hui incroyable : « Puis s'accomplit la vente judiciaire, sous les formes les plus légales, les plus sordides. On liquida sur place les objets « utiles », vêtements, batterie de cuisine, conserves et vins. Une autre adjudication eut lieu à Papéété, et comprenait quelques toiles, deux albums, l'image de Satan et de la concubine Thérèse, le fronton et les panneaux de la Maison du Jouir, la canne du peintre, sa palette. Pour acquéreurs : des marchands et des fonctionnaires ; quelques officiers de marine ; le Gouverneur régnant à cette époque ; des badauds, un professeur de peinture sans élèves devenu écrivain public. [.] La palette m'échut pour quarante sous. J'acquis au hasard de la criée tout ce que je pus saisir au vol. Une toile [Village breton sous la neige], présentée à l'envers par le commissaire-priseur qui l'appelait « Chutes du Niagara » obtint un succès de grand rire. Elle devint ma propriété pour la somme de sept francs. Quant aux bois - fronton et métopes de la Maison du Jouir, personne ne surmonta ma mise de.cent sous ! Et ils restèrent à moi. [.] Les bois de la Maison du Jouir, je les destinai dès lors, à l'autre extrémité du monde, à ce manoir breton que Saint-Pol-Roux se bâtissait, lui aussi, comme demeure irrévocable, dominant la baie du Toulinguet, sur la presqu'île atlantique. La palette, je ne pus décemment en faire mieux hommage qu'au seul digne de la tenir, - non pas entre ses doigts, comme une relique dont on expertise avec foi l'origine, - mais passant dans l'ovale au double biseau le pouce qui porte et présente le chant des couleurs, .à Georges Daniel de Monfreid. [.] Cette toile [Village breton sous la neige], je l'ai gardée. Le don même en serait injurieux. Gauguin mourut en la peignant, c'est un legs. » La biographie de Gauguin par David Haziot, dresse l'inventaire précis des uvres achetées par Segalen : « Segalen put acquérir sept toiles sur dix. Parmi elles l'autoportrait Près du Golgotha [aujourd'hui au musée d'art de Saõ Paulo]. Les sculptures Père Paillard et Thérèse partirent, ainsi qu'une seconde version des trois femmes au bord de la mer dont une allaitant à leurs pieds. [.] Segalen [.] emporta le carnet de dessins d'Auckland, quatre des cinq panneaux de bois qui ornaient la porte de la Maiso.

Etat : Very Good. Etat de la jaquette : Very Good. 1st Edition. FIRST EDITION IN ENGLISH, WITH MAGNIFICENT PRESENTATION INSCRIPTIONS, DRAWINGS, AND "PAPER SCULPTURE" BY DALI. On the inscription and drawings: Dali lavishly decorated the endpapers of this copy, writing in thick black marker (and taking up over half the page): "Pour MR Riskin / Hommage / Dali." Beneath his inscription, he dated it (1974) and drew what looks to be a large version of one of his spinning men. Dali scraped the paper at the base of one of the figure's arms to create something resembling a hand. On the facing page, Dali created something even more unusual: He drew a bug, but molded and scraped the paper to create a three-dimensional exoskeleton for the creature. Finally, on the page facing the title page, Dali added another inscription: "with apologies for the translation / Dali / 1974". The book: "Les Diners de Gala, the opulent cookbook that [Dali] conceived and illustrated, sets out a surrealist gastro-aesthetics that is at once visceral and ascetic, Dionysian and Catholic. [It] showcases Dali's ornamentation of menus from such legendary restaurants as Maxim's and La Tour d'Argent and features the recipes of their chefs. Dali stages himself within the sumptuous culinary mise-en-scene. Les Diners de Gala moves between 'sado-masochistic pleasure', 'acute sybaritism', Rabelaisian scatology, religious ecstasy, and anaesthetic asceticism." (Richard Gough, On Cooking). With 136 recipes in 12 categories: exotic dishes; eggs & sea food; first course; meats; snails & frogs; fish & shell fish; game & poultry; pork; vegetables; aphrodisiacs; desserts; hors-d' oeuvre. The book is stunningly illustrated throughout with surrealistic full-color images of food, figures, and wild scenes sprung from Dali's imagination. Provenance: The recipient, Martin Riskin, was an influential member of the New York art scene, serving as the banquet director at the St. Regis Hotel during the 1960s and '70s (an appropriate association for this book), where he befriended Salvador Dalí and also held hospitality positions at The Plaza, The Pierre and The Waldorf-Astoria. He was culturally diverse, serving as a founder of the New York Youth Symphony, the Puccini Foundation and the World of Musicians, and as a board member of the American Symphony Orchestra. Through his activity in contemporary art circles he was friends with Miró and Chagall (among others) as well as Dalí. Translated by Captain J. Peter Moore. New York: Felicie, 1973. Quarto, original cloth, original illustrated foil dust jacket. A few superficial scratches to dust jacket, otherwise fine. One of the most interesting presentation copies of a Dali book we've handled. Original cloth, original dust jacket.

à sa famille. Versailles, Toulon, Saïgon, 1868-1871, in-8 (pour la plupart), conservé dans une boîte moderne de papier gris foncé, pièce de titre noire. Environ 550 pp. Dictionnaire de biographie française, VI, 1104-1105. Numa Broc, Dictionnaire illustré des explorateurs français du XIXe siècle, Afrique, pp. 40-41. Né à Provins en 1839, Gustave Borgnis-Desbordes fut admis à l'École polytechnique en 1859, puis à l'École d'application de Metz d'où il sortit, en 1863, lieutenant d'artillerie de marine. Il fut alors affecté à Toulon. Promu capitaine en 1867, il servit à Paris avant de faire campagne en Cochinchine de février 1868 à mars 1871. Il revint ensuite à Toulon, à l'École de pyrotechnie, avant de servir à la direction de l'artillerie, puis à l'inspection générale de l'arme. Il effectua par la suite trois importantes campagnes dans le Haut-Sénégal et le Haut-Niger (1880-1883), prit part à la campagne du Tonkin (1884-1885), fut nommé, en 1890, général de division et inspecteur général de l'artillerie de marine, puis commandant supérieur des troupes françaises en Indochine en 1899. Il mourut à Hanoï en 1900. Ces lettres ont été écrites pendant la campagne de Cochinchine (1868-71) : appareillage de Toulon le 16 février 1868 à bord de la Seine, arrivée à Alexandrie le 28, visite de la ville puis du Caire, excursion aux Pyramides le 10 mars, départ pour Suez le 17 puis embarquement le lendemain sur la Sarthe, traversée de la mer Rouge, du golfe d'Aden et de l'océan Indien, arrivée à Saigon le 4 mai : installation, adaptation à la chaleur et à l'humidité, vie militaire, évocation de soulèvements en Cochinchine en juin 1868, inspection et man?uvres des troupes, rapports avec ses supérieurs, condamnation d'Annamites par un conseil de guerre, problèmes de santé (dysenterie), retour en France en septembre 1869, puis nouveau départ pour l'Indochine en décembre, avant de revenir à Saïgon le 27 février 1870. Le mois suivant, son colonel le met aux arrêts; sa maison est cambriolée, malgré la présence de six officiers, puis il est témoin, au mois de mai, d'actes d'insubordination chez les canonniers et évoque, en août, la guerre qui vient d'éclater entre la France et la Prusse. Parmi cette importante correspondance, 40 lettres sont adressées à sa mère, Louise Borgnis-Desbordes, 25 à sa s?ur Claire (épouse d'Henry Lethier, ingénieur des Ponts et Chaussées), et 20 à ses frères, Ernest, Alexandre et Paul. Si la première lettre est datée de Toulon, du 19 janvier 1868, la plupart ont été écrites à Saigon entre mai 1868 et octobre 1870. Quelques-unes ont été écrites pendant la traversée, ou à Versailles, et la dernière est de Toulon, du 19 mars 1871. On joint une photographie le représentant à l'âge de 28 ans, au moment de son départ pour la Cochinchine (par Camille Rensch, photographe, 19 rue Royale à Paris), avec une carte de visite annotée, l'ensemble sous enveloppe de deuil, ainsi qu'une lettre autographe signée de son frère Ernest (Versailles, 12 décembre 1868, 2 pp. in-16). Extraits : 1868 : "J'ai été faire une excursion au Caire. J'ai parcouru les bazars célèbres de cette grande ville, j'ai visité la citadelle et sa grande mosquée, le puits de Joseph, le fossé où les Mamelouks ont été traîtreusement engagés et égorgés. J'étais accompagné d'un docteur de la Marine et du Substitut du Procureur Impérial, tous les deux aimables et joyeux compagnons. Nous quittions notre hôtel à six heures du matin et à dix heures nous étions aux pieds des Pyramides. Nous avons trouvé des Arabes qui sont là aux pieds de ces singuliers monuments, et qui vous empoignent pour vous faire monter absolument comme le feraient nos sergents de ville pour conduire un coupable récalcitrant; un Arabe vous prend la main gauche, un autre la main droite, un troisième pousse derrière, et un quatrième monte avec une gargoulette pour vous donner une goutte d'eau quand la fatigue et la sueur vous ont rendu le palais sec comme un four à plâtre. Nous avons gravi la plus haute des Pyramides, la pyramide de Chéops, qui a à peu près 152 mètres de haut. Enfin j'arrivai au sommet avec mes quatre Arabes, et après avoir aperçu gros comme des enfants mes deux compagnons qui étaient encore au 1/3 de la route, je me couchai ou plutôt je me laissai tomber par terre, épuisé par cette course fantastique faite trop rapidement?" (lettre 117-5, 14 mars, en rade d'Alexandrie). "Nous sommes au milieu de la Mer Rouge, la chaleur est étouffante, nous avons vent debout et nous remuons assez pour que la man?uvre du porte-plume soit assez difficile" (lettre 117-8, 29 mars, à bord de la Sarthe). "Le lundi 23 je vais avec un évêque, passager à bord, et un colonel d'infanterie, visiter un transport anglais, l'Euphrate. On ne peut imaginer comme les Anglais ont plus que nous le respect de la vie de leurs soldats et le sentiment du confortable? A bord de l'Euphrate on voit des infirmeries, des hôpitaux, des chambres à bains, installés avec luxe, propreté et beaucoup d'air. A bord de la Sarthe l'hôpital est dans la batterie, et les hommes malades asphyxiés par la chaleur et l'odeur de la machine et des cuisines sont dans les meilleures conditions possibles pour crever comme des chiens." (lettre 117-9, 30 mars, Aden, à bord de la Sarthe). Saigon : "Je monte mon ménage un peu tous les jours, et j'espère arriver bientôt à être très convenablement installé. Je suis forcé d'avoir à faire aux Annamites et surtout aux Chinois qui accaparent presque tout le commerce. Les Chinois sont les Juifs de I'Asie. Le dialogue est quelquefois très amusant, le nombre de mots très limité, et par suite les nuances du langage disparaissent complètement. Ainsi, quand un Chinois veut vous faire payer un prix exagéré, pour lui dire qu'il n'est pas raisonnable, on lui parle ainsi : toi, voleur; et il répond : moi, pas voleur. Ils savent aussi le mot filou, et ils connaissent parfaitement la chose que ça veut dire." (lettre 117-12, 11 mai, à la suite de la lettre du 12 avril). "Je me lève à 4h 1/.

2 volumes in-8 ( 220 X 140 mm ) de I ) ( 1 ) f. d'avis, XIV pp., ( 5 ) à 390 pp. - II ) 442 pp., demi-veau framboise à petits coins, dos lisses ornés de filets et roulettes dorés et noirs, pièces de titre et de tomaison de veau anthracite, non rognés ( Reliures de l époque ). Edition originale anonyme, elle fut imprimée à 500 exemplaires seulement, aux frais de l'auteur et mis dans le commerce dès décembre 1825. À peine deux mois plus tard, BRILLAT-SAVARIN décède, sans connaître le succès futur de son ouvrage. Exemplaire de premier tirage, avec le "E" de "Bourse" placé à l'horizontale, au bas du titre du tome I. Infimes rousseurs, bel exemplaire dans une plaisante reliure de l'époque. De la bibliothèque Jacques et Hélène BON ( 2022, N°286 ) ( Ex-libris ). Vicaire, 116 - Carteret I, 146 - Oberlé, Fastes, 144.On joint une lettre manuscrite signée de BRILLAT-SAVARIN, 4 pp. in-8 pliées, datée Versailles, jeudi 25 juin 1789 les deux dernières pages sont autographes ( les deux premières semblent d'une autre main ). Il relate les troubles autour de la constitution de l'Assemblée nationale, et adresse "deux copies des actes principaux de notre assemblée [présidée par Bailli], je vous prie d'en remettre une à mon père". Provenance: Collection Louis LEGUAY ( avec cachet ). Gastronomie Oeunologie Cuisine Vins Autographe.

First edition of this extravagant, lavishly illustrated cookbook created by Dalà in honor of his wife, Gala. Quarto, original color-printed pictorial cloth, pictorial endpapers, illustrated throughout. Translated by Captain J. Peter Moore. Association copy, inscribed by Salvador Dali with a double-page inscription and drawing on the copyright page and opposite page, "For Jean Vergnes 1976 Le oen de la Cuisine Dali." Dali has added an original portrait of Vergnes and a dripping spoon. With an additional presentation card inscribed by famed American restaurant critic Gael Greene laid in on Greene's custom stationary, "To Jean Vergnes with love from his great admirer Gael Greene 1-27-76." The recipient, Jean Vergnes, was a classically trained and highly acclaimed French chef, best-known as the co-founder of the famed Manhattan eatery Le Cirque, which opened in 1974. Vergnes had a major influence on American restaurant culture for more than four decades. He began his career working as a chef at various top restaurants in Paris during World War II, with a brief stop in Bermuda before moving to the United States in 1950. Classically trained in the French tradition, he was soon working in the kitchen of the Waldorf-Astoria, then as the youngest executive chef of the legendary Colony Restaurant, and finally as co-founder of Le Cirque, one of the most dazzling culinary jewels of New York since its opening in 1974. From 1986 to 1992, Daniel Boulud was executive chef of Le Cirque and in 1995, it was awarded the James Beard Foundation Award for Outstanding Restaurant. From the library of Jean Vergnes and thence by descent. Near fine in the original decorative stiff paper dust jacket which is in near fine condition. â When six years old I wanted to be a cook.â At age 68, Dalà fulfilled that ambition in this book. His careful selection of menus and recipes, â with its precepts and its illustrations, is uniquely devoted to the pleasures of Taste. Donâ t look for dietetic formulas here. We intend to ignore those charts and tables in which chemistry takes the place of gastronomy. If you are a disciple of one of those calorie-counters who turn the joys of eating into a form of punishment, close this book at once; it is too lively, too aggressive and far too impertinent for you.â With color plates and in-text photographs and illustrations on nearly every one of the 322 pages. The colophon reads, â The divine Salvador Domenech Philippe Hyacinthe Dalà conceived and materialized this work dedicated to Gala. All the recipes in this cook book, never before published, have been elaborated with great precision by a â chefâ wishing to remain in the most secret anonymity.â Gala was DalÃâ s wife and muse.

First edition of this classic work by the social historian Dorothy Hartley, which is both a cookery book and a history of English cuisine. Octavo, original cloth, illustrated with Hartley's own strong, detailed and lively illustrations. Lengthily signed by the author on the front free endpaper, "D. Hartley. the author- with remembrances of our meetings-at the National!" Near fine in a very good price-clipped dust jacket. Exceptionally rare signed, we trace no other examples. First published in 1954 and the bible of English cooks ever since, Dorothy Hartley's Food in England has remained a classic. Her love of the infinite variety of English cooking and her knowledge of British culture and history show why our food should never be considered dull or limited. There are unusual dishes such as the Cornish Onion and Apple Pie, and even recipes for fungi, from common field mushrooms to puffballs. She describes some delicious puddings, cakes and breads, including an exotic violet flower ice cream, an eighteenth century coconut bread and Yorkshire teacakes. The finely-executed line drawings that accompany many of the recipes are more than just beautiful; they inform the cook about different varieties and techniques of food-handling. Hailed by Lucy Worsley as "a curious mixture of cookery, history, anthropology, folklore and even magic.".

Hardcover. First edition. An interesting association copy of this book, considered the earliest catalogue of books devoted to the entire American continent, the first owner being Achille-Guillaume Le Begue de Presle (1735-1807), friend of Rousseau's, and prolific writer in the fields of medicine, health, natural history & cuisine. Signed "A.G. Lebegue de Presle" on title page. Starting in 1759, he wrote for 30 years, including "Dictionnaire Portatif de Cuisine." 1767; Relation des derniers jours de M.H.H. Rousseau, 1779; and numerous other medical works on nervous maladies, poisonous insects, the use of mercury, treatment of disease amongst soldiers and the flora of Paris. Bishop White Kennett (1660-1728), an original member of the Society for the Propagation of the Gospel in Foreign Parts, was also an antiquary and book collector. This work records his library of just over 1,200 books, ephemera and manuscripts, arranged chronologically. Although this is regarded as the earliest catalogue devoted to the entire American continent, particularly New England, there is an exception. "This is Antonio Rodriguez de Leon Pinelo's "Epitome de la biblioteca Oriental i Occidental, Nautica i Geografica (Madrid, Juan Gonzalez, 1629). The Epitome, in the section devoted to "Biblioteca Occidental," is essentially Spanish and Portuguese American, while the Kennett catalogue is devoted to publications of his 'own Countrymen'. Thus, the two works complement one another". See Frederick Goff's introduction in "The Primordia of Bishop White Kennett, the First English Bibliography on America" (Washington, DC: Pan American Union, 1959). OCLC: 80340265 cites 8 libraries, irregular paging and only 250 copies printed. 8vo, xvi, iii, 3-275; An Index of the Matters, Persons and Places contain'd in the preceding Catalogue, 112 lea. "No. 125-132 (sig. Ll-Mm) repeated. Index (pages not numbered) sig. Cccc-Mmmmmm in two .An addition of some other books and papers humbly given to the Society ." and "Index," by Robert Watts./ The dedication is dated Oct. 20, 1713, but the Advertisement has date Nov. 1, 1714, and the "addition" contains entries of books published in 1714./ The entries are arranged chronologically by date of publication; "extracts" from Purchas and Hakluyt are entered under date of voyage described." (OCLC). Nicely rebound in full brown half calf, red & gilt title labels. A small ex-lib stamp on the title page for "Ecole Sainte Genevieve". Text block clean but some quires quite browned on Bbbb to Cccc (4pp); Gggg to Qqqq (36pp); Rrrr to Uuuu (12pp). Sabin 37447; Breslauer & Folter 93. Overall, an good copy of a rare book.

Antverpiae [Anvers / Antwerpen], apud Petrum & Joannem Belleros [Beller], 1616. Un vol. au format in-12 (171 x 106 mm) de 8 ff. n.fol., 176 pp. et 8 ff. n.fol. Reliure de plein veau moucheté blond, filet vertical à froid porté sur les plats, dos à nerfs ornés de filets gras à froid, doubles caissons d'encadremetn dorés, roulettes dorées, larges fleurons dorés, pièce de titre de maroquin havane, titre doré, palette dorée en tête et queue, toutes tranches mouchetées. Edition originale très rare et seule connue. Impression anversoise. ''Cet ouvrage très rare sur le poisson dans l'alimentation constitue l'historique de ce type de nourriture chez les anciens Grecs, Egyptiens, Syriens, Romains. Rites sacrés touchant les poissons, commerce, vente sur les marchés, crieurs ; l'excellence de la chair de poisson pour les vieillards, les malades et les gens faibles ; la façon de les accommoder, etc. Après la dédicace se trouve la nomenclature (en latin, grec, flamand et français) des poissons et crustacés : l'anguille, le merlan, l'écrevisse de mer, le crabe, la carpe, le congre, l'anchois, la lamproie, le brochet, le barbeau, le mulet, la murène, l'huître, la coquille Saint-Jacques, le turbot, le saumon, le maquereau, la sardine, l'esturgeon, la sole, la truite, etc.'' (in Oberlé). ''Médecin d'origine portugaise qui vivait à Anvers, Luis Nunez voyagea beaucoup en Italie. Il s'est particulièrement intéressé à la diététique et traite ici des poissons du point de vue de leur intérêt nutritionnel et gastronomique.'' Oberlé, Les Fastes de Bacchus et Comus, 764 - Vicaire, Bibliographie gastronomique, 626 - Graesse IV, Trésor de livres rares et précieux, p. 685 - Brunet IV, Manuel du libraire et de l'amateur de livres, 100 - Dictionnaire bibliographique, historique et critique des livres rares, p. 303. Coiffes arasées. Ors du dos ternis. Petit manque affectant la pièce de titre. Rares rousseurs dans le texte. Nonobstant, bel ensemble.

First edition, signed by the author at the foot of page one in authentication of the edition, with a preliminary dissertation on modern cuisine. "François Menon was the most influential and prolific French cookbook author of the eighteenth century. During his time, today's familiar categories of French cooking were emerging, and Menon was a master of them all: nouvelle cuisine (a term that each generation redefines); haute or classical cuisine; and cuisine bourgeoise. He even wrote the first French cookbook devoted specifically to a woman cook (La cuisinìere bourgeoise). Menon first described the new cuisine in detail in the third and final volume of Nouveau Traité de la cuisine (New Treatise on Cooking, 1742). In contrast to traditional cooking, he wrote, the key to nouvelle cuisine was delicacy. Sauces were lighter but at the same time more nourishing; seasonings aimed to enhance rather than mask lead ingredients. Menon not only wrote about the practicalities of nouvelle cuisine; he was also concerned with philosophy, linking his mission closely to that of the leading thinkers of the Enlightenment: to advance and disseminate knowledge that allows humankind to live in a state of nature perfected." (Willan, The Cookbook Library, pp. 218-19). Bitting, p. 320; Cagle 343; Vicaire, p. 590; Willan, p. 219. Duodecimo (164 x 97 mm). Contemporary mottled calf, spine decorated gilt in compartments, red morocco label, marbled endpapers, red edges. Signed by the author (as required) at the foot of page 1. Spine ends and corners skilfully repaired, lower board with restoration to fore and upper edges; occasional spotting and a pale dampmark to the upper margin of the last few leaves; overall a very good copy.

couverture souple. - 23 janvier 1957, 16,2x23,5cm, 2 pages sur un feuillet - enveloppe jointe. - | "L'époque est à la violence" | Lettre autographe signée de Marguerite Yourcenar datée du 23 janvier 1957, deux pages à l'encre noire sur un feuillet, enveloppe autographe jointe. Sur deux pages à l'écriture dense, Yourcenar confie ses déboires éditoriaux à son ami intime le peintre Elie Grekoff, et relate le geste blasphématoire de son éditeur, qui avait déchiré "en deux ou plutôt en quatre" l'exemplaire dédicacé de son recueil de poèmes Les Charités d'Alcippe (1956) et lui avait renvoyé par la poste. Elle s'entretient de projets communs avec Grekoff et le prie d'accepter les profits d'un ouvrage qu'il a illustré pour elle. Yourcenar écrit depuis les Etats-Unis, qu'elle rejoignit en 1939 avec sa compagne Grace Frick, alors professeur de littérature britannique à New York. Elles s'installèrent à partir de 1950 sur l'île des Mont Déserts, jouxtant le Canada, dans une maison baptisée Petite-plaisance qu'elle mentionne dans l'en-tête autographe de la lettre. Au beau milieu de la nature sauvage et des lacs cristallins, elle y écrira certains de ses écrits les plus célèbres, dont L'Oeuvre au noir. Des images fugaces de la vie recluse de l'écrivaine nous parviennent au fil des lignes : « Ici, travail abrutissant, favorisé par les grands froids, qui font qu'on ne sort qu'un bref moment, ou quand on y est obligé. Correction d'épreuves, correspondance en retard depuis des mois, traduction, et enfin le livre en train [.] les journaux arrivent très régulièrement, et si vite, dans le cas du Monde, que j'apprends par lui les nouvelles de New York avant d'avoir le temps d'aller au village acheter le New York Times ». Le passage le plus poignant de la lettre concerne ses aventures mouvementées avec son éditeur Curvers, au sujet de son recueil de poèmes à la verve néoclassique Les Charités d'Alcippe. Yourcenar fait part de l'acte impardonnable de ce dernier, exaspéré par le mécontentement de l'écrivaine qui lui reprochait la parution hâtive du recueil : "Toute la légalité (et le sens commun) sont de mon côté, mais cela n'a pas empêché l'irascible liégeois de me renvoyer un ex. des 'Charités d'Alcippe' déchiré en deux ou plutôt en quatre. L'époque est à la violence". « L'affaire du monsieur de Liège », terme employé dans la lettre, se soldera par un véritable litige par avocats interposés. L'intransigeante exigence de l'écrivaine et sa constante préoccupation pour les droits d'auteur, lui vaudra plusieurs affaires, et même deux procès - avec le metteur en scène Jean Marchat, et son éditeur Plon. Le destinataire de la lettre Élie Grekoff (1914-1985), peintre, illustrateur, maître cartonnier, demeurera un proche confident de la femme de lettres pendant des décennies, et travailla avec elle sur plusieurs projets éditoriaux et théâtraux. Il réalisa notamment les décors de sa pièce aux accents sartriens, Electre ou la chute des masques, créée au théâtre des Mathurins. La lettre garde également la trace de deux de leurs collaborations artistiques : l'édition d'un classique latin et d'un célèbre poème hindou, le Gita-Govinda, tous deux commentés par Yourcenar et illustrés par Grekoff. Dans quelques magnifiques lignes pleines de bonté, Yourcenar le prie d'accepter les bénéfices probablement issus de la parution des Bagatelles d'Amour de Laevius (1956) : "merci Elie, et je vous en prie, considérez les trente huit mille qui restent comme vôtres, puisque nous n'en avons que faire en ce moment. Et quand je dis comme vôtres, je ne parle pas seulement comme vous le faisiez, du cas de force majeure, guerre, accident ou maladie, mais aussi en vue de rendre un peu plus commode la vie journalière - provisions de charbon, si l'on peut de nouveau en faire, ou achat de sympathiques conserves et repas au restaurant qui vous éviteront l'ennui de faire la cuisine quand vous préféreriez dessiner". Charmante et profuse lettre de la première femme élue à l'Académie Française, aux pr.

Grand in-4 carré ( 315 X 245 mm ) de 123 pp.-( 4 ) ff. toile blanche, illustrée du titre en rouge dessiné par COCTEAU sous coffret de toile tango de l éditeur. Edition originale, et premier tirage des 30 compositions de Jean COCTEAU, imprimées en rouge. Tirage sur papier de toile enduit, comme les nappes de restaurant, pliées en double à la chinoise, à 915 exemplaires, et quelques hors-commerce, celui-ci un des 30 exemplaires de tête ( N°17 ), avec un beau DESSIN ORIGINAL signé de Jean COCTEAU une RECETTE AUTOGRAPHE signée avec PETIT DESSIN de Raymond OLIVER et une suite en noir des illustrations. Dos de l'étui légèrement passé, livre en parfaite condition. De la bibliothèque Jacques et Hélène BON ( 2022, N°521 ) ( Ex-libris ). Gastronomie Oeunologie Cuisine Vins Autographe.

Hardcover. Etat : Fine. Etat de la jaquette : Fine. Coryn, Sidonie (Illustrations) (illustrateur). First Edition. Stated First Edition; Note About Authors dated August, 1961. Ultra-rare first printing in original wrapper. Signed and holiday inscribed by Julia Child on signature cuts lightly adhered at half-title page: "Merry Christmas, Julia Child." Very attractive and rare Christmas inscription from Julia. Patterned fleur-de-lis boards w/turquoise stars, black and white cover and spine titles on orange fields, light shelf wear. Pages near fine, bright. Turquoise endpapers. Crisp orange top-stain, moderate toning. Bind fine, square. Original dust wrapper, bright with light shelf wear; clipped, protected in new clear sleeve. Code 10/61 at front flap. Rare near fine first printing in same sharp wrapper. "Mastering the Art of French Cooking" is for both seasoned cooks and beginners who love good food & long to reproduce at home the savory delights of the classic cuisine, from the historic Gallic masterpieces to the seemingly artless perfection of a dish of spring-green peas. This beautiful book, with over 100 instructive illustrations, is revolutionary in its approach because: It leads the cook infallibly from the buying and handling of raw ingredients, through each essential step of a recipe, to the final creation of a delicate confection. It breaks down the classic cuisine into a logical sequence of themes and variations rather than presenting an endless and diffuse catalogue of recipes; the focus is on key recipes that form the backbone of French cookery and lend themselves to an infinite number of elaborations bound to increase anyone's culinary repertoire. 684 pages w/32 page index and a Note About the Author. Insured post. Size: 4to - over 9¾" - 12" tall. Signed. Book.

3 vol. in-12 (4)-324-(2) pp. 1 planche hors texte et 2 tableaux repliés ; (4)-359-(3) pp. 3 planches hors texte ; (4)-362-(2) pp., maroquin bleu à grains longs, dos orné à nerfs, filet doré et frise à froid encadrant des armes dorées sur les plats, roulette sur les coupes et frise intérieure (Simier R. du Roi). Édition originale illustrée de 4 planches hors texte et 2 tableaux repliés. Faux-titre : "Encyclopédie des Dames". Premier traité d'économie rurale et domestique rédigé par une femme dans lequel Aglaé Adanson renseigne sur la vie de château sous la Restauration et ses avantages pour une femme blasée des plaisirs de la ville, avec des recettes de cuisine, des détails sur la domesticité, les soins pour les blessures etc. On trouve surtout un traité d'horticulture qui était la spécialité d'Aglaé Adanson (1775-1852) membre fondateur de la Société d'horticulture de Paris (1827) et créatrice du parc à l'anglaise du château de Balaine, devenu l'Arboretum de Balaine à Villeneuve-sur-Allier. Très bel exemplaire aux armes de la Duchesse de Berry dans une reliure signée Simier, relieur du Roi avec son ex-libris "Bibliothèque de Rosny". Marie-Caroline de Bourbon-Siciles, fille du roi des Deux-Siciles François Ier Xavier et de Marie-Clémentine d'Autriche, épousa en 1816 le duc de Berry Charles-Ferdinand (1778-1820), fils de Charles X, dont elle eut un fils, le duc de Bordeaux. Exilée à la révolution de Juillet 1830, elle revint en France en avril 1832 et tenta sans succès de soulever le peuple en Vendée et en Bretagne dans le but d'une restauration légitimiste : arrêtée à Nantes en novembre 1832, elle fut enfermée à Blaye. Elle occasionna un grand scandale en accouchant en captivité d'un enfant d'Hector Luccesi-Palli (1808-1864), fils du grand chancelier du royaume des Deux-Siciles le prince de Campo-Franco, qu'elle avait épousé secrètement en 1831. Elle fut libérée en 1833. Pâles rousseurs, déchirure marginale sans atteinte au texte sur un feuillet (tome 1 pages 73/74) Vicaire, p. 5 ; Bitting, p. 4 (exemplaire sans le 3e volume) « First edition, rare » ; Olivier, Hermal, Roton, planche n° 2543 (fer non répertorié).

Three volumes, complete. FIRST EDITION of this scholarly, encyclopedic, and highly entertaining history of French gastronomy. XIII, (3), 373, (1); (4), 383, (1); (4), 363, (1). Half-titles present (they are often missing). SIGNED (in pencil) ON THE HALF-TITLE OF VOLUME I BY JORDI, JOSEP, AND JOAN ROCA OF EL CELLER DE CAN ROCA IN GIRONA, SPAIN, ONCE THE BEST RESTAURANT IN THE WORLD (according to the highly prestigious San Pellegrino survey). And SIGNED (in pencil) ON THE HALF-TITLE OF VOLUME II BY FERRAN ADRIA, OF EL BULLI, winner of the San Pellegrino survey a record five times. The author originally set out to write an extensive work covering all facets of private life in France, but only this first part--which covers everything related to cooking, wine, eating, and hunting--was published. Discusses the origins of cooking tools and techniques, the provenance of all kinds of foods (including, of course, foodstuffs that came from the New World), and much more, including an extensive section on hunting. A classic. PRINTED ON FINE LAID PAPER. 8vo. ELEGANTLY BOUND IN CONTEMPORARY HALF RUSSIA AND MARBLED BOARDS, SPINE IN SIX COMPARTMENTS WITH RAISED BANDS. Minimal traces of wear to bindings, upper joint of volume I cracked but firm, else a fine and bright copy with very large margins and very white paper. Vicaire 510 ("Ouvrage tres interessant et tres utile."); Bitting 280 ("This is one of the finest works upon the social life of the French people."); Thiebaud 576. AN OUTSTANDING SET OF A RARE AND IMPORTANT WORK.

Couverture rigide. Etat : Très bon. Edition originale. Raoul PONCHON La Muse au Cabaret Paris, Eugène Fasquelle, Éditeur, Librairie Charpentier et Fasquelle, 1920 232mm x 151mm 312 pp Édition originale du premier ouvrage de l auteur, le seul paru de son vivant. Tirage total limité à 1000 exemplaires numérotés, un des 30 sur Hollande, premier papier, ici le n°24. Belle reliure demi-maroquin à coins cerise signée Ad. Lavaux, dos à 5 nerfs, auteur, titre et date frappés or, tête dorée, couvertures et dos conservés, étui assorti. Reliure, couvertures et pages intérieures en superbe état. Exceptionnel exemplaire enrichi : De cinq lettres autographes signées de l'auteur adressées à son ami Aspol, intéressantes, drôles, savoureuses, émouvantes, où il est question de sa villégiature dans la maison de vacances de Jean Richepin, son ami poète avec qui il formera, accompagnés de Maurice Bouchor, le groupe les vivants , de pêche, de jardinage, de gastronomie, de vin et d Armagnac bus avec une modération discutable, de sa détestation de la Méditerranée comparée aux côtes bretonnes, de poésie Dont une ornée d'un petit dessin de sa main, représentant l auteur sur son lieu de vacances, dégustant un roquefort que lui a offert Aspol, le destinataire de la lettre. Il décrit ce dessin comme suit : Le roquefort en question est arrivé ici en merveilleuse santé. Il faudra qu un de ces jours je le chante sur la lyre [.] Le petit croquis ci-dessus me représente mangeant du Roquefort en bord de la mer De la livraison des Hommes d'aujourd'hui que Paul Verlaine a consacrée à Raoul Ponchon (n°400, 1892), offerte par l auteur à Aspol, il écrit d ailleurs dans l une des lettres : Je vous envoie ma biographie par Verlaine. Vous savez n en croyez pas un mot. Ce sont là jeu de poètes. Et enfin, de quelques miettes de son tabac sous mica Quelques extraits des lettres : Que vous dirais-je, ami, de nouveau ? Le nouveau ne pousse pas dans mon jardin, mais seulement du persil. Ne me suis-je pas mis à bêcher la terre ? Parfaitement; tout le persil mangé dans la maison est cultivé par moi. Tous les maquereaux sont pêchés par Richepin et ses enfants, tout le fromage est votre uvre. Le temps se passe ainsi à pêcher à manger à cultiver la terre. Nous avons aussi des livres, des bêtes, du papier à salir, de quoi fumer, de quoi boire, Fichtre ! De la mer, de la bonne air, de l appétit et du sommeil, et du soleil. Ah ! Que l on est loin ici de la cuisine des Ambassadeurs ! Veut-on une omelette - par hasard - à l ognon (sic) ? Et bien nous prenons d abord les oeufs de nos poules. Puis les ognons de notre jardin [.] Nous est-il indispensable de manger quelques petits homards ? Soles, rougets, bars, barbus, maquereaux, nous n avons qu à les appeler, ils viennent à l instant même [.] Veut-on chasser, pêcher, peindre, rêver, ? On rêve peint pêche Raoul Ponchon ne dédaignait pas l assiette, mais a toujours proclamé la supériorité de la bouteille sur les casseroles. Ses amitiés, liées au fil des années, partageaient son goût de la dive bouteille, comme par exemple le poète Paul Verlaine. L aphorisme suivant est connu de tous mais peu savent que Ponchon en est l auteur : Quand mon verre est vide, je le plains ; quand mon verre est plein, je le vide Il faudrait avoir une misérable âme de végétarien pour rester indifférent aux charmes de ce confrère saucisson, et n être que le dernier des buveurs d eau pour ne l arroser point avec ce Laverdasse et ce Pontet-Canet merci de m avoir indiqué la maison Marqueyssat de Mérac, qui m a adressé un deuxième échantillon d Armagnac. Cela fait tout à fait mon affaire. Ils sont bons tous les deux. J ai choisi le moins cher, à cause de mes pauvres ressources, et je n en ai commandé que 12 litres Votre vin de Mérac le plus piqué m apparaît comme le nectar des dieux. Où sont nos vieux jéroboams ? En revanche j ai un cognac de 1860 qui est une simple merveille et qu on m a laissé à garder comme la maison. Jamais cognac n aura été mieux. Dédicacé par l'auteur.

Third edition, revised and augmented, 8vo., signed by the author on verso of half-title, additional engraved title, dedication leaf, pp.66, 125 engraved plates,(numbered 1-123), contemporary half red morocco, 5 raised bands, gilt, decorative gilt motifs to compartments, marbled boards and endpapers, top edges gilt; foxing to prelims and ultimate leaves (including last 2 plates), light water staining to head of inner margins (more pronounced at beginning of volume), paper repair to fore-margin of half title, overall an attractive copy of this scarce edition. Perhaps the masterpiece of the Ancien Regime's cuisine, Careme's book sought to unite patisserie with poetry, music and scuplture as an artistic expression. Carême went on to cook for Napoleon, the Prince Regent (later George IV of England), Tsar Alexander I and banker James Mayer Rothschild. He developed a new refined style of cookery, based on the use of fresh seasonal produce, herbs, and simple sauces that has become the cornerstone of French cuisine. He invented the chef?s toque (tall white hat), and is sometimes credited with introducing service à la russe ? the practice of serving each dish in order that it appears on the menu that we follow today, rather than service à la francaise in which all the dishes both savoury and sweet are served at once.

Boards. Etat : Fine. First Edition. A fine spectacular set of six books that attracted a lot of attention in the culinary world when they were first published. And original to this set, it includes a scarce beautiful bookplate glued to the front free endpaper, signed by all three authors. And the first five volumes are housed in a thick clear acryllic case, with the sixth volume being a separate spiral bound soft-sided volume. In fine unread condition. . The titles of the six volumes are: 1. History and Fundamentals, 2. Techniques and Equipment, 3. Animals and Plants, 4. Ingredients and Preparations, 5. Plated-dish Recipes, and 6. Kitchen Manual (spiral bound for easy use). In Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Nathan Myhrvold, Chris Young, and Maxime Bilet--scientists, inventors, and accomplished cooks in their own right--have created a six-volume, 2,400-page set that reveals science-inspired techniques for preparing food that ranges from the otherworldly to the sublime. The authors and their 20-person team at The Cooking Lab have achieved astounding new flavors and textures by using tools such as water baths, homogenizers, centrifuges, and ingredients such as hydrocolloids, emulsifiers, and enzymes. It is a work destined to reinvent cooking. 6 Vol., (5 in the case, one soft-sided spiral bound volume separate), 2,438 pages!! Dimensions: 15.70 (w) x 18.40 (h) x 14.20 (d). Shipping Weight; 50 lb.

In-4 ( 255 X 195 mm ) de 264 pp.-( 2 ff. )-22 planches, plein maroquin havane clair, vue du port de Marseille dessinée aux filets à froid sur les plats et le dos, pastille de maroquin bleu clair entourée de filets à froid en bandes et du nom de Marseille en lettres à froid sur le premier plat, dos lisse orné d un carré de maroquin bleu clair, doublures et gardes de soie bleu clair, doubles gardes, couverture et dos conservés, chemise à dos et bandes à rabats de maroquin havane clair, étui ( Reliure signée de A. PONCELET ). Edition originale et premier tirage des 101 compositions en noir de Raoul DUFY, dont 22 hors texte. Un des 116 exemplaires réimposés au format in-4 couronne, celui-ci faisant partie des 100 numérotés sur vélin d Arches ( N° 94 ). Très minime défaut à une coiffe, trés bel exemplaire, non rogné, fort bien relié. C'est sans aucun doute l'un des livres les plus séduisants illustrés par DUFY. "Bel hommage à la Provence et à ses parfums, à l'ail qui parfume toute sa cuisine", Oberlé 287. Littérature Edition-Originale Beaux-arts Peinture Dessin Reliure.

Hardcover. Etat : Very Good. Etat de la jaquette : Very Good. Coryn, Sidonie (Illustrations) (illustrateur). First Edition. Stylishly signed and inscribed by Julia Child at half-title page: "Best Wishes and Bon Appétit! Julia Child" Very attractive signature contemporaneous with publishing of this volume. Stated at copyright: "Seventh printing, October 1964. Rare directly signed early printing. Patterned fleur-de-lis boards w/turquoise stars, black and white cover and spine titles on orange fields, moderate shelf wear, text block toning. Pages near fine; no writing. Turquoise colored endpapers. Bind fine, hinges intact. Original dust wrapper, moderate edge wear, rub; clipped, protected in new clear sleeve. Very good original single volume edition in same wrapper. "Mastering the Art of French Cooking" is for both seasoned cooks and beginners who love good food & long to reproduce at home the savory delights of the classic cuisine, from the historic Gallic masterpieces to the seemingly artless perfection of a dish of spring-green peas. This beautiful book, with over 100 instructive illustrations, is revolutionary in its approach because: It leads the cook infallibly from the buying and handling of raw ingredients, through each essential step of a recipe, to the final creation of a delicate confection. It breaks down the classic cuisine into a logical sequence of themes and variations rather than presenting an endless and diffuse catalogue of recipes; the focus is on key recipes that form the backbone of French cookery and lend themselves to an infinite number of elaborations bound to increase anyone's culinary repertoire. 684 pages plus 32 page index. Insured post. Size: 4to - over 9¾" - 12" tall. Signed by Author. Book.

First edition of Bocuse's classic work on French cuisine. Quarto, original cloth, pictorial endpapers, illustrated. Association copy, warmly inscribed by the author on the half title page, "A Mon Ami Jean Vergnes ambassadeur de las cuisine Francoise aux U.S.A. Paul Bocuse N.Y. 1977." The recipient, Jean Vergnes, was a classically trained and highly acclaimed French chef, best-known as the co-founder of the famed Manhattan eatery Le Cirque, which opened in 1974. Vergnes had a major influence on American restaurant culture for more than four decades. He began his career working as a chef at various top restaurants in Paris during World War II, with a brief stop in Bermuda before moving to the United States in 1950. Classically trained in the French tradition, he was soon working in the kitchen of the Waldorf-Astoria, then as the youngest executive chef of the legendary Colony Restaurant, and finally as co-founder of Le Cirque, one of the most dazzling culinary jewels of New York since its opening in 1974. From 1986 to 1992, Daniel Boulud was executive chef of Le Cirque and in 1995, it was awarded the James Beard Foundation Award for Outstanding Restaurant. Very good in a very good dust jacket. From the library of Jean Vergnes with his tabs containing annotations in his hand inserted throughout. At the height of his career in the 1970s, Bocuse was at the forefront of Cuisine Nouvelle, a movement focusing on fresher ingredients and lighter fare, presented without pretension but with elegance, nonetheless. Bocuseâ s appreciation for produce procured daily from the market was evident in this bookâ s original French title, La Cuisine du Marchà â "market cuisineâ "published by Flammarion in 1976. Paul Bocuseâ s French Cooking debuted the following year in English and quickly became a highly prized resource. The book is dense with recipes, covering everything from ortolans baked in apples and finished with applejack and veal stock to Escoffierâ s recipe for truffles basted with champagne brandy, wrapped in pork fat and cooked under burning embers. With sections on sauces, eggs, all varieties of fish and meat, vegetables, and impressive dessert coverage, Bocuse does a great service in educating the next generation of chefs.

Hardcover. Etat : Very Good. Etat de la jaquette : Very Good. Coryn, Sidonie (Illustrations) (illustrateur). First Edition. Stylishly signed by Julia Child and Paul Child at half-title page: "Julia Child, Paul Child." Very attractive signatures contemporaneous with publishing of this volume. Stated seventeenth printing, May 1968. 1968 at title page; notably larger font for year than earlier editions. Patterned fleur-de-lis boards w/turquoise stars, black and white cover and spine titles on orange fields, light shelf wear. Pages generally near fine, crisp. Two summer 1971 news clippings from the Seattle Post Intelligencer set in at front pages; some toning from these to pages. Each article features unique detail on Julia Child with images and a chocolate cake recipe. Interestingly, this volume also features an inscription at front endpaper with seventeen distinct signatures below: "T'was the night before Christmas 1968. Charles Pfifer, John Courage, Marin Martin" et al. Appears this signed volume may have been a Christmas eve gift and after search, few of the names appear to possibly have been a journalist, a producer, and an artist. Bind fine, hinges fully intact. Original dust wrapper, moderate shelf wear, rub, coffee cup ring to front panel; protected in new clear sleeve. Rare near fine signed original single volume edition in very good wrapper. "Mastering the Art of French Cooking" is for both seasoned cooks and beginners who love good food & long to reproduce at home the savory delights of the classic cuisine, from the historic Gallic masterpieces to the seemingly artless perfection of a dish of spring-green peas. This beautiful book, with over 100 instructive illustrations, is revolutionary in its approach because: It leads the cook infallibly from the buying and handling of raw ingredients, through each essential step of a recipe, to the final creation of a delicate confection. It breaks down the classic cuisine into a logical sequence of themes and variations rather than presenting an endless and diffuse catalogue of recipes; the focus is on key recipes that form the backbone of French cookery and lend themselves to an infinite number of elaborations bound to increase anyone's culinary repertoire. 684 pages plus 32 page index. Insured post. Size: 4to - over 9¾" - 12" tall. Signed by Author. Book.

8vo., Second Edition, on laid paper, with frontispiece, illustrated title, and numerous full-page and smaller illustrations in the text, some relevant annotations in pencil to several recipes; original olive cloth, backstrip blocked in red and lettered in gilt, a very good, firm copy in unclipped dustwrapper, the latter browned at fold-ins, rubbed at joints, and mildly browned at backstrip. SIGNED BY THE AUTHOR ON HALF-TITLE in the usual blue ink with double line. David's second book, fitst published in 1951 and to many the finest of the three classic titles that changed the nature of English cookery for ever. In common with her first work 'A Book of Mediterranean Food' this volume is greatly enhanced by the wonderful Minton illustrations, particularly the artwork for the wrap-around dustwrapper. In this second edition (from Macdonald rather than Lehmann) David adds a new Preface explaining the scope of the work, and excludes certain details relative to wartime rationing as no longer necessary. SIGNED COPIES OF DAVID'S WORKS ARE VERY SCARCE.

Paris, Librairie-Imprimerie des Halles./ Chez tous les libraires, 1894. 4 vol. in-4. [3] f. (fx-tit., Dédié à la ville de Paris, Dédicace), XIV, [1] f., 444 pp.; VIII, p. 453 - 939, 1 p., [4] f.; [4] f., p. 949 - 1426, [5] f.; [3] f., XL, p. 1429 - 1940, [4] f. Rel. demi chagrin noir, à nerfs, de l'époque, dos ornés et dorés portant les titres dorés. Coiffes frottées dont une avec un accroc; papier frotté par endroits sur les plats; rousseurs. Intérieur en bon état. Complet. Bel exemplaire. EDITION ORIGINALE: Vicaire 356 - Bitting 154 - Walterspiel 182. La plus grande encyclopédie culinaire jamais réalisée. Des centaines de gravures sur bois. Plus de 3500 recettes, près de 5000 articles, près de 800 fgures dans le texte. Die seltene Erstausgabe, in Lieferungen erschienen. Alle 4 Bde. Halbmaroquin-Einbänden auf Bünden und Golddekor. Schönes Exemplar dieses Monumentalwerkes. Schraemli in seinem Kat. 1942 Nr. 100: "Dieses Prachtswerk unseres Landsmannes ist schlechthin nicht mehr zu übertreffen. Es besteht aus vier Bänden und behandelt jedes uns interessierende Stichwort mit einer derartigen Gründlichkeit, dass man glauben möchte, es hätten Hunderte von Gelehrten dieses Werk verfasst und nicht nur ein einziger Koch. Ohne das schriftstellerische Verdienst eines Dubois, Gouffé oder Escoffier schmälern zu wollen, muss ich eingestehen, dass dieses Werk alles über das Gastgewerbe Geschriebene in den Schatten stellt. Eine wirkliche Würdigung dieses Werkes, das niemals altern kann und wird, würde den mir zur Verfügung stehende Raum zu stark überschreiten". (7.538kg). Sprache: francais;.

Hardcover. Etat : Very Good. Etat de la jaquette : Fair. Sidonie Coryn (illustrateur). 1st Edition. Alfred A. Knopf. New York. 1961. 684 pages + index. First edition, second printing stated, November 1961; only a couple of weeks after the first printing on October 16, 1961. A most rare and uncommon signed copy by the book's artist and illustrator, Sidonie Coryn. Sidonie Coryn signed her name underneath "Illustrations by Sidonie Coryn" printed on the page opposite the title page. Additionally, laid-in is a handwritten, signed letter from Sidonie Coryn on her personal stationary to a friend: Dear ___, / I really didn't forget -/Just a bit of inefficiency on my/ part- The book sold so fast / I couldn't keep up with it- / My best regards for a / Merry Christmas and a / Joyous New Year / to you and your wife- / Sidonie Coryn. Book is tight, bright and clean. Binding and hinges are strong and sound. Minor toning along panel edges. Turquoise endpapers are clean yet front endpaper is age-toned from laid-in paper. Slight darkening to backstrip. Original first issue DJ with Julia Child's name third in the pecking order on front; just above Sidonie Coryn's name. $10.00 price intact on flap. DJ shows open chip on upper right corner, chipping along rear flap fold, and spine of DJ is absent. A solid VG copy of the classic in a poor DJ; signed by the artist of the book's classic illustrations, in addition to a handwritten letter by the artist, commenting on how quickly the book took off. The rest of course is history as this book launched Julia Child's career and celebrity. Worth noting is this book is lauded for its helpful illustrations (Coryn's) and precise attention to detail, and for making fine cuisine accessible. Sixty plus years later, the book is still in print and is considered a seminal culinary masterwork. A much rarer offering than a signed Julia Child copy. Signed by Author(s).

A HOLOGRAPH MANUSCRIPT COOKBOOK INITIALED TWICE BY FRANZ TOUSAINT (1879-1955), famed Orientalist author, poet, screenwriter, and translator. The title-page asserts that "Aucune de ces recettes ne se trouve dans un livre de cuisine". The preface (initialed by Toussaint) asserts that Toussaint's great-grandfather, the Général Baron Toussaint (1772-1827) was friends with Grimod de la Reynière (they lived in the same building on the Champs-Elysées, a building that later became the American Embassy). Many of the recipes date to the 1820s and earlier. A later note in Toussaint s hand, after the preface: "Recettes relues en pleine famine, 1944." An inserted slip (dated 1949 and initialed by Toussaint) adds: "Ce carnet ne doit être prêté à personne, quelle que soit la personne et quel que soit le prétexte." 43 pages of French recipes follow, written in ink in Toussaint s minuscule but extremely clear and legible hand ("La seule vraie recette pour la bouillabaisse", "truffes à la maréchale", "poulet à la mistral", "la bécasse Louis XV", and many, many others. Four blank leaves follow (obviously left blank so more French recipes could be included, if necessary. Then there are 3 pages of Turkish and Arab recipes, 2 blank leaves, and one page of rice dishes. Then a blank leaf and a tomato recipe. Then two blank leaves, then a bound-in ticket to the "Exposition coloniale internationale" held in Paris in 1931 (!), then seven more blank leaves. Then 7 pages of sauce recipes, then another blank leaf. Then 2 pages of recipes for stuffings and then 5 more blank leaves. Then a page with recipes for crème anglaise and crème au chocolat and then 4 more blank leaves. Then 3 pages of dessert recipes (including "Pêches en seins de Vénus" and then another blank leaf. Then a page of recipes for "oranges confites" and "jus d'oranges [sic] confit", and then 5 more blank leaves. Then 4 pages of recipes for coctails, and then 7 more blank leaves. And finally a table of wines, followed by 2 final blank leaves. On fine Sorel-Moussel wove paper with a moleskine-type cover, with Toussaint's bookplate and inkstamp on preliminary blank. 12mo (17.5 x 11 cm). Tiny traces of wear to binding, else FINE AND BRIGHT. Unique, and worthy of publication.

Hardcover. Etat : Very Good. No Jacket. 1st Edition. Matching volumes, both numbered "728" out of a run of 1,250, both hand-dated 6 Feb. 1950 ("Java Head, Coconut Grove, Fla."), both signed by the author in blue ink to the blank FFE following lengthy inscriptions to Fritz and Kitty Fenger, and both bearing the bookplates of Frederic Abildgaard Fenger. The top edges of volume II are partially stained from a spill that also marks the rear endpapers of that volume -- our guess is coffee -- though text pages are not affected. Photographic Christmas cards (1942, 1954) from the Bakers to the Fenger family also glued in, one bearing a lengthy inscription from Paulette Baker. Fenger, author of "Alone in the Caribbean" as well as "The Cruise of the Diablesse" is mentioned to pg. 4 of Volume II, and receives a more substantial treatment as "sailor, author, explorer, raconteur, naval architect & gourmet" where he's credited for his "Oyster Pan-Roast, Diablesse," at pg. 77 of Volume I. Fenger is also credited with several exotic drink recipes in Volume II, those references indexed in his typewritten note to the front pastedown. Author Baker (1895-1987) traveled the world during Prohibition in search of exotic food and drink recipes for magazines including Esquire, Gourmet, and Town & Country. An "unlikely hybrid of Indiana Jones and Jay Gatsby, . . . a Gilded Age bon vivant who almost singlehandedly imported 'exotic' foreign drinks onto menus across the United States long before mass market jet travel" ("Conde Nast Traveler," July 26, 2017), his writings are fondly regarded not only for his detailed recipes but also for his anecdotes recalling such drinking and dining companions as Faulkner, Hemingway, and Errol Flynn. His marriage to mining heiress Pauline Paulsen helped finance his travels as well as their estate, "Java Head," near Miami. Volume I grades very good; Volume II downgraded to "good" due to the aforementioned stain. NO slipcase; no jackets as issued. PLEASE NOTE: Overseas shipment of this heavy pair of books is likely to cost $75. In our experience, delivery to Italy or Western Australia is likely to take as much as 90 days. Reduced from $3,500. Inscribed by Author(s).

Broché. In-8 carré (21 x 20,8 cm), broché, 207 pages, envoi de l'auteur ; frottements sur les bords des plats, rousseurs aux tranches, par ailleurs assez bon état. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.

Three volumes, complete. FIRST EDITION of this scholarly, encyclopedic, and highly entertaining history of French gastronomy. XIII, (3), 373, (1); (4), 383, (1); (4), 363, (1). Half-titles present (they are often missing). The author originally set out to write an extensive work covering all facets of private life in France, but only this first part--which covers everything related to cooking, wine, eating, and hunting--was published. Discusses the origins of cooking tools and techniques, the provenance of all kinds of foods (including, of course, foodstuffs that came from the New World), and much more, including an extensive section on hunting. A classic. PRINTED ON FINE LAID PAPER. 8vo. ELEGANTLY BOUND IN FULL CONTEMPORARY SPECKLED CALF, SPINE GILT IN SEVEN COMPARTMENTS. Minimal traces of wear to bindings, else a fine and bright copy with very large margins and very white paper. Vicaire 510 ("Ouvrage tres interessant et tres utile."); Bitting 280 ("This is one of the finest works upon the social life of the French people."); Thiebaud 576. AN OUTSTANDING SET OF A RARE AND IMPORTANT WORK.