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Hospitality Cost Control: A Practical Approach - Couverture souple

Asch M. Ed. CCE M. Ed. CCE, Allen B.

 
9780131116009: Hospitality Cost Control: A Practical Approach
Couverture souple
ISBN 10 : 0131116002 ISBN 13 : 9780131116009
Editeur : Pearson, 2006

Synopsis

For courses in food and beverage cost control.

 

Written from a chefs’ perspective, this hands-on, practical book includes the formulas for success and profitability that every restaurateur should know. The premise of this book is that the controls established and implemented are all written after the clientele have been established.

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Présentation de l'éditeur

For courses in food and beverage cost control.

 

Written from a chefs’ perspective, this hands-on, practical book includes the formulas for success and profitability that every restaurateur should know. The premise of this book is that the controls established and implemented are all written after the clientele have been established.

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Éditeur
Pearson
Date d'édition
2006
Langue
anglais
ISBN 10 
0131116002
ISBN 13 
9780131116009
Reliure
Broché
Nombre de pages
256
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
Riccardo Bacigalupo
riccardo.bacigalupo@sanoma.it

Sanoma Italia Via Arconati, 1 �
Milano
20135
Italie