100 % chocolat : La saga du chocolat enrobée de 40 recettes gourmandes - Couverture souple

Robert, Hervé; Khodorowski, K.

Couverture souple

ISBN 10 : 2263031383 ISBN 13 : 9782263031380

Editeur : Solar, 2001

A propos du livre

Amazon.fr :

Chocolatier à Paris, Christian Constant propose, parmi d'autres mets exaltants, une Lamproie à la bordelaise, soit un poisson sauté en tronçons au bordeaux rouge, nappé de chocolat et accompagné de croûtons. Étonnant, non ? C'est l'une des recettes que l'on découvre dans ce 100 % chocolat, comme ce surprenant pêle-mêle de langoustines et de crevettes dans leur petite nage chocolat. Mais ce livre est bien plus qu'un énième ouvrage de recettes à base de chocolat. Il retrace l'itinéraire de cette perle gustative à travers les temps, sa culture, sa composition, son utilisation, tant en gastronomie qu'en peinture et en littérature. Les anecdotes se suivent, les illustrations se bousculent. Images d'emballages, de publicités, de plats, de pâtisseries et de fabrication en usines. C'est là une histoire avec ses racines, ses tours et détours, ses goûts, ses humeurs, ses hérauts, messagers du bout du monde, ses conquistadors, ses froids et ses chauds, ses déclinaisons, ses illustres fabricants, ses non moins illustres gourmands, façonniers, travailleurs, ambassadeurs et spécialistes, de Philippe Suchard à Charles Amédée Kohler, de Rodolphe Lindt à Jean Tobler. Une véritable encyclopédie, pour curieux, historiens gourmets et insatiables fines gueules. --Céline Darner

Présentation de l'éditeur :

Accros de chocolat, croqueurs fous de tablettes, laissez-vous entraîner dans cet univers sensuel chargé de parfums enivrants et de saveurs subtiles. Au-delà du mythe, découvrez dans cet ouvrage l'histoire d'un plaisir qui a conquis le monde entier. Sur les traces de cette petite fève tropicale, qui règne sur les royaumes sacrés d'Amérique du Sud, d'Afrique et d'Asie, les auteurs, deux gourmets passionnés de chocolat, vous racontent la saga de cet or brun : sa légende, ses secrets, ses grands hommes, son actualité... Source de nombreux bienfaits, le chocolat est, avant tout, une gourmandise à dévorer sans aucune limite ! De prestigieux pâtissiers et des chocolatiers de renom vous invitent à le savourer à leur manière, et le déclinent en une quarantaine de recettes sucrées ou salées. Succombez sans remords à cet ingrédient divin, qui vous mènera d'un fondant au chocolat amer à des suprêmes de pigeon aux senteurs de cacao en passant par les délicieux arômes d'un chocolat chaud mousseux aux épices.

À propos de cette édition

• Éditeur: Solar
• Date d'édition: 2001
• ISBN 10: 2263031383
• ISBN 13: 9782263031380
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 192