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Synopsis
Home Smoking and Curing introduces an inspirational method of retaining and enhancing the subtle flavours of fresh fish and game. With clear and simple instructions backed up by diagrams, Keith Erlandson leads you through the basic techniques of smoking food. Whether you're looking to prepare your own smoked salmon and bacon, or create some really impressive dishes for entertaining, Home Smoking and Curing will guide you through the processes. With delicious recipes ranging from smoked rabbit pie to smoked oysters and venison, there are dishes for every occasion. In addition it contains:
* advice on choosing raw ingredients
* making the most of meats in season
* easy to follow instructions for building your own kiln
* useful information on commercial smokers
First published in 1977 and never out of print, this classic guide has introduced thousands of home cooks to the pleasures of smoking and curing food. Full of well-tested methods and reliable advice, this book offers a wealth of information for amateur chefs and gourmets alike.
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À propos de l'auteur
Keith Erlandson had a varied and fascinating career, working as a gamekeeper, professional gun-dog trainer and journalist, writing for The Field and contributing on a weekly basis to The Shooting Times and The Countryman's Weekly. His passion for smoked foods was inspired by his trips to Norway and Sweden. He brought an innovative dimension to British cuisine in the 1970s by pioneering the smoking of venison and grouse, and in the publication of this now classic book.
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Home Smoking and Curing
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
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Vendeur : WeBuyBooks, Rossendale, LANCS, Royaume-Uni
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hardcover. Etat : Very Good. Most items will be dispatched the same or the next working day. A copy that has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged. N° de réf. du vendeur rev1517757413
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Home Smoking and Curing
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
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Vendeur : WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Royaume-Uni
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Hardback. Etat : Very Good. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged. N° de réf. du vendeur GOR001319546
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Home Smoking and Curing
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
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Vendeur : WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Royaume-Uni
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Hardback. Etat : Good. The book has been read but remains in clean condition. All pages are intact and the cover is intact. Some minor wear to the spine. N° de réf. du vendeur GOR003437722
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Home Smoking and Curing : How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game
Edité par
Ebury Publishing, 2009
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
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Vendeur : Better World Books: West, Reno, NV, Etats-Unis
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Etat : Very Good. Former library copy. Pages intact with possible writing/highlighting. Binding strong with minor wear. Dust jackets/supplements may not be included. Includes library markings. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. N° de réf. du vendeur GRP83339067
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Home Smoking and Curing
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
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Vendeur : MusicMagpie, Stockport, Royaume-Uni
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Etat : Very Good. 1791468152. 10/8/2026 2:02:32 PM. N° de réf. du vendeur U9780091927608
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Home Smoking and Curing : How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game
Edité par
Ebury Publishing, 2009
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
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Vendeur : Better World Books Ltd, Dunfermline, Royaume-Uni
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Etat : Good. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. N° de réf. du vendeur 10511400-6
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Home Smoking and Curing
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
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Vendeur : Roundabout Books, Greenfield, MA, Etats-Unis
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hardcover. Etat : Near Fine. Condition Notes: Excellent, unmarked copy with little wear and tight binding. We ship in recyclable American-made mailers. 100% money-back guarantee on all orders. N° de réf. du vendeur 1716489
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Home Smoking and Curing: How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game
Edité par
Ebury Press, 2009
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
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Vendeur : Half Price Books Inc., Dallas, TX, Etats-Unis
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Hardcover. Etat : Very Good. Connecting readers with great books since 1972! Used books may not include companion materials, and may have some shelf wear or limited writing. We ship orders daily and Customer Service is our top priority! N° de réf. du vendeur S_480606628
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Home Smoking and Curing: How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
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Vendeur : M Godding Books Ltd, Devizes, WILTS, Royaume-Uni
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
hardcover. Etat : Very Good. . Posted within 1 working day. 1st class tracked post to the UK, Airmail with tracking worldwide. Robust recyclable packaging. Picture is the actual item. N° de réf. du vendeur 283651
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Home Smoking and Curing
Edité par
Ebury Press, 2008
ISBN 10 : 0091927609
ISBN 13 : 9780091927608
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : Boswell's Books, Shelburne Falls, MA, Etats-Unis
Évaluation du vendeur 3 sur 5 étoiles
hardcover. Etat : Near Fine. Condition Notes: Excellent, unmarked copy with little wear and tight binding. We ship in recyclable American-made mailers. 100% money-back guarantee on all orders. N° de réf. du vendeur 1716489
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