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Synopsis
For courses in Introduction to Baking and Baking and Pastry Fundamentals.
Following the successful approach developed with Labensky's On Cooking, 3/e, On Baking is a carefully designed text intended to teach both the principles and practice of baking and the pastry arts. The focus of the book is the underlying baking principles and skills necessary to produce a wide array of baked goods and confections.
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À propos de l?auteur
Sarah R. Labensky, CCP, Director of the Mississippi University for Women Culinary Arts Institute and co-author of On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Eddy Van Damme, Pastry Chef and Director of the pastry arts program, Houston Community College
Priscilla Martel, food writer and baking instructor, co-author of The Best Bread Ever, and contributing editor of The New Cook's Catalogue
Klaus Tenbergen, CMB, CEPC, ASBPB, German Master Baker and Chef Instructor at The School of Culinary Arts at Kendall College
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On Baking : A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals
Edité par
Pearson Education, Limited, 2004
ISBN 10 : 0135336473
ISBN 13 : 9780135336472
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On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals
Edité par
Pearson, 2004
ISBN 10 : 0135336473
ISBN 13 : 9780135336472
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On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals
Edité par
Pearson, 2004
ISBN 10 : 0135336473
ISBN 13 : 9780135336472
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On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals
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On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals
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On Baking : A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals
Edité par
Prentice-Hall/ Pearson, 2005
ISBN 10 : 0135336473
ISBN 13 : 9780135336472
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On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals
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Hardcover. Etat : Brand New. hardback/cd-rom edition. 704 pages. 10.75x8.25x1.25 inches. In Stock. N° de réf. du vendeur 0135336473
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