LE GRAND LIVRE DE CUISINE TOUR DU MONDE - PETIT RE - Couverture rigide
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Biographie de l'auteur :
Présentation de l'éditeur :
AUTEUR
Alain DUCASSE - Originaire des Landes, Alain Ducasse est le chef français le plus célèbre de sa génération. Il dirige plusieurs restaurants dans le monde entier et est aujourd'hui le seul à oser affirmer que l'on peut servir l'une des meilleures cuisines sans être constamment derrière les fourneaux.
Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, Alain Ducasse a développé en vingt-cinq ans un savoir-faire unique qui s'exprime à travers de nombreuses activités dans l'univers de l'art du bien vivre et du bien manger contemporain.
Il conduit son métier dans un esprit de partage d'une passion, de transmission du savoir. Sa curiosité permanente lui permet de s'imprégner de la diversité du monde et de sa richesse culturelle.
Les chefs des 26 établissements d'Alain Ducasse à travers le monde (Paris, Tokyo, Hong-Kong, Las Vegas, New York...) vous dévoilent leurs meilleures recettes. Chacun, avec son savoir-faire et sa personnalité, a contribué à l'élaboration d'un véritable répertoire culinaire contemporain.
PHOTOGRAPHE
Thomas DUVAL, photographe du Spoon Cook Book et de la collection Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse, a mis tout son talent au service de la recette, avec une mise en valeur exceptionnelle de la présentation et de la finition dans l'assiette.
LA COLLECTION L'encyclopédie professionnelle de la cuisine du XXIème siècle. Alain Ducasse, met plus de trente ans de savoir-faire professionnel à la portée de tous. Cinq ouvrages de référence en phase avec les nouvelles tendances et l'évolution du goût tout en restant garant des traditions culinaires. CONTENU Le Grand Livre de Cuisine Tour du Monde (en version poche), cinquième volet de la collection Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse, présente pour la première fois les recettes les plus emblématiques des restaurants d'Alain Ducasse à travers le monde. Plus de 40 chefs se sont mobilisés pendant cinq ans autour de ce projet unique pour illustrer les multiples sensibilités et influences culinaires à travers 500 recettes. Simples ou élaborées, les recettes sont classées en six grandes thématiques et permettent à chacun de les découvrir, à son rythme, en se laissant guider par son désir, son imaginaire et surtout...sa gourmandise.
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- ÉditeurDucasse - Alain Ducasse
- Date d'édition2008
- ISBN 10 2848440473
- ISBN 13 9782848440477
- ReliureRelié
- Nombre de pages1135
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