técnicas elementales servicio 2 ª de guerrero lujan (1 résultats)

Etat : New. Idioma/Language: Español. Un impecable servicio al cliente exige una sólida formación de los profesionales de la hostelería. ;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de;Técnicas Elementales de Servicio del Título Profesional Básico en Cocina y;Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo;según lo dispuesto en el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero. ;Esta segunda edición revisada ofrece contenidos actualizados;nuevas imágenes y actividades, así como mapas conceptuales renovados que;facilitan el repaso y la fijación de los conocimientos. ;Con un lenguaje sencillo y claro, los contenidos se exponen de;manera progresiva, pues parten de contenidos básicos y avanzan hasta las;técnicas profesionales más utilizadas en un restaurante de cualquier categoría. ; Unidad 1. Acopio y distribución de géneros y material en la;zona del restaurante. ; Unidad 2. Preparación de maquinaria, equipos, útiles y menaje;de la zona del restaurante. ; Unidad 3. Operaciones básicas de preservicio: la puesta a punto;o mise en place. ; Unidad 4. Realización de operaciones sencillas del servicio de;alimentos y bebidas propias del área del restaurante. ; Unidad 5. Operaciones de postservicio en el restaurante. ;Asimismo, el aprendizaje se favorece en cada unidad con amenos;cuadros d e Recuerda y Sabías que, actividades propuestas y finales de comprobación y de aplicación, y una ficha de valoración y control de;resultados. Por último, se incluye un Anexo final con los documentos FCT para;el alumno. ;Por todo ello, se trata de una herramienta utilísima tanto para;alumnos como para profesores. ;El autor, Rogelio Guerrero Luján, técnico superior en Dirección;de Servicios de Restauración, es docente de Formación Profesional en la;especialidad de Servicios de Restauración, en la que cuenta con más de 15 años;de experiencia. También ha trabajado en diversas empresas de restauración y;como formador en cursos relacionados con la cocina y la restauración. Además;es autor de otras obras publicadas por esta editorial. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.