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Functional Properties of Food Components - Couverture rigide

Pomeranz, Yeshajahu

 
9780125612814: Functional Properties of Food Components
Couverture rigide
ISBN 10 : 0125612818 ISBN 13 : 9780125612814
Editeur : Academic Press Inc, 1991

Synopsis

An extensive revision of the 1985 first edition, this volume combines the biochemistry and functionality of all food components. It provides broad coverage and specific descriptions of selected, major foods, as well as such elements as biotechnology-engineered foods and food patents. While directed toward food technologists and nutritionists, the contents are also invaluable to biologists, engineers, and economists in agriculture, food production, and food processing.

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Éditeur
Academic Press Inc
Date d'édition
1991
Langue
anglais
ISBN 10 
0125612818
ISBN 13 
9780125612814
Reliure
Relié
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
560
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
Yeepin GmbH
492000000000
sunshine12232@outlook.com

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Rheinland-Pfalz
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