The Visual Food Encyclopedia - Couverture rigide

 
9780028610061: The Visual Food Encyclopedia
Couverture rigide
ISBN 10 : 0028610067 ISBN 13 : 9780028610061
Editeur : John Wiley & Sons Inc, 1996

Synopsis

Since its publication in 1996, The Visual Food Encyclopedia has helped chefs find clear and precise information about a particular food item as quickly as possible. It contains practical information about the origin, description, purchasing, preparation, uses, cooking methods, and storage. Additionally, it presents the nutritional highlights for each food item. Finally, a glossary of terms along with a comprehensive index of the technical and most commonly known name for each food item are provided at the end of the book. In addition to providing clear and accessible information, this dictionary presents information in a highly visual manner. There are over 1,200 pictures throughout the book. Basic techniques are clearly illustrated with original step-by-step photographs.

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À propos de l?auteur

François Fortin and Serge D'Amico are the authors of The Visual Food Encyclopedia: The Definitive Practical Guide to Food and Cooking, published by Wiley.

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Éditeur
John Wiley & Sons Inc
Date d'édition
1996
Langue
anglais
ISBN 10 
0028610067
ISBN 13 
9780028610061
Reliure
Relié
Nombre de pages
685
Éditeur
Fortin François, D'Amico Serge
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible