Les vins de France et du monde - Couverture souple

Labruy�re, Aur�lie; Schirmer, Rapha�l; Spurr, Marjorie

9782091638393: Les vins de France et du monde

Couverture souple

ISBN 10 : 2091638390 ISBN 13 : 9782091638393

Editeur : Nathan, 2015

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Pr�sentation de l'�diteur :

Retenez l'essentiel !
Faites le point sur les connaissances essentielles � ma�triser.
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R�ussissez vos �tudes sup�rieures et vos examens !

Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des fili�res du vin et de leurs derni�res �volutions techniques, commerciales et touristiques au xxie si�cle.

Il aborde:

toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges ;

les diff�rentes techniques de vinification et d'�levage pour affiner les propri�t�s sensorielles du vin ;

la commercialisation et ses r�glementations ;

les �volutions de la consommation et les m�tiers qui en d�coulent ;

un atlas des vins en France et dans le monde avec les caract�ristiques g�ographiques des divers terroirs.

Cet ouvrage concerne:

�l�ves de CAP Restaurant.

�l�ves de bac pro Service et Commercialisation.

�l�ves de bac technologique h�telier.

�tudiants de BTS H�tellerie-Restauration.

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