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Présentation de l'éditeur
How to start your own tofu shop or soy dairy on any of seven scales, from a community or village shop to a modern factory. This book has been used to start over 700 shops in the Western world. Over 430 informative illustrations; 336 pages. Entire chapters on starting your business, selecting appropriate equipment and ingredients, sanitation, production principles. By the authors of the best-selling Book of Tofu, which has over 600,000 copies in print. A superb guidebook to a new vocation and a new way of life.
Biographie de l'auteur
Since 1975 William Shurtleff and Akiko Aoyagi have written more than 100 book on soyfoods and soybeans. These have sold more than 820,000 copies worldwide. They have been translated into various foreign languages. Most are available free of charge in PDF format on Google books and on their website www.soyinfocenter.com
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- ISBN 10 0933332734
- ISBN 13 9780933332737
- ReliureRelié
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