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Book by Sarah R Labensky
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Présentation de l'éditeur :
For introductory courses in general culinary arts and food and beverage programs.
Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this introduction to cooking and food preparation presents information that is relevant to today's student chef. It emphasizes an understanding of cooking fundamentals, focuses on the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics, such as food history and food chemistry.
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- ÉditeurPearson
- Date d'édition1994
- ISBN 10 0131945157
- ISBN 13 9780131945159
- ReliureRelié
- Nombre de pages896
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On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals
Edité par
Prentice Hall PTR
(1994)
ISBN 10 : 0131945157
ISBN 13 : 9780131945159
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On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals
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Prentice Hall PTR
(1994)
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On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals
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Prentice Hall PTR
(1994)
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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(1995)
ISBN 10 : 0131945157
ISBN 13 : 9780131945159
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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On Cooking (A Textbook of Culinary Fundamentals)
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On Cooking (A Textbook of Culinary Fundamentals)
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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ISBN 10 : 0131945157
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Description du livre Etat : Good. [ No Hassle 30 Day Returns ][ Ships Daily ] [ Underlining/Highlighting: NONE ] [ Writing: NONE ] [ Edition: first ] Publisher: PRENTICE HALL REFERENCE Pub Date: 1/1/1994 Binding: hardcover Pages: 1070 first edition. N° de réf. du vendeur 6829418
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