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Restaurant Management examines in detail the role of the manager of each of the major areas of food service: purchasing, distribution, production, service, accounting, labor, product, and profit.
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- ÉditeurJohn Wiley & Sons
- Date d'édition1993
- ISBN 10 0471284386
- ISBN 13 9780471284383
- ReliureBroché
- Nombre de pages276
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Description du livre Etat : New. Restaurant Management examines in detail the role of the manager of each of the major areas of food service: purchasing, distribution, production, service, accounting, labor, product, and profit. Num Pages: 272 pages, 20 b&w photographs, glossary. BIC Classification: KJM; TTVC. Category: (P) Professional & Vocational; (XV) Technical / Manuals. Dimension: 234 x 191 x 15. Weight in Grams: 484. . 1993. 1st Edition. Paperback. . . . . N° de réf. du vendeur V9780471284383
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