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Edité par Antonio Madrid Vicente Ediciones
ISBN 10 : 8496709396ISBN 13 : 9788496709393
Vendeur : KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, Espagne
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Encuadernación de tapa blanda. Etat : Nuevo.
Edité par Antonio Madrid Vicente, Editor, 2010
ISBN 10 : 8496709396ISBN 13 : 9788496709393
Vendeur : AG Library, Malaga, Espagne
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Etat : New. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
Edité par Ediciones Paraninfo, 2010
ISBN 10 : 8484763900ISBN 13 : 9788484763901
Vendeur : AG Library, Malaga, Espagne
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Etat : New. Idioma/Language: Español. Encuadernación: Rústica Tradicionalmente la Enología ha sido considerada a la vez como una ciencia y un arte. Su avance ha estado ligado fundamentalmente a los conocimientos empíricos, basados en el ensayo y error, de algunos profesionales destacados, pero estos conocimientos a menudo no han alcanzado la difusión necesaria para lograr un grado de innovación adecuado y de acuerdo al nivel de otros países de nuestro entorno con fuerte tradición vitivinícola. En la actualidad, existe una gran cantidad de conocimientos científicos que se revelan imprescindibles para superar con éxito los retos de innovación y desarrollo a los que se enfrenta el sector. Es tan elevado el nivel de conocimiento que no se concibe una Enología moderna sin una formación adecuada de los profesionales del sector y en este aspecto es donde encuentra justificación la existencia de una Titulación Universitaria de Grado, específica para formar a los Enólogos, cuya profesión está regulada en España por la Ley 50/1998, de 30 de diciembre (artículo 102. 1). El texto que se presenta es el resultado de la experiencia docente de los autores en la asignatura Química Enológica de la Titulación de Enología, que se imparte en la Universidad de Córdoba desde el curso 1999/2000. Corresponde a una revisión y actualización de los apuntes trabajados con los estudiantes en las sesiones presenciales de aula y de laboratorio y puede resultar de utilidad para los estudiantes de Enología, para los profesionales del sector y para aquellos aficionados que deseen avanzar en el conocimiento de las ciencias del vino. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
Edité par Antonio Madrid Vicente, 2010
ISBN 10 : 8496709396ISBN 13 : 9788496709393
Vendeur : Vuestros Libros, Oviedo, ASTUR, Espagne
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Etat : Nuevo. Este libro se plantea como un instrumento fundamental para que el enólogo haga vinos excelentes con el dominio de la química enológica. No se comprende la elaboración de vinos de calidad sin los conocimientos que aporta la química enológica. La actividad del enólogo debe estar encaminada a elaborar el mejor vino posible con los medios disponibles, y el instrumento esencial para conseguirlo, es dominar la química enológica. Este libro es un compendio práctico, actualizado y extenso de todos los conocimientos químicos necesarios y accesibles para obtener vinos de alta calidad. Los autores son profesores de la Universidad de Córdoba especialistas en los temas enológicos. Este libro es el mejor escrito en español sobre este tema, ya que ha habido algún otro pero no tan actualizado y tan amplio como la presente obra. Los capítulos generales de este texto son: La vid, El aroma de los mostos, La composición del vino, Polifenoles, Azúcares: estructura y clasificación, Azúcares del mosto, Ácidos carboxílicos: estructura y propiedades, Ácidos de la uva, Relación entre la composición y la calidad del mosto, el paso de mosto a vino, Compuestos nitrogenados, Equilibrios ácido-base en el vino, Capacidad tampón de los vinos, Equilibrios de precipitación en el vino, Evolución postfermentativa de la acidez, Fenómenos redox en mostos y vinos, Estado coloidal, Coloides de interés enológico, Materias inorgánicas y quiebras metálicas, Crianza química, Envejecimiento, Crianza biológica. En definitiva es un libro imprescindible para enólogos, bodegas, empresas vinícolas, viticultores, empresas auxiliares de la industria del vino, químicos, empresas de productos químicos y todo técnico y persona relacionada con el mundo del vino y de la enología.
Edité par ACRIBIA EDITORIAL, España, 2010
ISBN 10 : 8484763900ISBN 13 : 9788484763901
Vendeur : Siglo Actual libros, Soria, SORIA, Espagne
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Rústica. Etat : Nuevo. Etat de la jaquette : Nuevo. AZTUNIV.
Edité par Ediciones Mundi-Prensa, 2010
ISBN 10 : 8484763900ISBN 13 : 9788484763901
Vendeur : Revaluation Books, Exeter, Royaume-Uni
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Paperback. Etat : Brand New. Spanish language. 9.37x6.93x1.10 inches. In Stock.
Edité par Antonio Madrid Vicente, Editor, 2010
ISBN 10 : 8496709396ISBN 13 : 9788496709393
Vendeur : Revaluation Books, Exeter, Royaume-Uni
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Paperback. Etat : Brand New. Spanish language. 9.37x7.01x1.10 inches. In Stock.