101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs
Eguaras, Louis
ISBN 10: 2100577964 ISBN 13: 9782100577965
Edité par Dunod, 2012
Ancien(s) ou d'occasion
paperback
Vendeur
Reuseabook, Gloucester, GLOS, Royaume-Uni
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Description :
Dispatched, from the UK, within 48 hours of ordering. Though second-hand, the book is still in very good shape. Minimal signs of usage may include very minor creasing on the cover or on the spine. N° de réf. du vendeur CHL10547647
Synopsis :
Comment découper une volaille ? À quel moment faut-il saler un plat ? Quelles sont les cinq sauces de base à connaître ? Comment saisir une viande ? Est-il préférable d’utiliser des herbes fraîches ou séchées ? Comment obtenir une vinaigrette liée ?
Destiné à tous les passionnés de cuisine, ce livre dévoile quelques-uns des secrets qui font les grands chefs, des techniques de base aux ficelles du métier, jusqu’aux particularités de certains aliments et aux différents ustensiles de cuisine.
Professeur de cuisine et ancien chef aguerri, l’auteur nous livre ses conseils avisés et trucs et astuces de pro, illustrés par de nombreux dessins et schémas, ainsi que des citations de grands cuisiniers.
À propos des auteurs:
Professeur de cuisine à la California School of Culinary Arts. Grand chef de cuisine, il a notamment cuisiné pour Nelson Mandela, Tom Hanks, Antony Hopkins.
Architecte et paysagiste urbain à Cambridge, Massachusetts, il a enseigné dans plusieurs écoles d'architecture et universités dont le Boston Architectural College et le Wentworth Institute of Technology.
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Détails bibliographiques
Titre : 101 petits secrets de cuisine qui font les ...
Éditeur : Dunod
Date d'édition : 2012
Reliure : paperback
Etat : Used; Very Good
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101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs
Vendeur : Reuseabook, Gloucester, GLOS, Royaume-Uni
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paperback. Etat : Used; Good. Dispatched, from the UK, within 48 hours of ordering. This book is in good condition but will show signs of previous ownership. Please expect some creasing to the spine and/or minor damage to the cover. N° de réf. du vendeur CHL10792118
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101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs
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Dunod, 2012
ISBN 10 : 2100577964
ISBN 13 : 9782100577965
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