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Synopsis
Home Smoking and Curing introduces an inspirational method of retaining and enhancing the subtle flavours of fresh fish and game. With clear and simple instructions backed up by diagrams, Keith Erlandson leads you through the basic techniques of smoking food. Whether you're looking to prepare your own smoked salmon and bacon, or create some really impressive dishes for entertaining, Home Smoking and Curing will guide you through the processes. With delicious recipes ranging from smoked rabbit pie to smoked oysters and venison, there are dishes for every occasion. In addition it contains:
* advice on choosing raw ingredients
* making the most of meats in season
* easy to follow instructions for building your own kiln
* useful information on commercial smokers
First published in 1977 and never out of print, this classic guide has introduced thousands of home cooks to the pleasures of smoking and curing food. Full of well-tested methods and reliable advice, this book offers a wealth of information for amateur chefs and gourmets alike.
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À propos de l'auteur
Keith Erlandson had a varied and fascinating career, working as a gamekeeper, professional gun-dog trainer and journalist, writing for The Field and contributing on a weekly basis to The Shooting Times and The Countryman's Weekly. His passion for smoked foods was inspired by his trips to Norway and Sweden. He brought an innovative dimension to British cuisine in the 1970s by pioneering the smoking of venison and grouse, and in the publication of this now classic book.
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Home Smoking and Curing
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : WeBuyBooks, Rossendale, LANCS, Royaume-Uni
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
hardcover. Etat : Very Good. Most items will be dispatched the same or the next working day. A copy that has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged. N° de réf. du vendeur rev1517757413
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Home Smoking and Curing
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : WeBuyBooks, Rossendale, LANCS, Royaume-Uni
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
hardcover. Etat : Good. Most items will be dispatched the same or the next working day. A copy that has been read but remains in clean condition. All of the pages are intact and the cover is intact and the spine may show signs of wear. The book may have minor markings which are not specifically mentioned. N° de réf. du vendeur rev1234730074
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Home Smoking and Curing
Edité par
Ebury Publishing, United Kingdom, London, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
Paperback
Vendeur : WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Royaume-Uni
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Paperback. Etat : Very Good. Home Smoking and Curing introduces an inspirational method of retaining and enhancing the subtle flavours of fresh fish and game. With clear and simple instructions backed up by diagrams, Keith Erlandson leads you through the basic techniques of smoking food. Whether you're looking to prepare your own smoked salmon and bacon, or create some really impressive dishes for entertaining, Home Smoking and Curing will guide you through the processes. With delicious recipes ranging from smoked rabbit pie to smoked oysters and venison, there are dishes for every occasion. In addition it contains: * advice on choosing raw ingredients * making the most of meats in season * easy to follow instructions for building your own kiln * useful information on commercial smokers First published in 1977 and never out of print, this classic guide has introduced thousands of home cooks to the pleasures of smoking and curing food. Full of well-tested methods and reliable advice, this book offers a wealth of information for amateur chefs and gourmets alike. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged. N° de réf. du vendeur GOR001319546
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Home Smoking and Curing
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Royaume-Uni
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Hardback. Etat : Good. The book has been read but remains in clean condition. All pages are intact and the cover is intact. Some minor wear to the spine. N° de réf. du vendeur GOR003437722
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Home Smoking and Curing
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : MusicMagpie, Stockport, Royaume-Uni
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Etat : Very Good. 1788706292. 9/6/2026 2:51:32 PM. N° de réf. du vendeur U9780091927608
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Home Smoking and Curing : How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game
Edité par
Ebury Publishing, 2009
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : Better World Books Ltd, Dunfermline, Royaume-Uni
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Etat : Good. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. N° de réf. du vendeur 10511400-6
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Home Smoking and Curing: How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game
Edité par
Ebury Press, 2009
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : Half Price Books Inc., Dallas, TX, Etats-Unis
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Hardcover. Etat : Very Good. Connecting readers with great books since 1972! Used books may not include companion materials, and may have some shelf wear or limited writing. We ship orders daily and Customer Service is our top priority! N° de réf. du vendeur S_480606628
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Expédition nationale : Etats-Unis
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Home Smoking and Curing
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : Roundabout Books, Greenfield, MA, Etats-Unis
Évaluation du vendeur 4 sur 5 étoiles
hardcover. Etat : Near Fine. Condition Notes: Excellent, unmarked copy with little wear and tight binding. We ship in recyclable American-made mailers. 100% money-back guarantee on all orders. N° de réf. du vendeur 1716489
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Home Smoking and Curing: How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : M Godding Books Ltd, Devizes, WILTS, Royaume-Uni
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
hardcover. Etat : Very Good. . Posted within 1 working day. 1st class tracked post to the UK, Airmail with tracking worldwide. Robust recyclable packaging. Picture is the actual item. N° de réf. du vendeur 283651
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Home Smoking and Curing
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : Brit Books, Milton Keynes, Royaume-Uni
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Hardcover. Etat : Used; Good. ***Simply Brit*** Welcome to our online used book store, where affordability meets great quality. Dive into a world of captivating reads without breaking the bank. We take pride in offering a wide selection of used books, from classics to hidden gems, ensuring there is something for every literary palate. All orders are shipped within 24 hours and our lightning fast-delivery within 48 hours coupled with our prompt customer service ensures a smooth journey from ordering to delivery. Discover the joy of reading with us, your trusted source for affordable books that do not compromise on quality. N° de réf. du vendeur 1042770
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