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Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuse au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte aux fraises... Les originales aux parfums délicats et étonnants : poire rôtie au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque... Les spécialités régionales et étrangères à redécouvrir avec bonheur : cramique, kouign-amann, Christmas pudding... Les recettes légères : crumble aux griottes, fraises à la maltaise, crème de raisin... Les coups de coeur de Pierre Hermé, créations aux saveurs inégalables : coupe glacée Ispahan, macarons pêche-abricot-safran, mille-feuille aux framboises et à l'anis... Mais aussi toutes les préparations de base et les tours de main expliqués et illustrés étape par étape.
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Présentation de l'éditeur :
La seule et unique référence de la pâtisserie : 750 recettes et 480 photos !
Retrouvez toutes les recettes réparties en 5 grandes parties :
Biographie de l'auteur :
Retrouvez toutes les recettes réparties en 5 grandes parties :
- Pratique de la pâtisserie : choisir les ingrédients, avoir le bon matériel...
- Préparations de base : pâtes, meringues, crèmes, mousses, ganaches, glaces, coulis...
- Les recettes de pâtisserie : tartes, gâteaux, bavarois, charlottes, puddings, viennoiseries, crêpes, petits-fours...
- Les recettes de desserts : flans, entremets de riz, desserts aux fruits, soufflés...
- Confiseries, sirops de fruits et chocolat : confitures, pâtes de fruits, bonbons...
Pierre HERMÉ, surnommé « le Picasso de la Pâtisserie » par Vogue, est considéré par ses pairs comme le meilleur pâtissier du monde
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- ÉditeurLarousse
- Date d'édition2018
- ISBN 10 2035959799
- ISBN 13 9782035959799
- ReliureRelié
- Nombre de pages464
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Larousse des desserts
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Description du livre Paperback. Etat : NEUF. La seule et unique référence de la pâtisserie : 750 recettes et 480 photos !Retrouvez toutes les recettes réparties en 5 grandes parties :Pratique de la pâtisserie : choisir les ingrédients, avoir le bon matériel.Préparations de base : pâtes, meringues, crèmes, mousses, ganaches, glaces, coulis.Les recettes de pâtisserie : tartes, gâteaux, bavarois, charlottes, puddings, viennoiseries, crêpes, petits-fours.Les recettes de desserts : flans, entremets de riz, desserts aux fruits, soufflés.Confiseries, sirops de fruits et chocolat : confitures, pâtes de fruits, bonbons. - Nombre de page(s) : 456 - Poids : 1754g - Genre : Arts de la table : Recettes. N° de réf. du vendeur N9782035959799
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Le Larousse des desserts : La bible des amateurs et des professionnels
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Description du livre Hardcover. Etat : Brand New. 464 pages. French language. 10.55x8.03x1.18 inches. In Stock. N° de réf. du vendeur zk2035959799
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Larousse des desserts
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