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Webster's New World Dictionary of Culinary Arts - Couverture souple

 
9780130966223: Webster's New World Dictionary of Culinary Arts

Synopsis

This text is written for courses in Professional Cooking, Food and Beverage Management, Quantity Food Production, Food Preparation, and Introduction to Foods. A dictionary of the culinary arts, the book defines approximately 20,000 terms (including "foreign terms")

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Présentation de l'éditeur

For courses in Professional Cooking, Food and Beverage Management, Quantity Food Production, Food Preparation, and Introduction to Foods.

This unique, exceptionally comprehensive dictionary of the culinary arts defines approximately 20,000 terms (including “foreign terms” from all the world's cuisines, not just European). The entries are drawn from such varied categories as: foods, international foods, prepared dishes, preparation and cooking methods, tools and equipment, food chemistry, beers, spirits, and wines, hospitality and restaurant management, nutrition, food safety and sanitation, chef biographies, food history, and gastronomy.

Biographie de l'auteur

Sarah R. Labensky is Director of the Culinary Arts Institute at Mississippi University for Women. She is co-author of Applied Math for Food Service (Prentice Hall 1998), On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals, and On Cooking, Second Edition (Prentice Hall 1998). She is active in the International Association of Culinary Professionals, and a member of The James Beard Foundation, Women Chefs & Restaurateurs and Les Dames d'Escoffier.

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  • ÉditeurPearson
  • Date d'édition2000
  • ISBN 10 0130966223
  • ISBN 13 9780130966223
  • ReliureBroché
  • Langueanglais
  • Numéro d'édition2
  • Nombre de pages522
  • Coordonnées du fabricantnon disponible

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Ingram, Gaye G., Sardinas, Carolyn DuPaquier, Labensky, Sarah R., Labensky, Steven
Edité par Pearson plc, 2000
ISBN 10 : 0130966223 ISBN 13 : 9780130966223
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ISBN 10 : 0130966223 ISBN 13 : 9780130966223
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ISBN 10 : 0130966223 ISBN 13 : 9780130966223
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Soft cover. Etat : Good. Ingram, William E. (illustrateur). 2nd Edition. Good Condition. Moderate wear. Binding fairly tight, pages clean. Pictures available upon request. N° de réf. du vendeur 045861

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Labensky, Steven R.; Ingram, Gaye G.; Sardinas, Carolyn DuPaquier
ISBN 10 : 0130966223 ISBN 13 : 9780130966223
Ancien ou d'occasion Soft cover

Vendeur : Nealsbooks, Menominee, MI, Etats-Unis

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Soft cover. Etat : Very Good. No Jacket. Ingram, William E. (illustrateur). 2nd Edition. Pages are clean and unmarked. Cover corners and edges are unmarred. The binding is tight. N° de réf. du vendeur 070793

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