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Edité par EPURE, 2010
ISBN 10 : 2352551552ISBN 13 : 9782352551553
Vendeur : Gallix, Gif sur Yvette, France
Livre
Etat : Neuf.
Edité par les Éd. de l'Épure, 2010
ISBN 10 : 2352551552ISBN 13 : 9782352551553
Vendeur : Chapitre.com : livres et presse ancienne, LAMNAY, France
Livre
Paperback. Etat : NEUF. C'est en 1780, en Alsace, que le pâtissier Jean-Pierre Clause chargé de la bouche du Marquis de Contades, inventa un pâté en croûte de chair et de foie gras qui provoqua l'enthousiasme de Louis XVI. Les Périgourdins, en une sympathique guerre de fourchette, répliquèrent par une version propre qui contenait des truffes en abondance et fut vite divulgué par les pâtissiers du Périgord.Recettes :Terrine mi-cuite très simple.Lobe de foie gras mi-cuit aux orties.Escalopes de foie gras sautées au confit d'oignon doux.Risotto de foie gras et canard.Flan de foie gras.Croustade de foie gras aux morilles.Crème de foie gras aux huîtres.Pot-au-feu de foie gras.Escalopes de foie gras en feuilles de figuier et figues rôties.Biscuit glacé de foie gras et de pain d'épices. - Nombre de page(s) : 1 vol. (10 p.) - Poids : 58g - Langue : fre - Genre : Arts de la table : Recettes Dix façons de préparer.
Edité par Montagud Editores, 2006
ISBN 10 : 8472121291ISBN 13 : 9788472121294
Vendeur : RECYCLIVRE, Paris, France
Livre
Etat : Très bon. Merci, votre achat aide à financer des programmes de lutte contre l'illettrisme.
Edité par MONTAGUD EDITORES, 2007
ISBN 10 : 8472121305ISBN 13 : 9788472121300
Vendeur : Imosver, PONTECALDELAS, Espagne
Livre
Etat : Nuevo. Foie gras editado por Montagud editores.
Edité par MONTAGUD EDITORES, 2007
ISBN 10 : 8472121291ISBN 13 : 9788472121294
Vendeur : Imosver, PONTECALDELAS, Espagne
Livre
Etat : Nuevo. Foie gras editado por Montagud editores.
Edité par MONTAGUD EDITORES, 2007
ISBN 10 : 8472121305ISBN 13 : 9788472121300
Vendeur : Moshu Books, MADRID, Espagne
Livre
No Binding. Etat : New. Titulo: Foie grasAutor: Bonnaure, AndréISBN13: 9788472121300Nos encontramos a su disposicion. Cualquier duda o consulta sera respondida a la brevedad.
Edité par MONTAGUD, 2023
ISBN 10 : 8472121305ISBN 13 : 9788472121300
Vendeur : Hiperbook España, Valdemoro, MADRI, Espagne
Livre
Rustica. Etat : New.
Edité par MONTAGUD, 2023
ISBN 10 : 8472121291ISBN 13 : 9788472121294
Vendeur : Hiperbook España, Valdemoro, MADRI, Espagne
Livre
Rustica. Etat : New.
Edité par Montagud
ISBN 10 : 8472121291ISBN 13 : 9788472121294
Vendeur : castlebooksbcn, Barcelona, Espagne
Livre
Encuadernación de tapa dura. Etat : Nuevo. Etat de la jaquette : Nuevo. Consacré toute sa vie au canard et au foie gras, ce 'divin viscère' comme, il se plaît à le définir lui-même. Il a décidé de partager ses connaissances, sa passion et sa créativité dans un livre exceptionnel de 352 pages admirablement illustré. Dans les premiers chapitres, ce livre rappelle l'origine et l'évolution du foie gras, les techniques d'élevage, de gavage et d'éviscération du canard, la qualité du foie gras et son approche scientifique. Ensuite, André Bonnaure présente les diverses techniques de cuisson du foie : celles qui concernent le foie gras à consommer froid au four, à la plancha ou à la poêle, et celles qui peuvent être utilisées pour le foie gras à consommer chaud : à la poêle, à la broche, sous vide, par immersion dans un élément liquide, en papillote, à la vapeur, au sel. Viennent ensuite 106 recettes, des plus classiques aux plus modernes, et toutes photographiées avec art : 40 recettes de foie gras à consommer froid, 56 recettes de foie gras à consommer chaud et 10 recettes de foie gras à consommer en dessert. C'est un véritable festival de créativité, de saveurs et de couleurs. Vous découvrirez par exemple le Tartare de foie gras et champignons des bois, le Foie gras 'mer et montagne' (avec du foie de lotte), les Makis au foie gras, l'Escalope de foie gras en feuille de figuier (cuit vapeur), l'Escalope de foie gras et poêlée de petits calamars, le Foie gras à la broche, confiture aux oignons doux et sauge, mais aussi les Truffes de foie gras au chocolat ou la Crème glacée au foie gras, pruneaux et armagnac à servir au moment du dessert Ce magnifique ouvrage, véritable source d'inspiration, de gourmandise et de plaisir a reçu le prix du Meilleur livre du monde de cuisine française lors des Gourmand World CookBook Awards célébrés à Pékin en avril dernier.
Edité par Montagud Editores, 2007
ISBN 10 : 8472121305ISBN 13 : 9788472121300
Vendeur : castlebooksbcn, Barcelona, Espagne
Livre
Encuadernación de tapa dura. Etat : Nuevo. Etat de la jaquette : Nuevo. André Bonnaure, prestigious chef specialized in foie gras of duck offers a work to us that will be very useful to the professionals of the kitchen and so that no, to the fans. Foie Gras is the book that in 352 pages shows to the history of the foie gras to us, how it has evolved in the gastronomy, which is to consider at the time of selecting it with gastronomical and scientific criteria, the suitable techniques of baking and more of a hundred of prescriptions. Prix Littéraire des Gastronomes Ambassadeurs de Rungis 2008.
Edité par MONTAGUD, España, 2007
ISBN 10 : 8472121305ISBN 13 : 9788472121300
Vendeur : Siglo Actual libros, Soria, SORIA, Espagne
Livre
Rústica. Etat : Nuevo. Etat de la jaquette : Nuevo. Libm.
Edité par MONTAGUD, España
ISBN 10 : 8472121291ISBN 13 : 9788472121294
Vendeur : Siglo Actual libros, Soria, SORIA, Espagne
Livre
Rústica. Etat : Nuevo. Etat de la jaquette : Nuevo. Libm.
Edité par MONTAGUD, 2007
ISBN 10 : 8472121291ISBN 13 : 9788472121294
Vendeur : Hilando Libros, Madrid, Espagne
Livre
Etat : NUEVO. 252 pages/páginas.
Edité par MONTAGUD, 2007
ISBN 10 : 8472121305ISBN 13 : 9788472121300
Vendeur : Hilando Libros, Madrid, Espagne
Livre
Etat : NUEVO. 252 pages/páginas.
Vendeur : Libreria Sanchez, Barcelona, BARCE, Espagne
Montagud editores 2006. Cartoné editorial con sobrecubierta. 351 páginas profusamente ilustradas. 33 cm. Ref: 7190 [LS/023007-7190].
Edité par Montagud Editores, 2006
ISBN 10 : 8472121291ISBN 13 : 9788472121294
Vendeur : GREBOOKS, Nice, France
Livre
Couverture rigide. Etat : Neuf. Etat de la jaquette : Comme neuf. neuf,en FRANCAIS Consacré toute sa vie au canard et au foie gras, ce 'divin viscère' comme, il se plaît à le définir lui-même. Il a décidé de partager ses connaissances, sa passion et sa créativité dans un livre exceptionnel de 352 pages admirablement illustré. Dans les premiers chapitres, ce livre rappelle l'origine et l'évolution du foie gras, les techniques d'élevage, de gavage et d'éviscération du canard, la qualité du foie gras et son approche scientifique. Ensuite, André Bonnaure présente les diverses techniques de cuisson du foie : - celles qui concernent le foie gras à consommer froid au four, à la plancha ou à la poêle, - et celles qui peuvent être utilisées pour le foie gras à consommer chaud : à la poêle, à la broche, sous vide, par immersion dans un élément liquide, en papillote, à la vapeur, au sel. envoi suivi sous carton et papier bulle, délai 10 jours pour France 20 pour UE 30 usa le prix peut être majoré en fonction du poids sent with tracking number,shipping must be higher refering the weight HEAVY BOOK. DUE TO NEW CUSTOMS CONDITIONS PLEASE allow between 14 and 30 days for france and UE and 20 to 50 DAYS for WORLDWIDE,specifically USA.
Edité par Montagud editores, 2007
ISBN 10 : 8472121305ISBN 13 : 9788472121300
Vendeur : GREBOOKS, Nice, France
Livre
Couverture rigide. Etat : Comme neuf. ENGLISH TEXTS,Inside like new,but some little wears on DJ,colissimo,sent with tracking and signature,no shipping to po box EXTRA cost for international, total shipping fees for international 55euros André Bonnaure, prestigious chef specialized in foie gras of duck offers a work to us that will be very useful to the professionals of the kitchen and so that no, to the fans. Foie Gras is the book that in 352 pages shows to the history of the foie gras to us, how it has evolved in the gastronomy, which is to consider at the time of selecting it with gastronomical and scientific criteria, the suitable techniques of baking and more of a hundred of prescriptions.
Edité par Montagud Editores, 2007
ISBN 10 : 8472121305ISBN 13 : 9788472121300
Vendeur : Iridium_Books, DH, SE, Espagne
Livre
Hardcover. Etat : Good. 8472121305.
Edité par MONTAGUD EDITORES SA, 2006
ISBN 10 : 8472121194ISBN 13 : 9788472121195
Vendeur : Iridium_Books, DH, SE, Espagne
Livre
Hardcover. Etat : Good. 8472121194.
Edité par MONTAGUD EDITORES N, 2006
ISBN 10 : 8472121194ISBN 13 : 9788472121195
Vendeur : Iridium_Books, DH, SE, Espagne
Livre
Etat : Muy Bueno / Very Good.