Synopsis
This textbook presents the scientific basis for understanding the nature of food and the principles of experimental methodology as applied to food. It reviews recent research findings and specific technological advances related to food. Taking an experimental approach, exercises are included at the end of each chapter to provide the needed experience in planning experiments. Emphasizing the relationships between chemical and physical properties, basic formulas and procedures are included in the appendix.
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Présentation de l'éditeur
This textbook presents the scientific basis for understanding the nature of food and the principles of experimental methodology as applied to food. It reviews recent research findings and specific technological advances related to food. Taking an experimental approach, exercises are included at the end of each chapter to provide the needed experience in planning experiments. Emphasizing the relationships between chemical and physical properties, basic formulas and procedures are included in the appendix.
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Image d'archives
Experimental Food Science
Edité par
Academic Press, 1990
ISBN 10 : 0121579204
ISBN 13 : 9780121579203
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Experimental Food Science
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Academic Press, 1990
ISBN 10 : 0121579204
ISBN 13 : 9780121579203
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Experimental Food Science, Third Edition (Food Science and Technology)
Edité par
Academic Press, 1990
ISBN 10 : 0121579204
ISBN 13 : 9780121579203
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Etat : Good. Your purchase helps support Sri Lankan Children's Charity 'The Rainbow Centre'. Ex-library, so some stamps and wear, but in good overall condition. May contain underlining and/or highlighting. Our donations to The Rainbow Centre have helped provide an education and a safe haven to hundreds of children who live in appalling conditions. N° de réf. du vendeur Z1-H-009-01932
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Experimental Food Science, Third Edition (Food Science and Technology)
Edité par
Academic Press, San Diego, CA
ISBN 10 : 0121579204
ISBN 13 : 9780121579203
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Vendeur : Alien Bindings, BALTIMORE, MD, Etats-Unis
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Hardcover. Etat : As New. No Jacket. 3rd Edition. Like New / As New condition. Hardcover 3rd edition, 2nd printing. The covers look great. The binding is tight. The interior pages are clean and unmarked. USPS electronic tracking number issued free of charge. N° de réf. du vendeur 11538
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Experimental Food Science, Third Edition (Food Science and Technology)
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